Читать книгу "Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Оксана Узун"

Пропустите сухари через мясорубку и перемешайте с двумя банками сгущенного молока.

Добавьте в смесь измельченные орехи, какао и перемешайте.

Приготовьте крем: тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылейте в размягченное сливочное масло одну банку сгущенного молока (или взбейте смесь миксером).

Соедините крем и сухарную смесь, тщательно перемешайте, выложите в форму и поставьте в холодильник.

Выньте массу из формы, полейте растопленным шоколадом и украсьте грецкими орехами.

6 порций

1 час

Апельсиновый пирог

Сгущенное молоко – 1 банка, яйца – 1 шт., разрыхлитель для теста или сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка, мука – 1/2 стакана.

Для начинки: апельсины – 2 шт., сахарный песок – 1/2 стакана, ликер «Бейлиз» – 1 ст. ложка.

Перемешайте сгущенку с яйцом, добавьте разрыхлитель для теста и муку.

Вылейте тесто консистенции густой сметаны в смазанную маслом форму и выпекайте корж в духовке при температуре 180 °C в течение 25 минут.

Пропустите апельсины через мясорубку, добавьте сахар, ликер и тщательно все перемешайте.

Разрежьте готовый корж пополам, промажьте апельсиновой начинкой и посыпьте сахарной пудрой.

6 порций

1 час 10 минут

Рулет с марципаном

Сдобное тесто, грецкие орехи (очищенные) – 1 стакан, изюм – 1/2 стакана, сахарный песок – 1 ст. ложка, мед – 2 ст. ложки, сливочное масло – 1 ст. ложка.

Приготовьте или купите тесто.

Раскатайте продолговатый пласт толщиной 0,5 см и смажьте его размягченным сливочным маслом.

Приготовьте ореховую начинку. Измельчите орехи, добавьте изюм, сахарный песок, мед, сливочное масло и тщательно все перемешайте.

На тесто равномерно положите ореховую массу.

Сверните рулет с двух сторон «навстречу друг другу» и смажьте яйцом.

Выпекайте рулет в течение 20 минут в духовке при температуре 180 °C.

6 порций

2 часа

Плетенка с маком

Для теста: мука – 2 стакана, молоко – 200 мл, яйца – 1 шт., сливочное масло – 50 г, соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 1 ст. ложка, сухие дрожжи – 1/2 пакетика.

Для начинки: мак – 200 г, сахарный песок – 1/2 стакана, мед – 1 ст. ложка, яйца – 1 шт.

Поварите мак в течение 30 минут, слейте воду, перемешайте мак с сахаром и пропустите через мясорубку.

Добавьте в смесь мед и яичный белок.

Приготовьте тесто: разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно все перемешайте и дайте тесту подойти.

Раскатайте овальную лепешку и смажьте ее размягченным сливочным маслом

Положите на тесто слой мака и сверните рулет. Сделайте по бокам рулета косые надрезы и слегка «разверните» их.

Смажьте рулет оставшимся яичным желтком, дайте ему постоять 15 минут и в течение 20 минут выпекайте в духовке при температуре 180 °C.

6 порций

1 час

Печенье песочное

Мука – 400 г, масло – 200 г, сахарный песок – 200 г, желтки – 2 шт., цедра 1 лимона, ванильный сахар – 1 пакетик.