Читать книгу "Они внутри нас - Дью Акерлей"

Власоглав занимает третье место по степени распространенности. Власоглавы паразитируют в кишечнике: в аппендиксе, слепой кишке, первой части толстой кишки. Гельминты передними концами своих тел повреждают стенки и слизистую, питаются кровью. Самки откладывают яйца непосредственно в кишечнике. С каловыми массами они выходят наружу. Во внешней среде происходит развитие личинок. В человеческий организм гельминты попадают с немытыми фруктами и овощами, с сырой водой, через грязные руки. Власоглавы могут паразитировать в человеческом теле до пяти лет. Единичные экземпляры никак себя не проявляют, но массовое заражение может привести к нарушениям работы пищеварительной системы и потере аппетита, болям, запорам и поносам. В работе нервной системы начинаются сбои: судорожные припадки, головокружения. Власоглавы нередко провоцируют аппендицит.

Проверяться на наличие гельминтов желательно каждые полгода. По крайней мере, поверять своего ребенка.

Часть 4

Продукты полезные и не очень

Как пить с пользой

Я не буду в этой книге рассказывать о вреде алкоголя – она не об этом. Конечно, вы все знаете, что пить много – вредно, часто – тоже вредно, а много и часто – очень вредно. По официальным данным безопасным является не больше 30–40 г чистого алкоголя в день для мужчин и 20 г для женщин. По стандартам Всемирной организации здравоохранения мужчинам можно выпивать 1–2 бокала сухого вина в день, женщинам – не больше 1 бокала, а минимум 2 дня в неделю не употреблять алкоголь вообще. У женщин отсутствует один пищеварительный фермент, нейтрализующий градусы, поэтому алкоголь на женщин влияет сильнее: они быстрее пьянеют и дольше не могут протрезветь. Единицей измерения, которая широко используется для оценки потребляемого количества алкоголя, является дринк. Он равен или 30 мл крепкого алкоголя, или 100 мл сухого натурального вина крепостью 7–11 %, или 200 мл некрепкого пива (не более 5 %). Относительно безопасной дозой для европейских мужчин считается менее 21 дринка, для европейских женщин – менее 14 дринков в неделю. Максимально безопасная доза для здорового человека составляет или 4000 мл (8 бутылок) пива, или 2000 мл (2,6 бутылки) вина, или 600 мл (1,2 бутылки) крепкого алкоголя. Для женщин это, соответственно, 2600 мл (5,2 бутылки) пива, 1300 мл (1,7 бутылки) вина, 390 мл (2/3 бутылки) крепкого алкоголя. Имеется в виду, что вы пьете или одно, или другое, или третье, а не по указанному количеству каждого вида алкогольных напитков и при этом 2 раза в неделю воздерживаетесь от спиртного.

Однако в умеренных дозах алкоголь может быть полезен для здоровья – и в особенности с правильной закуской.

Например, полезным для желудка является коньяк. Его ведь неспроста подают в конце обеда или ужина. Он помогает перевариванию пищи. Коньяк относят к так называемым дижестивам – средствам, способствующим пищеварению. Коньяк содержит биологически активные вещества, стимулирующие работу желудка и пищеварительного тракта в целом. Но доза должна быть умеренной – одна, максимально две рюмки (по 50 г). Идеальной закуской к коньяку будут клюква, клубника или цитрусовые – хотя многие даже не подозревают, что именно ими лучше всего закусывать коньяк! В коньяке содержатся дубильные вещества, которые помогут лучше усвоить аскорбиновую кислоту из упомянутой закуски, и в результате будет нейтрализовано вредное воздействие алкоголя.

Водка, как и любой спирт, обладает свойствами растворения жира. Как известно, водка – это этиловый спирт, разведенный в воде. Растворение жира, которому способствует водка, предотвращает появление атеросклеротических бляшек. Также известно, что водка помогает усвоению тяжелой пищи. Но не стоит превышать дозу. Врачи рекомендуют выпивать не больше двух рюмок. Идеальной закуской, по мнению медиков, является кусочек твердого сала. Из-за жирности оно не даст захмелеть и в то же время легко усвоится.

Очень хорошей закуской для водки будет винегрет, в котором сочетаются картофель, являющийся адсорбентом, и квашеная капуста, источник витамина С. Я говорю о самом полезном рецепте винегрета, потому что часто квашеную капусту в него не добавляют. Тогда хорошо подавать квашеную капусту как отдельную закуску – в первую очередь для восстановления вымытого вместе с алкоголем витамина С. Апельсины для этого не подойдут, а приведут к дополнительному раздражению слизистой. Так что квашеная капуста будет и прекрасной закуской вечером, и лечебным бальзамом с утра (в данном случае – рассол из-под капусты). И если картофель является лучшим адсорбентом-закуской, подойдут и другие вареные или печеные овощи.

Для закуски крепких напитков хороши нежирное мясо или рыба и морепродукты. Животные белки долго перевариваются, этот процесс занимает 4–8 часов. После употребления алкоголя процесс переваривания животных белков еще удлиняется, поскольку их молекулы связываются в кишечнике. Однако в таком случае организм сыт (пусть и немного пьян), он переваривает мясо и в процессе потихонечку отдает алкоголь. Этот алкоголь неторопливо расщепляется печенью (конечно, если не злоупотреблять).

Сухие вина можно пить в большем количестве, по сравнению с крепкими напитками. Рекомендуемая доза составляет 1–2 бокала. Они снижают уровень холестерина в крови, уменьшают риск образования тромбов и развития инфаркта. Наиболее полезным считается сухое красное вино, которое тормозит поступление углеводов и снижает аппетит, так что соблюдающие диету могут взять это на заметку. Белое вино улучшает работу желудка при любой кислотности. Идеальной закуской для вина считаются оливки – не зря ими закусывают вино в странах с древней культурой винопития. Оливки содержат жирные кислоты, снижающие уровень вредного холестерина, но при этом сохраняют в крови полезный. Поэтому красное вино с оливками будет двойной пользой для сердца и сосудов. Также для закуски вина хорошо подойдет сыр, в котором сочетаются кальций и другие минералы. Они помогут усвоить полезные полифенолы, содержащиеся в вине. То есть от сыра будет не просто польза, он еще и вкус подчеркнет.

У многих женщин любимыми напитками являются сладкие игристые вина, но они беспокоятся из-за того, что эти вина содержат ударную дозу калорий. Я рекомендовал бы выбирать брют – в этом случае последствия для фигуры будут не так катастрофичны. Пузырьки в игристом вине (углекислый газ) способствуют желчеотделению, а это хорошо для пищеварения. Только помните, что шампанское нельзя пить натощак. В таком случае вам обеспечено раздражение слизистой. Рекомендуемая доза, как и в случае сухих вин, – один-два бокала. Идеальной закуской для шампанского будет ананас. Женщины могут не беспокоиться из-за лишних калорий – никакого риска! Более того, в ананасе содержится бромелин, способствующий сжиганию жиров. Также ананас стимулирует пищеварение.

Ну, а теперь информация для мужчин – любителей янтарного пенного напитка. Рекомендуемая доза – 1–2 кружки. Финские ученые, проводившие специальное исследование (в частности, потому что в этой стране много любителей пива), выяснили, что умеренное употребление пива снижает риск образования камней в почках на 40 %. Пиво производят из солода и дрожжей, в которых содержится много витамина В5. Именно он отвечает за питание кожи, волос и ногтей. Соответственно, умеренное употребление пива может помочь вам улучшить цвет лица. Идеальной закуской к пиву считаются твердые сыры и орехи, которые замедляют всасывание алкоголя.