Читать книгу "Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк"

• Жареные голубцы перед подачей к столу можно полить майонезом или сметаной.

• Чтобы отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую, его нужно вращать. Сваренное вкрутую яйцо будет вертеться, а сырое – нет.

• Замороженные яйца перед приготовлением следует подержать 10 мин в холодной подсоленной воде.

Голубцы с фасолью и рисом

Время приготовления (мин): 75

Порций: 2

Ккал: 209

Ингредиенты

краснокочанная капуста – 300 г.

фасоль – 100 г.

рис – 200 г.

морковь – 2 шт.

стручковая фасоль – 50 г.

репчатый лук – 1 шт.

сливочное масло – 50 г.

зелень петрушки

зелень укропа

лавровый лист

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Листья капусты вымыть, обдать кипятком.

2 Фасоль залить холодной водой, довести до кипения, варить до полуготовности.

3 Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности.

5 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

6 Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.

7 На капустные листья выложить фасоль, бóльшую часть риса и моркови, свернуть конвертиками.

8 Голубцы залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, добавить растопленное сливочное масло (30 г) и лавровый лист, поперчить, тушить на слабом огне под крышкой до готовности.

9 Оставшийся рис сварить, стручковую фасоль и морковь перемешать, заправить оставшимся сливочным маслом.

10 Голубцы выложить на блюдо, гарнировать приготовленной смесью, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Блюда из круп и макаронных изделий

Макароны с сыром и черри

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 354

Ингредиенты

макаронные изделия – 200 г.

помидоры черри – 150 г.

сыр – 150 г.

чеснок – 1 зубчик

сливочное масло – 70 г.

листья базилика

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Помидоры вымыть.

2 Сыр натереть на крупной терке.

3 Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

4 Листья базилика вымыть, часть мелко нарезать.

5 Макаронные изделия опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг.

6 Макароны заправить сливочным маслом, перемешать с чесноком, нарезанными листьями базилика, помидорами, молотым перцем и сыром.

7 Готовое блюдо украсить целыми листиками базилика.

• На 100 г макаронных изделий требуется 1 л воды.

• Макароны следует варить в высокой толстостенной кастрюле.

• Варящиеся макароны необходимо постоянно помешивать, желательно деревянной ложкой.

• Макаронные изделия следует опускать только в кипящую подсоленную воду. Нельзя солить макароны в процессе варки.

• При варке макаронных изделий на каждый литр воды следует брать 10–12 г соли.

Спагетти с сыром и кетчупом

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 344

Ингредиенты

спагетти – 200 г.

сыр – 100 г.

кетчуп – 70 мл.

сливочное масло – 50 г.

зелень петрушки

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Зелень укропа вымыть, нарубить.

2 Зелень петрушки вымыть, бóльшую часть нарубить.

3 Спагетти опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг.

4 Сыр натереть на крупной терке.

5 Сливочное масло растопить.

6 Из спагетти с помощью вилки сделать «гнезда».

7 Кетчуп смешать с перцем, зеленью укропа и нарезанной зеленью петрушки.

8 Приготовленную начинку выложить в каждое «гнездо».

9 Спагетти посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1–2 мин.

10 Готовое блюдо полить сливочным маслом и украсить оставшимися веточками петрушки.

• При варке объем макаронных изделий увеличивается в 3 раза.

• На одну порцию следует брать 100–120 г макаронных изделий.

• Время варки спагетти составляет 12–15 мин.

Рисовые котлеты

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 317

Ингредиенты

рис – 200 г.

яйца – 3 шт.

панировочные сухари – 100 г.