Читать книгу "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш"

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Используйте лишний масляный соус, чтобы полить макароны из цуккини или лапшу от Miracle и подавайте вместе с креветками.

Чесночный лосось с пармезаном и спаржей

Для меня это просто еда навынос. Я использую либо отдельные филе лосося, либо одно большое филе. Восхитительный чесночно-масляный соус покрывает лосося и спаржу, создавая чудесный вкус.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

2 (175 г) филе лосося с кожей

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

455 г свежей спаржи с отрезанными кончиками

3 столовые ложки сливочного масла

2 измельченных зубчика чеснока

¼ стакана тертого сыра пармезан

В одной партии:

Калории – 867

Жиры – 52 г

Углеводы – 20 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 83 г

В порции:

Калории – 434

Жиры – 26 г

Углеводы – 10 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 42 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.

2. Промокните лосося насухо бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем.

3. Поместите лосося в середину подготовленного противня, а спаржу разложите вокруг него.

4. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и мешайте около 3 минут, пока чеснок не начнет коричневеть.

5. Полейте чесночно-сливочным соусом лосося и спаржу, а сверху высыпьте сыр пармезан.

6. Запекайте около 12 минут, пока лосось не будет готов, а спаржа не станет хрустящей и нежной. Вы можете переключить духовку на режим гриля в конце времени приготовления примерно на 3 минуты, чтобы получить небольшую корочку на спарже.

7. Подавать горячим.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет спаржи, вы можете использовать свежую зеленую фасоль.

Румяный лосось с рисом

Я люблю миски с поке[9]. Я ем их постоянно, потому что сырой лосось – одно из моих любимых блюд. Я не могу технически назвать это творение «поке», но оно было вдохновлено теми же вкусами.

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут и 30 минут для маринования

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

2 (175 г) филе лосося с кожей

4 столовые ложки соевого соуса (или кокосовые аминокислоты), добавлять частями

2 маленьких персидских огурца или ½ большого английского огурца

1 столовая ложки гхи

1 пачка (225 г) риса ширатаки от Miracle

1 авокадо, порезанное кубиками

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 655

Жиры – 35 г

Углеводы – 15 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 71 г

В порции:

Калории – 328

Жиры – 18 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 36 г

1. Поместите лосося в 8-дюймовую форму для запекания (20 см) и добавьте 3 столовые ложки соевого соуса. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 30 минут.

2. Тем временем нарежьте огурцы тонкими ломтиками, положите их в небольшую миску и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку соевого соуса. Отставьте в сторону для маринования.

3. В средней сковороде на среднем огне растопите гхи. Выложите лососевое филе кожей вниз. Залейте лосося маринадом из соевого соуса и обжаривайте рыбу в течение 3–4 минут с каждой стороны.

4. Тем временем в большой кастрюле сварите рис ширатаки по инструкции на упаковке:

1) В дуршлаге промойте рис ширатаки под холодной водой.

2) В кастрюле, наполненной кипящей водой, варите рис в течение 2 минут.

3) Переложите рис в дуршлаг. Высушите кастрюлю.

4) Переложите рис на сухую сковороду и жарьте на среднем огне до тех пор, пока он не станет сухим и непрозрачным.

5. Приправьте авокадо розовой солью и перцем.

6. Выложите филе лосося на тарелку и снимите с него кожу. Порежьте лосося кусочками на один укус.

7. Возьмите две миски, выложите в каждой из них слой риса от Miracle. Сверху положите огурцы, авокадо и лосося и подавайте на стол.

ВАРИАНТЫ

Интересная часть приготовления этого блюда – это придумывание начинки! Некоторые из моих любимых включают:

* Miso Mayo.

* Фурикаке (смесь семян кунжута и морских водорослей).

* Свежеприготовленного краба.

* Нарезанный зеленый лук.

* Свеженарезанный очищенный имбирь.

* Васаби.

Оладьи из лосося и свиных шкварок

Этот вариант рыбного пирога приготовить легко, потому что в нем используется консервированный лосось. Я люблю консервированную рыбу от Wild Planet, потому что это свежевыловленная дикая горбуша. Вкус потрясающий, и мне нравится знать, что я ем продукт самого высокого качества. Измельченные свиные шкварки помогают скрепить пироги, как панировка, но с большей пользой.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

175 г консервированного лосося от Wild Alaska, жидкость слить

2 столовые ложки дробленых свиных шкварок

1 яйцо, слегка взбитое

3 столовые ложки майонеза, добавлять частями

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложки гхи