Читать книгу "Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - Анна Кобец"

Куриное филе в сырном соусе

600–700 г куриного филе, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 20 г петрушки, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, молотый черный перец, соль по вкусу

Для соуса: 90–100 г плавленого сыра, 100–120 г сливок

Половинки филе разрезать пополам вдоль, накрыть пленкой, слегка отбить. Натереть пропущенным через пресс чесноком, травами, солью и перцем. Переложить в форму для запекания. Помидоры по желанию очистить от кожицы, нарезать полукруглыми ломтиками, разложить поверх филе. Нагреть духовку до 200 °C. Для соуса сливки нагреть, добавить тертый плавленый сыр и нагревать до полного его расплавления. Залить соусом куриное филе. Запекать около 40 мин. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Куриное филе в картофельном ажуре

500 г куриного филе, 5–6 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. горчицы, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу

Куриное филе нарезать тонкими ломтиками. Поперчить, полить соевым соусом и смазать горчицей, перемешать. Оставить мариноваться на 15 мин. Картофель очистить, натереть на крупной или средней терке, отжать. Добавить муку, яйцо, соль, хорошо перемешать. Сыр натереть на терке. Куриное филе быстро обжарить на разогретом масле, не пережаривать, и убрать со сковороды. Выложить на сковороду порцию картофеля тонким слоем. Когда он подзолотится, перевернуть. Выложить на половину картофельного блина немного филе, посыпать сыром, накрыть второй половиной. Жарить под крышкой 2 мин. Повторить с оставшимися картофелем и филе.

Куриное филе с соевым соусом острое

500 г куриного филе, 1 головка репчатого лука, 1 стручок болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 ст. л. растительного масла, 5–6 ст. л. соевого соуса, специи по вкусу

Лук нарезать полукольцами, филе — полосками, сладкий перец — соломкой, острый — кольцами. Разогреть масло, обжарить лук. Добавить острый и сладкий перец, жарить еще 2 мин. Добавить филе, жарить, помешивая, 4–5 мин. Приправить специями. Влить соевый соус. Жарить, помешивая, еще около 5 мин — до готовности филе и загустения соуса.

Куриное филе в панировке из картофеля

600–800 г куриного филе, 5–6 клубней картофеля, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока, 2 яйца, 50 мл молока, растительное масло для жарки, соль по вкусу

Филе нарезать ломтиками, каждый слегка отбить через пленку, полить смесью соевого соуса и лимонного сока и оставить на 15 мин. Очистить картофель и натереть на средней терке, отжать, добавить муку и соль. Яйца слегка взбить с молоком. Вилкой взять кусочек филе, обмакнуть в кляр и опустить в картофельную массу, быстро выложить на сковороду с разогретым маслом, слегка присыпать картофелем и прижать лопаткой. Жарить до золотистого цвета. Перевернуть и жарить под крышкой до готовности. Повторить с остальными кусочками.

Куриное филе в сливках

700–800 г филе, 250 г сливок, 1 головка репчатого лука, 75–100 мл белого сухого вина, 1 ч. л. муки, 30–50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Нарезать лук кубиками. В толстостенной глубокой сковороде растопить масло, тушить лук 2 мин. Выложить нарезанное кубиками филе, обжарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить, посыпать мукой, перемешать, влить вино. Через 1 мин влить сливки, перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить 10–15 мин. Время от времени переворачивать кусочки, чтобы они равномерно пропитывалась сливками. Подавать с соусом.

Куриное филе с грибами в вине

500 г куриного филе, 500 г грибов, 150 мл сухого вина, 30 г петрушки или укропа, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Филе нарезать кубиками. Грибы разрезать на четыре части. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Выложить филе, жарить 1 мин, перевернуть, жарить еще 1 мин. Добавить грибы, жарить, помешивая, до испарения жидкости. Посолить, поперчить, влить вино. Тушить на слабом огне до испарения жидкости.

Куриное филе с шампиньонами и сыром

1 кг куриного филе, 200–250 г шампиньонов, 200–250 г майонеза, 150–200 г твердого сыра, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Филе нарезать ломтиками. Смазать форму для запекания маслом, уложить филе, посолить и поперчить. Сверху выложить нарезанные пластинками грибы. Сделать решетку из майонеза и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 190–200 °C духовку и запекать до готовности (30–40 минут).

Куриное филе с овощами и томатным соком

1 кг куриного филе, 1 крупный стручок болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1/2 цукини, 100–150 мл томатного сока, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу

Филе нарезать кусочками, лук — полукольцами, морковь, перец, цукини — соломкой. Обжарить в масле лук, затем добавить морковь, через 3–5 мин добавить болгарский перец, еще через 5 мин — цукини. Перемешать и тушить все 5–7 мин, влить томатный сок. Тушить все вместе 5–7 мин. Выложить к овощам филе, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности, приправив солью и перцем.

Куриное филе с овощами

300 г куриного филе, 2 баклажана, 1 кабачок, 2 помидора, 2 стручка болгарского перца зеленого цвета, 1 головка репчатого лука, 125 мл крепкого бульона, 3 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 20 г укропа и петрушки, молотая паприка, соль по вкусу

Филе нарезать соломкой, посыпать солью и перцем. Сбрызнуть маслом, оставить на 15–20 мин. Баклажаны, кабачок и лук нарезать кубиками. Овощи положить в сотейник с маслом и тушить под крышкой 8–10 мин. Добавить куриное филе, мелко нарезанные очищенные помидоры, бульон, измельченную зелень и тушить еще 5–10 мин. Добавить чеснок, соль, перец, перемешать и снять с огня.

Куриное филе в кисло-сладком соусе

600–700 г куриного филе, 1/2 банки консервированных ананасов, 1 крупный стручок болгарского перца, 50–70 мл соевого соуса, 50–70 мл лимонного сока, 3 ст. л. кетчупа, 100–150 мл воды, 3 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. молотого имбиря, щепотка молотого черного перца, 3 ст. л. растительного масла

Филе нарезать пластинами, посыпать имбирем и перцем, влить 1 ст. л. соевого соуса, перемешать, мариновать 20–30 мин. В сотейнике смешать оставшийся соевый соус, кетчуп, лимонный сок, воду, добавить сахар, смесь нагреть. Болгарский перец нарезать соломкой. Быстро обжарить филе с двух сторон, всыпать сладкий перец, добавить ананасы, нарезанные кусочками, жарить еще 2 мин. Влить соус. Тушить все 10–15 мин. При необходимости добавить еще сахара или лимонного сока. Подавать с отварным рисом.