Читать книгу "1000 лучших рецептов раздельного питания - Сергей Кашин"

Все хорошо размешать ложкой. Разлить по чайным чашкам или бокалам и подать к столу.

Пунш «Восточный»

Ингредиенты:

0,5 л крепко заваренного чая, 400 г красного вина, 100 г сахара, 5 яиц, 120 г кипяченой воды, 0,5 чайной ложки корицы, гвоздика молотая, кожура одного лимона.

Способ приготовления:

В готовую заварку влить вино, поставить емкость на огонь и слегка нагреть (примерно до 50 °C). Сахар развести в воде, добавить пряности, лимонную кожуру и на медленном огне, постоянно помешивая, приготовить сироп.

Сироп смешать с чаем, влить вино. Яйца взбить миксером.

Слегка подогрев взбитую массу на водяной бане, аккуратно добавить ее маленькой струйкой в напиток.

Готовый пунш разлить по специальным чашам (или просто широким чашкам) и подать к столу.

Грог чайный норвежский

Ингредиенты:

5 чайных ложек сухого чая, 0,5 л кипятка, 0,5 стакана свежевыжатого лимонного сока, 100 г рома, 120 г коньяка, 1 столовая ложка липового меда, кожура половины лимона.

Способ приготовления:

Сухой чай залить кипятком, закрыть крышкой и настаивать в течение 5 мин. Далее процедить, влить сок, коньяк и ром, положить лимонную кожуру, добавить мед. Взбить с помощью миксера. Когда мед совершенно растворится, поставить на огонь и несильно подогреть. Затем процедить, разлить по чашкам (фарфоровым или керамическим) и подать к столу.

Напиток «Солнце»

Ингредиенты:

0,6 л крепко заваренного чая, 0,4 л столового красного вина, сахарный песок.

Способ приготовления:

Чайную заварку и вино смешать в емкости из фарфора, всыпать сахар, размешать и поставить на водяную баню.

Слегка нагреть, непрерывно помешивая. Когда сахар совершенно растворится, теплый напиток разлить по керамическим чашкам или стаканам и подать к столу.

Фруктовый напиток «Индийский»

Ингредиенты:

2 стакана крепко заваренного чая, 2,5 стакана мультифруктового нектара, 0,5 стакана свежевыжатого лимонного сока, 0,5 стакана светлого жидкого меда, 1 апельсин, 1,5 стакана кипяченой воды, 0,5 палочки корицы, 7 бутонов гвоздики, соль.

Способ приготовления:

Мед, гвоздику и корицу опустить в теплую воду, тщательно перемешать и поместить на водяную баню. Спустя 5 мин. процедить. Посолить, влить заварку, лимонный сок и подогретый фруктовый нектар. Кастрюлю поставить на малый огонь и довести напиток до кипения. Апельсин вымыть, нарезать кружочками, делая на каждом из них надрез с одной стороны. Готовый напиток разлить по фарфоровым чашкам, желательно белого цвета. Чашки украсить кружочками апельсина, аккуратно надев их на края. Подать напиток к столу.

Напиток с малиновым соком

Ингредиенты:

0,5 малинового сока, 0,5 лимона, 1 л кипяченой воды, сахар.

Способ приготовления:

Малиновый сок развести в предварительно охлажденной воде, положить сахар, выжать из половинки лимона сок. Хорошо перемешать ложкой.

Этот напиток богат витаминами, он хорошо утоляет жажду, красиво смотрится на столе (особенно в бокалах или высоких стаканах).

Коктейль чайный с клубникой

Ингредиенты:

600 г заваренного чая, 4 столовые ложки клубничного сиропа (либо жидкого клубничного джема), 1 столовая ложка апельсинового сока, ягоды клубники свежие и сахарный песок.

Способ приготовления:

В готовую чайную заварку влить сироп из клубники и апельсиновый сок, всыпать сахар. Перемешать с помощью миксера до получения однородной смеси. Напиток охладить и разлить по чашкам из фарфора или стекла. В каждую чашку положить по 1–2 (можно больше) ягоды и подать коктейль к столу.

Коблер чайный

Ингредиенты:

0,4 слабо заваренного чая, 120 г шоколадного сиропа, сливки взбитые, фрукты консервированные (ломтики).

Способ приготовления:

Чайную заварку сильно охладить, влить шоколадный сироп и аккуратно перемешать. Готовый напиток разлить по чайным чашкам. Украсить пышно взбитыми сливками, фруктами и подать к столу.

Хлебный квас

Ингредиенты:

1 кг сушеного черного хлеба, 800 г сахара, 400 г хмелевых дрожжей, 100 г изюма, 10 л воды, 1 горсть сушеной мелиссы.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать кусочками и поджарить на сковороде до приобретения им золотистого оттенка. Затем переложить его во вместительную емкость для приготовления кваса. Воду довести до кипения и залить ею ломтики хлеба. Всыпать мяту и оставить на сутки для настаивания.

Настой процедить, добавить дрожжи и сахар, все тщательно перемешать.

Емкость убрать в теплое место для брожения. Регулярно удалять ложкой пену.

Когда квас выбродит, разлить его по бутылкам, бросить в каждую по 3 ягоды изюма, герметично закрыть бутылки и поставить на холод. Через сутки квас будет готов.

Клюквенный квас

Ингредиенты:

1,5 кг клюквы, 800 г сахара, 400 г хмелевых дрожжей, 10 л воды.

Способ приготовления:

Клюкву перебрать, вымыть и высыпать в кастрюлю. Воду довести до кипения и залить ею ягоды. Кастрюлю поставить на огонь. Спустя 10 мин. процедить (отвар сохранить). Клюкву растереть ложкой и 2–3 раза промыть имеющимся отваром, затем еще раз процедить. Положить сахар, остудить и добавить дрожжи. Размешать и оставить бродить.

После брожения квас разлить по бутылкам, хорошо закупорить их и убрать на холод. Квас будет готов спустя 3 дня.

Кисель из клюквы

Ингредиенты:

1 стакан клюквы, 150 г сахара, 1 л воды, 0,5 стакана картофельного крахмала, гвоздика и корица.

Способ приготовления:

Клюкву перебрать, промыть в дуршлаге, за тем растереть в кашицу и выжать сок. Выжимки переложить в кастрюлю с водой, всыпать сахар и пряности, довести воду до кипения и немного подержать на несильном огне. Затем процедить и вскипятить снова.

Крахмал развести водой и влить в отвар, вновь довести его до кипения и добавить в него выжатый сок.

Кисель из клюквы очень вкусен и полезен. Его приятно пить как отдельный напиток, а можно подавать, например, к различным кашам. Кроме того, клюквенным киселем часто поливают вареные груши и печеные яблоки.

Кисель из овсяной муки или геркулеса

Ингредиенты:

400 г овсяной муки грубого помола или геркулеса, 1,5 л воды, хлеб черствый (корка), немного древесного угля, соль.