Читать книгу "Здоровый желудок в любом возрасте. Домашняя энциклопедия - Виктор Ильин"

Наринэ

Этот относительно недавно разработанный и предложенный к практическому использованию отечественный продукт обладает наиболее выраженным профилактическим и лечебным действием из всех современных кисломолочных напитков. К тому же он прост для получения в домашних условиях, относительно недорог, и его можно употреблять каждый день. А для нашего с вами желудочно-кишечного тракта это очень важно.

Наринэ прошел испытания в ведущих клиниках страны, он одобрен и рекомендован Институтом питания РАМН. Главное достоинство этого продукта — восстановление нормальной микрофлоры кишечника. При приеме наринэ в кишечнике увеличивается количество анаэробных микроорганизмов — бифидумбактерий и молочнокислых бактерий — и уменьшается количество условно-патогенной микрофлоры. Следовательно, восстанавливается биоциноз кишечника и ликвидируется дисбактериоз — основа многих болезней.

Этот напиток вы можете включать в свое меню ежедневно в течение всей жизни, поскольку это натуральный продукт, а не лекарственный препарат. Кроме того, сухую закваску для наринэ всегда можно купить в аптеке, причем стоит она дешевле бактериальных препаратов.

С помощью наринэ можно регулировать деятельность кишечника. Понос прекращается просто при использовании напитка, а в случае запора в стакан с напитком нужно добавить 1 ст. ложку растительного масла, тщательно его размешать и оставить на ночь. Правда, у нас бывали пациенты, у которых стул нормализовался и без добавления масла — тоже при простом употреблении наринэ.

Наринэ с растительным маслом помогает и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Этот способ предложил профессор М. А. Самсонов, а я прочел об этом в научном журнале и предложил своим пациентам. Так вот, при систематическом употреблении наринэ с растительным маслом в течение 1,5–3 месяцев язвенные дефекты заживали быстрее и надежнее. Попутно обнаружилось, что у больных также устранились нарушения в обмене веществ, которые часто бывают при заболеваниях ЖКТ, а у тех пациентов, которые страдали атеросклерозом сосудов, улучшилось состояние.

Как приготовить наринэ в домашних условиях

Напиток готовится заквашиванием натурального молока особым штаммом ацидофильных бактерий. Сухая закваска наринэ расфасована в герметично закрытые стерильные пенициллиновые флакончики. В каждом из них находится 0,5 г активного вещества. Десять флакончиков упакованы в картонную коробочку. В среднем одной такой упаковки достаточно для ежедневного приготовления свежего кисломолочного напитка в течение 100 дней, т. е. более чем на 3 месяца.

Хранить продукт нужно при температуре 2–6 °C и относительной влажности воздуха не более 80 %. Срок годности закваски в сухом виде составляет 2 года, а в жидком — 15 суток.

Приготовление закваски. Вся посуда, в которой будет готовиться наринэ, тщательно промывается и ополаскивается крутым кипятком. Возьмите 0,5 л молока. Если оно нестерильное, его надо вскипятить, а если стерилизованное — достаточно подогреть до 39–40 °C. Вскипяченное молоко надо потом охладить до этой температуры. Далее вы вскрываете флакончик с закваской, вливаете в него ложкой небольшое количество подготовленного молока, встряхиваете его содержимое и переливаете его в пол-литровую банку. Затем в эту банку наливаете до верха подготовленное молоко. Все тщательно перемешивается, закрывается полиэтиленовой крышкой и оборачивается сначала бумагой, а затем тканью. Банка ставится в теплое непроветриваемое место (но не на отопительную батарею!).

Рабочую закваску выдерживают 12–24 ч. Получится белый или светло-кремовый однородный продукт немного вязкой консистенции. После этого его нужно выдержать в течение 2 ч в холодильнике при 4–6 °C, чтобы приостановить дальнейшее размножение бактерий. Затем рабочую закваску можно использовать для приготовления кисломолочного напитка. Обычно закваска употребляется в течение 7–8 суток, но ее эффективность сохраняется до 15 дней. Можно также готовить закваску в термосе.

Приготовление напитка. Для приготовления самого напитка наринэ с молоком производят те же операции, что и при получении закваски. Затем молоко наливают в литровую банку, добавляют в нее 2 ст. ложки рабочей закваски, тщательно перемешивают, закрывают полиэтиленовой крышкой, обертывают сначала бумагой, а потом тканью и ставят в теплое место на 7–12 ч. Далее готовый продукт помещают на 2 ч в холодильник. После выдерживания при пониженной температуре кисломолочный напиток готов к употреблению.

Готовый продукт должен быть белого или светло-кремового цвета, однородным, несколько вязкой консистенции. Хранят его всегда в холодильнике. Еще раз напомню, что залог удачного приготовления наринэ — чистота.

Взрослые в течение дня могут употреблять его по 0,5–1,5 л. Суточный объем лучше разделить на 3–4 порции по 200–250 г. Желательно 1 стакан выпивать на ночь, а начинать день лучше с 1/2 стакана: к хорошему организм тоже должен сначала привыкнуть.

В наринэ можно добавлять сахар, сироп, варенье, ягоды и фрукты, протертые с сахаром. Вкус напитка при этом будет напоминать фруктово-ягодные йогурты.

Наринэ в сухом виде можно использовать как обычные таблетки (их надо принимать перед едой, запивая молоком, чаем или водой) либо добавлять в жидкое питание.

Как я уже говорил, наринэ можно давать и детям, тем более что в наше время они часто страдают болезнями кишечника, дисбактериозом и диатезом. Если вы будете давать этот продукт ребенку, лучше добавить в него кипяченый и остуженный рисовый отвар (1/10 часть от массы наринэ).

Минеральные воды в комплексе с диетотерапией при заболеваниях ЖКТ

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта при помощи минеральных вод всегда давало и дает очень хороший эффект. Однако перед назначением курса такого лечения вас должны тщательно обследовать, так как врачу надо знать состояние ваших внутренних органов. Питьевое лечение назначается только после ликвидации острых заболеваний или устранения обострения хронических болезней. У многих людей существует довольно стойкое убеждение, что минеральные воды полезны всегда. Разумеется, они очень полезны, но лишь тогда, когда их пьют не постоянно, а курсами, при соблюдении определенных требований.

Напомню вам эти требования. Минеральные воды лучше принимать теплыми или даже горячими (40–50 °C) по 1–1/2 стакана 2–3 раза в день за 30–90 мин до еды (в зависимости от желудочной секреции). Минеральная вода обязательно должна быть дегазированной. Курс питья минеральной воды длится 1 месяц, затем делается перерыв на 2–3 месяца, а после этого курс повторяется.

Если вы проходили курс лечения на специализированном курорте, то наступившие улучшения вашего состояния сохранятся в течение года (это стандартный срок). Но вы должны помнить, что свое здоровье нужно поддерживать и правильно организованным режимом дня, и лечебной диетой, и выписанными вашим лечащим врачом лекарствами.

Вообще, в отношении минеральных вод я напомнил бы золотое правило: длительное и беспорядочное применение минеральной воды не рекомендуется, так как при этом из организма вымываются необходимые ему соли, или же они, наоборот, откладываются в почках и суставах. Кроме того, при бесконтрольном употреблении минеральной воды в организме может измениться кислотно-щелочное равновесие. Поэтому хотя купленная в аптеке бутылочка минералки и кажется вам очень простым и доступным средством, следует все же отложить ее покупку и сначала проконсультироваться со своим лечащим врачом. Он оценит состояние вашего организма на данный момент, учтет все сопутствующие заболевания и предложит вам оптимальный вариант лечения минералкой.