Читать книгу "Готовим диетические блюда - Лидия Калугина"

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до готовности, затем почистить и нарезать кружочками. Отдельно отварить до готовности макароны.

Приготовить соус: очищенные помидоры разрезать пополам и отварить в собственном соку. Протереть через сито, добавить соль, сахар, перец и масло. Варить до загустения массы.

В смазанную маслом керамическую посуду положить, чередуя слоями, картофель и макароны. Каждый слой полить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в духовку и запекать при температуре 220–250 градусов.

Картофельная запеканка со сладким перцем и помидорами

Компоненты

Картофель – 1 кг Помидоры – 300 г Перец сладкий болгарский – 3 шт. Сыр тертый – 200 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сливки – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, посолить. Половину картофеля выложить в смазанный маслом керамический горшок. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, мякоть мелко нарезать. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. В горшок на слой уложенного картофеля положить помидоры и перец, посыпать тертым сыром, сверху положить слой оставшегося картофеля, залить горячими подсоленными сливками, положить кусочки сливочного масла и посыпать оставшимся тертым сыром. Горшок с овощами, не накрывая, поставить в духовку и запекать блюдо до готовности, примерно 1 час.

Картофельная запеканка с тыквой

Компоненты

Картофель – 500 г Тыква очищенная – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и нарезать соломкой, подрумянить на сковороде в масле и выложить в смазанный маслом керамический горшок.

Тыкву и лук мелко нарезать и положить на картофель, залить подсоленной сметаной.

Горшок с овощами, не накрывая, поставить в духовку и запекать блюдо до готовности, примерно 40–50 минут.

Картофельно-чечевичная запеканка

Компоненты

Картофель – 500 г Чечевица – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Вода – 1/4 стакана Брынза тертая – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать тонкими кружочками.

Чечевицу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, а затем пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать, сложить на сковороду и немного потушить под крышкой в топленом масле, к луку добавить чечевицу и все вместе еще немного потушить на слабом огне. Чечевичную массу посолить. Посуду для запекания смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. В подготовленную посуду, чередуя слоями, положить картофель и чечевицу. Выровнять верхний слой. В четверти стакана воды развести томатную пасту и залить ею картофель с чечевицей. Посыпать тертой брынзой. Блюдо поставить в духовку и выпекать при температуре 220–250 градусов.

Картофельно-овощная запеканка с сыром

Компоненты

Картофель – 500 г Помидоры – 200 г Перец сладкий – 2 шт. Сыр тертый – 100 г Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить. Половину картофеля выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать, сладкий перец выпотрошить и нашинковать соломкой. Перец и помидоры посолить, перемешать и выложить ровным слоем поверх картофеля, посыпать тертым сыром, сверху положить оставшийся картофель. Овощи залить горячим молоком, положить кусочки сливочного масла. Посуду с овощами поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 220–250 градусов.

Картофельная запеканка с яблоками и зеленым луком

Компоненты

Картофель – 800 г Яблоки – 200 г Зеленый лук – 250 г Сметана – 1 стакан Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить до готовности, измельчить блендером или протереть через сито, посолить и перемешать. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками. Зеленый лук мелко порубить. В смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями сотейник выложить половину картофельного пюре, выровнять слой. На картофель положить дольки яблок, посыпать рубленым луком. Сверху положить вторую половину картофельного пюре, выровнять слой и посыпать оставшимся луком. Картофель залить сметаной и запечь в духовке до готовности.

Капуста, запеченная с томатами

Компоненты

Капуста – 1 кг Помидоры – 4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло растительное – 0,75 стакана Перец сладкий молотый – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и слегка припустить с растительным маслом, затем переложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить стакан горячей воды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до мягкости.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и осторожно нарезать кружочками.

Когда капуста станет мягкой, ее посыпать сладким перцем, перемешать, а сверху положить сливочное масло и кружочки помидоров, посолить и, не накрывая, запечь в течение 10–15 минут.

Капустная запеканка с макаронами и яйцами

Компоненты

Капуста – 500 г Макароны – 100 г Масло топленое – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Яйца – 2 шт. Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде. Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и потушить под крышкой в топленом масле, а затем смешать с макаронами.

Подготовленную массу выложить в смазанный маслом противень, выровнять верхний слой, залить взбитыми с молоком яйцами, посолить и посыпать тертым сыром. Противень поставить в прогретую духовку и запекать блюдо, как в предыдущем рецепте.

Запеканка из цветной капусты

Компоненты