Читать книгу "Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта - Светлана Дубровская"

Пшеничная мука – 5 столовых ложек

Фарш из нежирной говядины – 400 г

Зелень укропа и петрушки – 7-8 веточек

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясной фарш приготовить на пару, остудить. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо и перемешать.

Всыпать 3 столовые ложки муки, соль и растереть ложкой до образования однородной массы. Должно получиться достаточно густое тесто (при необходимости можно увеличить количество добавляемой муки).

Полученную массу выложить на стол, посыпанный оставшейся мукой, раскатать скалкой в пласт толщиной около 10 мм, нарезать прямоугольниками или выдавить стаканом кружочки.

Выложить на них немного мясного фарша, залепить края, придать пирожкам одинаковую форму и довести до готовности в пароварке или обжарить в разогретой духовке на минимальном количестве масла.

Выложить готовые изделия на полотенце, накрыть сверху тканью, слегка остудить и подать к бульону или супу, украсив веточками зелени.

Творожный десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирный творог – 120 г

Печенье – 5 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Яичный желток – 1 шт.

Сметана – 3 столовые ложки

Цельное молоко – 0,2 стакана

Сахар – 2 столовые ложки

Ванилин – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яичный желток растереть ложкой добела, понемногу добавляя сахар. Добавить молоко и оставить на 15 минут. Творог дважды протереть сквозь сито, соединить с яично-молочной смесью и добавить сметану и мелко раскрошенное печенье. Прогреть на водяной бане, соединить с растопленным сливочным маслом, всыпать ванилин и тщательно перемешать. Полученную массу разложить по креманкам и подать на стол.

Снежки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яичный белок – 1 шт.

Вода – 100 мл

Спелые ягоды клубники – 60 г

Кукурузный крахмал – 2 чайные ложки

Сахар – 4 столовые ложки

Ванилин – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Белок взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар (2 столовые ложки) и ванилин. Полученную пену ложкой выложить в кипящую воду и варить до готовности. Положить снежки на сито, дождаться стекания жидкости. Ягоды клубники промыть, откинуть на дуршлаг, после чего протереть сквозь сито, добавить крахмал и воду, сварить кисель и остудить. Выложить снежки на красивое блюдо, полить киселем и подать на стол.

Морковно-сливочный десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 200 г

Сливки – 55 г

Вода – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть и пропустить через соковыжималку либо натереть на мелкой терке и выжать сок через марлю. Полученную жидкость смешать с водой и сливками, взбить миксером и охладить, после чего разлить по стаканам и подать на стол.

Блинчики с овощной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука – 100 г

Цельное молоко – 100 мл

Белокочанная капуста – 2 листочка

Некрупная морковь – 1 шт.

Измельченный репчатый лук – 2 столовые ложки

Рафинированное подсолнечное масло – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 столовая ложка

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 яйцо взбить миксером, понемногу добавляя молоко, сахар и муку, посолить и тщательно вымесить. Смазать сковороду подсолнечным маслом, пожарить на ней тонкие блинчики из готового теста и остудить их.

Оставшееся яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарубить. Капусту мелко нашинковать, морковь очистить, помыть, обсушить салфеткой и натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.

Обжарить подготовленные овощи в растопленном сливочном масле и смешать с измельченным яйцом. Полученную начинку разложить по блинчикам, свернуть их конвертиками и подогреть на пару, после чего разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

Молочная лапша с изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 1 л

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Лапша – 250 г

Сахар – 3 столовые ложки

Светлый изюм без косточек – 100 г

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить соль и сливочное масло, перемешать. Всыпать лапшу, отварить до готовности, периодически помешивая.

Положить сахар и предварительно промытый изюм, перемешать, прокипятить и снять с огня. Разлить по тарелкам, подать к столу.

Свежие фрукты с корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Измельченные свежие фрукты (яблоки, груши, персики) – 1,6 кг

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Молотая корица – 1 неполная чайная ложка

Сахар – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кусочки фруктов выложить в эмалированную миску, посыпать корицей и сахаром, размешать ложкой. Разделить на 4 равные части, разложить по заранее подготовленным листам кулинарной фольги, добавить немного масла в каждую порцию. Завернуть фольгу в виде плотного конверта, закрутив сверху края.

Выложить «конвертики» в форму и приготовить на пару или водяной бане. Затем остудить до комнатной температуры, аккуратно развернуть и подать на стол в фольге с чайными ложками.

Печеный яблочный десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Зеленые сочные яблоки – 4 шт.

Финики – 8 шт.

Сахар – 4 столовые ложки