Читать книгу "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш"

5. Охлаждайте салат в течение 1 часа или более перед подачей на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить нарезанный миндаль на подсолнечные семечки.

ВАРИАНТЫ. Рассмотрите возможность добавления этих элементов в салат для хруста и сладости:

* ½ красной мелко нарезанной луковицы или мелко нарезанный зеленый лук

* 2 измельченные моркови

Глава пятая

Закуски из рыбы и птицы

Основные продукты в моем доме – это курица и рыба. Есть множество способов добавить вкус и жир к этим белкам, чтобы сделать их особенно вкусными и идеально подходящими для кетодиеты. Вы можете наслаждаться любым из этих блюд как они есть или же сочетать их с гарниром из главы четвертой. Если вы ищете хрустящее блюдо со сливочным вкусом, то вы найдете его в этой главе – и не одно. Вы полюбите готовить по этим рецептам.

Запеченная масляно-лимонная рыба

Маслянистая, слоеная рыба – это то, что я могу есть в любой день недели. Лимон – это яркий противовес мягкой рыбе, а каперсы придают блюду пикантный вкус.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

4 столовые ложки сливочного масла и еще немного для смазывания

2 (75 г) филе тилапии

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 измельченных зубчика чеснока

1 лимон, цедра и сок

2 столовые ложки каперсов, промытых и измельченных

В одной партии:

Калории – 597

Жиры – 52 г

Углеводы – 9 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 29 г

В порции:

Калории – 299

Жиры – 26 г

Углеводы – 5 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 16 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте 8-дюймовую форму (20 см) для запекания маслом.

2. Промокните тилапию бумажными полотенцами и приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем. Выложите в подготовленную форму для запекания.

3. В средней сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и готовьте в течение 3–5 минут, пока он слегка не подрумянится, но не подгорит.

4. Снимите чесночное масло с огня, добавьте лимонную цедру и 2 столовые ложки лимонного сока.

5. Полейте рыбу лимонно-сливочным соусом и посыпьте каперсами по противню.

6. Выпекайте в течение 12–15 минут, пока рыба не будет готова, и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете использовать в этом рецепте любую мягкую белую рыбу. Очень вкусным с лимонно-сливочным соусом будет и лосось.

Миска рыбного тако

Это рыбное тако состоит всего из нескольких ингредиентов, с захватывающим вкусом чили, лайма и красного перца и соли с приправами от Tajín. Смесь капустного салата – это экономия времени, и мне очень нравится хруст капусты, смешанной с мягким авокадо.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

2 (75 г) филе тилапии

1 столовая ложка оливкового масла

4 чайные ложки соли с приправами от Tajín, добавлять частями

2 стакана предварительно нарезанной смеси капусты для коул слоу3

1 столовая ложка острого красного соуса от Miso Mayo, и еще немного для сервировки

1 давленый авокадо

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 629

Жиры – 47 г

Углеводы – 23 г

Чистые углеводы – 10 г

Клетчатка – 14 г

Белок – 32 г

В порции:

Калории – 315

Жиры – 24 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 7 г

Белок – 16 г

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.

2. Натрите тилапию оливковым маслом, а затем посыпьте ее 2 чайными ложками соли с приправами. Поместите рыбу в подготовленный противень.

3. Выпекайте в течение 15 минут, или пока рыба не станет непрозрачной, когда вы прокалываете ее вилкой. Положите рыбу на охлаждающую решетку и оставьте на 4 минуты.

4. Тем временем в средней миске аккуратно перемешайте капусту и соус от Mayo. Необходимо, чтобы капуста не была очень смоченной, нужно лишь ее заправить. Добавьте к ней пюре из авокадо и оставшиеся 2 чайные ложки соли с приправой, посыпьте розовой солью и перцем. Распределите салат между двумя мисками.

5. С помощью двух вилок измельчите рыбу на мелкие кусочки и добавьте ее в миски.

6. Сверху полейте соусом от Mayo и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Если у вас нет острого красного соуса от Miso Mayo, то также отлично подойдет крем из авокадо и лайма (стр. 169).

Гребешки со сливочным соусом и беконом

Я люблю большие, сочные гребешки, приготовленные как следует и облитые сливочным соусом. Когда выбираете их, берите морские гребешки, которые намного больше, чем бухтовые, и избегайте замороженных, с которыми сложнее работать. Не забудьте удалить небольшую боковую мышцу из морских гребешков перед ополаскиванием.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

4 ломтика бекона

1 стакан жирных сливок

1 чайная ложка сливочного масла

¼ стакана тертого сыра пармезан

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка гхи

8 больших морских гребешков, промытых и просушенных