Читать книгу "ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже - Брюс Блумберг"

Увы, мы привыкли к тому, что живем на планете толстяков. Истории об ожирении настолько часто звучат в СМИ, что давно перестали нас удивлять. Избыточный вес и дряблое тело стали нормой. Но еще пятьдесят лет назад люди с такими формами были настоящей аномалией. Совсем недавно, в 1990 году, тучные люди составляли менее 15 % процентов населения США.

К 2010 году в 36 штатах жители с ожирением составляли более 25 %, в 12 штатах – более 30 %[96]. За последние 40 лет количество полных людей увеличилось втрое, а за последние 20 лет оно выросло вдвое по всему миру. И, увы, за последние 30 лет ожирение стали в два раза чаще диагностировать у детей и в четыре раза чаще у подростков. На сегодняшний день в Соединенных Штатах людей с избыточным весом в возрасте от 20 лет и старше гораздо больше, чем людей с нормальным, здоровым или недостаточным весом, – целых 70,7 %. Ожирением страдают более трети взрослых людей, а к 2020 году эта цифра достигнет катастрофических 86 %. Этот недуг диагностирован у 20,6 % подростков в возрасте от 12 до 19 лет; 17,4 % детей в возрасте от 6 до 11 лет и почти 10 % в возрасте от 2 до 5 лет[5]. Те, кто раньше гордился своим телом и имел ИМТ в нижних пределах нормы, также набирают вес и переходят в категории «лишний вес» и «ожирение». Даже заметить начинающиеся проблемы с весом становится непросто, ведь вокруг ходят довольно упитанные люди, и это кажется нормой. Но это ненормально! Может быть, нам просто не хватает силы воли, чтобы не переедать и больше двигаться, потому что мы живем в эпоху изобилия? Неужели все дело в недостатке самоконтроля? Я так не думаю. К тому же существует эпидемия ожирения среди новорожденных детей до шести месяцев, то есть в возрастной группе, где выбор продуктов и ограниченная физическая активность не могут оправдать лишний вес. Младенцы двигаются ровно столько, столько им необходимо, и едят только до тех пор, пока не насытятся. К тому же от ожирения страдают не одни люди. Этот недуг появился и у животных, живущих рядом с нами: домашних кошек и собак, городских крыс и, что особенно важно, у приматов и подопытных грызунов, живущих в исследовательских лабораториях, где их питание тщательно контролируется. Думаете, животные тоже страдают от безволия? Вряд ли это так.

Я упоминал во введении об одном важном исследовании, проведенном в 2016 году. Оно показало, что наш ИМТ стал на 2,3 пункта выше, чем у людей, живших всего лишь 30 лет назад, даже с поправкой на то, что мы едим и как тренируемся. Отсюда вывод: увеличению ИМТ могут способствовать факторы, не связанные с диетой или физической активностью. Конечно, сам по себе этот показатель не является единственно верным свидетельством ожирения, потому что он не учитывает количество жировой и мышечной массы или места, в которое откладывается жир (этот важный фактор мы рассмотрим позже). Тем не менее, несмотря на свои недостатки, это вполне подходящий ориентир для оценки веса.

Что же все это значит? Что-то определенно изменилось вокруг нас!

Невидимое влияние

Оглянитесь вокруг и подумайте, как проходит ваш обычный день. Как окружающие вещи влияют на ваше самочувствие и даже на ваших детей (ведь их растущий организм особенно уязвим)? Пройдите небольшой тест. Он покажет, какие виды внешнего воздействия могут привести к накоплению жира. Кстати, многое из этого списка могло произойти довольно давно.

✓ Вы часто пьете газированную воду или сок из пластиковых бутылок?

✓ У вас бывают регулярные проблемы со сном? (Да-да, бессонница также считается фактором риска – об этом мы поговорим в главах 5 и 9.)

✓ Вы живете в городской среде с повышенным загрязнением воздуха или уровнем шума (например, недалеко от оживленной автомагистрали или аэропорта)?

✓ У вас постоянный стресс и/или вы принимаете все слишком близко к сердцу?

✓ Вы чаще покупаете полуфабрикаты, а не свежие продукты, которые нужно готовить?

✓ Вы едите овощи и фрукты из супермаркета?

✓ Вы пьете воду из-под крана?

✓ Вы принимаете лекарства, побочным эффектом которых является набор веса?

✓ Вы используете бытовую химию?

✓ Территорию рядом с вашим домом обрабатывали гербицидами, пестицидами или фунгицидами?

✓ Вы используете освежители воздуха или ароматизированные продукты (например, косметику, в составе которой указаны отдушки)?

✓ Вы проводите бо́льшую часть дня, находясь в помещении, в машине, в офисе?

✓ Вы сидите более трех часов в день?

✓ В детстве вы пили много соков, газировки, молочных коктейлей и часто ели полуфабрикаты?

✓ Ваша мама курила, когда была беременна, или вы были пассивным курильщиком в детстве?

✓ Ваша мама страдала от избыточного веса или ожирения во время беременности?

✓ Ваш отец страдал от ожирения в период зачатия?

Не паникуйте, если вы ответили утвердительно на большинство вопросов. Помните, знание – сила! Я расскажу о том, что поможет вам вернуть осиную талию. В этой главе мы прогуляемся по тучным пастбищам страны Жирляндии и разберемся, откуда взялась эпидемия набора веса и что именно я называю новой теорией ожирения. Вы поймете, почему некоторые люди быстрее набирают вес и медленнее теряют его, несмотря на диеты или физические нагрузки.

Прошлое и настоящее: откуда берутся все наши беды

Посмотрите на рис. 2. Перед вами два разных человека.

Рис. 2

Более десяти тысяч лет назад древние люди собирали коренья и ягоды, ловили рыбу и охотились на диких животных, чтобы прокормиться. В те времена большинство из них по комплекции были похожи на женщину слева. Именно так выглядят современные охотники и собиратели из диких африканских племен. Но, увы, многие из нас скорее напоминают женщину справа.

Кто-то наверняка возразит, что пышные формы – побочный эффект прогресса, ведь сейчас получить еду гораздо проще. Мы отчаянно боролись за выживание, добывая скудную пищу, чтобы утолить голод. А сейчас мы буквально купаемся в калориях круглый год. Полки супермаркетов ломятся от изобилия товаров, а самыми дешевыми и доступными стали нездоровые, искусственные (но при этом очень вкусные) продукты. Они воздействуют на центры удовольствия головного мозга и создают практически наркотическую зависимость. Технологи потрудились на славу: съев лакомый кусочек, вы с каждым разом хотите все больше и больше.