Читать книгу "Рагу и запеканки - Гера Треер"

✓1 кг картофеля

✓800 г помидоров

✓100 г слив

✓1 луковица

✓ 2зубчика чеснока

✓1 ст. ложка муки

✓50 г сливочного масла

✓лавровый лист, гвоздика, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и каждую разрежьте на 8 частей. Луковицу разрежьте на 4 части, чеснок измельчите. У слив удалите косточки, зелень петрушки нарубите. Каждую очищенную картофелину разрежьте на 4 части.

Мясо нарежьте кусками и обжарьте на сливочном масле. Затем положите лук, посыпьте мукой и перемешайте. Добавьте помидоры, чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, гвоздику, сливы, посолите и поперчите. Положите все скороварку и поварите около 20 минут. Спустя это время добавьте картофель и поварите еще 10 минут.

Рагу с говядиной, крепким кофе, черносливом, морковью, луком, сметаной, укропом и петрушкой «Глясе, да и только»

✓500 г мякоти говядины

✓1 стакан крепкого кофе

✓100 г чернослива без косточек

✓3 шт. моркови

✓1 луковица

✓5 ст. ложек сметаны

✓2 ст. ложки сливочного масла

✓зелень петрушки, укропа и соль – по вкусу

Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками. Кусочки мяса посолите и вместе с нарезанным кольцами луком обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте горячий кофе и тушите все 10 минут.

Морковь нарежьте кружками, чернослив разрежьте пополам, добавьте к мясу и потушите все 15 минут. В конце тушения добавьте сметану и доведите до кипения. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.

Запеканка с тушеной говядиной, морковью, сельдереем и луком «Сентиментальная»

✓600 г тушеной говядины

✓1–2 шт. моркови

✓2 луковицы

✓4 стебля сельдерея

✓2 ст. ложки муки

✓ 2бульонных кубика

✓ 2ст. ложки винного уксуса

✓ 2ст. ложки сливочного масла

✓перец и соль – по вкусу

Морковь, лук, сельдерей мелко нарежьте и прогрейте, помешивая, под крышкой в течение 5 минут на максимальном огне. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке, положите к овощам, добавьте масло, растворенные в воде бульонные кубики и уксус. Смесь тщательно перемешайте и накройте крышкой.

Запекайте в духовке 7 минут при максимальной температуре, затем еще 30 минут при средней температуре, перемешав 2–3 раза. Готовую запеканку оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

Рагу с говядиной, картофелем, морковью, зеленым горошком, корнем сельдерея, сметаной, томатной пастой и зеленью «Густавское»

✓300 г нежирной говядины

✓400 г картофеля

✓200 г моркови

✓150 г зеленого горошка

✓50 г корня сельдерея

✓50 г сметаны

✓ 1/ 2ст. ложки муки

✓1 ст. ложка томатной пасты

✓1–2 ч. ложки сливочного масла

✓любая зелень и соль – по вкусу

Мясо сварите до полуготовности и нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сельдерей мелко нарежьте, уложите в сотейник, залейте 1 стаканом воды и поварите до полуготовности. Добавьте томатную пасту, мясо, влейте еще полстакана воды и поварите все 30 минут.

Картофель нарежьте кубиками, уложите на противень, слегка посолите и смешайте с третью нормы сметаны. Запекайте в духовке почти до готовности при средней температуре. Запеченный картофель положите к мясу, моркови, сельдерею, заправьте оставшейся сметаной, мукой, сливочным маслом и потушите 10 минут. Спустя это время добавьте зеленый горошек и доведите до кипения. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Рагу с говядиной, куриной печенью, фасолью, баклажанами, солеными огурцами, вишней, грецкими орехами, кефиром и кориандром «Королевское по-вестфальски»

✓500 г говядины

✓200 г куриной печени

✓100 г молодой стручковой фасоли

✓ 2средних по величине баклажана

✓ 2помидора

✓1–2 шт. сладкого перца

✓1–2 луковицы

✓ 2крупных соленых огурца

✓50–70 г вишни без косточек

✓1 горсть очищенных грецких орехов

✓500 мл кефира или ряженки

✓1 ст. ложка сахара

✓растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль – по вкусу

Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10–15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец – соломкой, помидоры и лук – кубиками.

Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности.

Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар. Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.

Рагу с говядиной, тыквой, луком, чесноком, корицей и пивом «Хеллоуин»

✓500–600 г мякоти говядины

✓мякоть 1/ 2средней по величине тыквы

✓2 средние по величине луковицы или 10 см белой части лука-порея

✓1 шт. средней по величине моркови

✓5 зубчиков чеснока

✓500 мл темного пива

✓1 ч. ложка сахара

✓2 лавровых листа

✓1 щепотка корицы