Читать книгу "Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения - Александра Годуа"

Кстати, в легендах китайских и южноамериканских народов никогда не упоминается о том, что киноа, чиа или ягоды годжи способны решать проблему ожирения. А ведь именно для ее решения эти продукты и покупает сегодня большая часть населения земли. И если уж мы принимаем на веру то, что сообщают древние письменные источники, не должен ли нас насторожить тот факт, что о похудении в них нет ни слова?

Вообще-то, нет. Мы все время забываем о том, что наши предки не боролись с лишними килограммами, а, наоборот, старались выжить в непростых условиях древнего мира. Войны, голод и различные лишения подстерегали их постоянно, а за источники пищи еще надо было побороться. Поэтому если в Интернете вы вдруг встретите красивую старинную легенду о том, как некая дама в стародавние времена смогла похудеть на 30 кг, – усомнитесь в ней и других материалах этого сайта. Многочасовой физический труд, который был уделом большей части человечества на протяжении тысяч лет, свел проблему ожирения на нет.

Однако информация о похудении, которой вы не увидите в древних источниках, в больших количествах присутствует в современных исследованиях – ведь сегодня, в эру рафинированных продуктов, мы стали нуждаться в том, что способно насытить, но не дать нам лишних калорий. И сейчас ученые и диетологи, находясь в поисках таких культур, обнаружили, что они всегда были в рационе древних народов – китайцев, майя, инков и ацтеков. Конечно, в их популяризации сыграла свою роль и экзотичность этих растений, все еще мало известных широким слоям западного общества.

Впрочем, то, что люди падки на заморские чудеса и красивые названия, нисколько не умаляет замечательных свойств годжи, киноа и чиа, о которых рассказано на страницах этой книги. Она организована так, чтобы дать читателю, не знакомому с этими культурами, полное представление об их замечательных возможностях. В первых трех главах, каждая из которых посвящена одной культуре, я кратко останавливаюсь на их свойствах и принципах употребления, рассматриваю вопрос покупки (ведь основной проблемой, о которой пишут на форумах, является поиск хорошего поставщика продукта) и привожу рецепты блюд, в состав которых входят годжи, чиа и киноа.

Хочу предостеречь вас от того, чтобы попробовать все описанные здесь продукты одновременно. Этого не стоит делать, даже если вы – фанат различных диет или способов оздоровления. Ничего, кроме вреда, такой эксперимент вам не принесет. Прочитайте книгу, выберите тот продукт, который наиболее привлечет ваше внимание – и попробуйте постепенно ввести его в свой рацион. Для того чтобы ощутить целебный эффект, нужно как минимум три месяца, поэтому не стоит переходить с годжи на чиа, к примеру, через неделю – вы будете разочарованы отсутствием результата. Дайте суперфуду время на то, чтобы оказать на вас благотворное воздействие, – и вскоре вы его ощутите. А если позже все же захочется перейти к «испытанию» какой-то другой культуры – почему нет? Найдите верного поставщика, соблюдайте приведенные ниже правила и экспериментируйте себе на здоровье!

Пробуйте суперфуд и обретайте великолепную фигуру и замечательное самочувствие!

Глава 1. Ягоды годжи

Годжи, барбарис, кизил: найди отличия

Годжи называют красным алмазом, и это не просто красивые слова. Как уже было сказано ранее, в древние времена с помощью этих ягод люди побеждали голод и недуги, и поэтому их ценность поэтично приравнивалась к стоимости драгоценных камней. По внешнему виду они также напоминают россыпь драгоценностей. Кораллово-красные овальные ягодки всегда эффектно смотрятся на фотографиях. Но надо помнить о том, что в сыром виде, в котором их любят фотографировать, годжи не употребляют – только в сушеном. Конечно, высушенные ягоды выглядят не так привлекательно, как на кусте, где они красуются крупными россыпями, но зато польза от них несомненна.

Кому-то годжи внешне напомнит кизил, который произрастает на территории Крыма, Молдавии, на Кавказе и в Закарпатье. Однако надо понимать, что это разные кустарники. Годжи – вид растения рода дереза, в то время как кизил относится к семейству кизиловых и имеет совсем другие свойства. Роднит их то, что в сыром виде и кизил, и ягоды годжи являются ядовитыми (хотя их и поедают некоторые птицы). Недобросовестные продавцы иногда пользуются сходством плодов этих растений и выдают кизил за годжи. К сожалению, по фотографиям, которые появляются в Интернете, иногда очень трудно отличить одно от другого. Поэтому, если у вас нет проверенного источника суперфуда, закажите для начала небольшой объем продукта – в конце концов, заплатить за 250 г кизила не так страшно (кстати, его широко используют в медицине, так что вы сможете найти ему применение). А большую партию лучше всего покупать только там, где вы уверены в качестве товара.

Нерадивые интернет-торговцы иногда выдают за годжи и барбарис. Путаницу вносит то, что ягоды годжи порой ошибочно называют тибетским барбарисом. Скорее всего, ошибка была изначально допущена при переводе научного названия Lycium barbarum. Правильнее было бы перевести словосочетание не как барбарис, а как дереза берберов. Кстати, англичане именуют годжи вообще по-другому – чайное дерево герцога Аргайла (именно этот шотландский вельможа привез ягоды годжи в Великобританию).

Конечно, дереза и барбарис – кустарники, принадлежащие к различным семействам. Их листья отличаются по форме, а ягоды барбариса, в отличие от годжи, могут быть не только красными, но и оранжевыми, желтыми. Не похожи они и по вкусу: у барбариса нет характерного для дерезы цитрусового привкуса. Однако если вы никогда не видели годжи, отличить их от кизила или барбариса вам будет непросто.

О дерезе, наверное, слышали все. Однако знают о ней, только как о волчьей ягоде – это народное название дерезы обыкновенной. И весьма неточное, так как волчья ягода – собирательное название нескольких растений, причем не все из них имеют токсичные свойства. Однако годжи к волчьей ягоде отношения не имеет, хоть и относится формально к дерезе обыкновенной.

Этот кустарник высотой около 3 м целенаправленно культивируется в определенном регионе – китайской провинции Нинся и поэтому чаще всего относится к дерезе китайской. Он имеет характерный вид – ветви покрыты тонкими колючками, листья эллиптической формы, цветки имеют приятные фиолетово-розовые оттенки. Несмотря на то что плоды действительно не употребляются человеком в сыром виде, сушеные ягоды не способны причинить нам вред (в отличие от волчьей ягоды).

Красный алмаз из провинции Нинся

Нередко это растение называют также нянсянской дерезой – нинся гоуци. Но если с первым словом в этом словосочетание все понятно (оно произошло от географического региона, где растет кустарник), то второе вызывает вопросы.

Согласно старинной легенде, свое название годжи получила от имени крестьянина Гоу Цзы, жившего в V веке до н. э. как раз в провинции Нинся. Как и многие его сверстники, в молодом возрасте он был завербован в армию и провел вдали от семьи несколько долгих лет. Вернувшись в родную деревню, он обнаружил, что многие его знакомые погибли от голода. Какова же была радость Гоу Цзы, когда он увидел, что его семья пребывает в полном здравии. Он подивился тому, как хорошо выглядят его жена и старая мать. Оказалось, что в голодные годы те приноровились собирать с местных колючих кустарников красные ягоды и употреблять в пищу вместе с другими продуктами, которые им все же удавалось добыть. Молодой воин был так счастлив, что его родные выжили в тяжелые годы благодаря удивительной ягоде, на которую ранее никто не обращал внимания, что рассказывал об этом всем своим знакомым. Постепенно история разошлась по всему Китаю, а замечательные ягоды стали называть по имени первого популяризатора – годжи.