Читать книгу "Японская кухня - Анастасия Красичкова"

Салат из морепродуктов с киви

261 ккал, 30 мин, 1 порции.

Продукты:

300 г креветок

2 киви

1 звездочка свежего бадьяна

1 столовая ложка сливок

1 столовая ложка сока лайма

2–3 веточки петрушки

листья салата лолло россо

1 лавровый лист

соль

Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, охладить, очистить, сбрызнуть соком лайма. Киви вымыть, очистить, нарезать кружочками. Петрушку вымыть. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху выложить киви и креветки, полить сливками. Украсить салат звездочкой бадьяна и веточками петрушки.

Салат из конгрио с креветками и грушами

270 ккал, 40 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г филе конгрио

100 г креветок

2 груши листья зеленого салата

2 столовые ложки апельсинового сока

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка рубленых грецких орехов

перец

соль

Филе конгрио промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, оставив хвостики. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Груши вымыть, удалить сердце-вину, очистить, нарезать кубиками. Смешать рыбу и груши, посолить, поперчить, выложить на листья салата, полить смесью апельсинового сока и кунжутного масла. Украсить салат креветками и грецкими орехами.

Деликатесные сорта морской рыбы (конгрио, морской язык, палтус) хорошо сочетаются в салатах со свежими овощами и фруктами, как обычными, так и экзотическими. Такие блюда подойдут для праздничного стола.

Салат из морского языка с помидорами и морской капустой

219 ккал, 25 мин, 1 порции.

Продукты:

150 г отварного филе морского языка

70 г консервированной морской капусты

1 помидор листья пекинской капусты

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка лимонного сока

молотая паприка

красный молотый перец

соль

Филе морского языка нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы, сбрызнуть лимонным соком. Помидор вымыть, нарезать кружочками, слегка обжарить в сливочном масле, посолить. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на тарелку. Сверху разложить кусочки рыбы, кружочки помидора и морскую капусту. Посыпать салат паприкой и перцем.

Салат из копченых кальмаров с луком и яйцом

344 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г копченого филе кальмара

1 пучок зеленого лука

1 пучок зеленого салата

1 пучок редиса

2 яйца

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка соевого соуса

Зеленый лук и салат вымыть, нарезать. Редис вымыть, нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Филе кальмара нарезать соломкой, смешать с луком, салатом, редисом и яйцами, выложить в салатник. Полить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и соевого соуса.

Салат из морского гребешка с апельсином

237 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г замороженного мяса морского гребешка

1 апельсин

1 луковица

1 пучок зеленого салата

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки апельсинового сока

перец

соль

Мясо морского гребешка нарезать небольшими кусочками, тушить в сливочном масле до готовно-сти, посолить, поперчить. Лук очистить, вымыть, измельчить. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки и нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, нарезать полосками. Смешать мясо морского гребешка с апельсином, луком и листьями салата, полить апельсиновым соком, перемешать.

Салат из морского гребешка с грибами

317 ккал, 40 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г замороженного мяса морского гребешка

250 г шампиньонов

150 г стручков салатного зеленого горошка

1 стебель лука-порея

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

2 ломтика лимона

2–3 веточки укропа

соль

Мясо морского гребешка отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кусочками. Стручки горошка вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Грибы вымыть, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в растительном масле. Смешать мясо морского гребешка с грибами, стручками горошка и луком-пореем, полить соевым соусом. Украсить салат ломтиками лимона и веточками укропа.

Из морского гребешка в Японии готовят разнообразные блюда. В свежем виде он используется для суси и сасими, в отварном или припущенном – для салатов. Из морского гребешка можно приготовить и очень вкусные вторые блюда.

Салат из креветок, шиитаке и лапши

268 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

250 г креветок

200 г маринованных шиитаке

100 г рисовой лапши

100 г замороженной морской капусты

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка лимонного сока

соевый соус

листья пекинской капусты

соль

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, сбрызнуть лимонным соком. Рисовую лапшу отварить, окинуть на сито. Морскую капусту обжарить на сковороде в оливковом масле, посолить. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать креветки, шиитаке, лапшу и морскую капусту. Выложить приготовленный салат на листья пекинской капусты, подать с соевым соусом.