Читать книгу "Диетические тайны Мадридского двора - Наталья Герасимова"

Такая история – далеко не редкость. И все же если бутерброды и пиццы уже начали потихоньку делать свое черное дело, то есть откладываться в виде жира на бедрах, однажды приходится задуматься, как организовать процесс закупок с наименьшей пользой для меню и наибольшей выгодой для кошелька.

Испанские диетологи очень часто начинают работу со своими пациентами именно с обсуждения продуктовых закупок. Вот какие советы обычно они дают желающим сбросить или контролировать свой вес.

Отправляясь в магазин, желательно иметь под рукой составленный заранее список покупок. В списке должны фигурировать не только закончившиеся сахар и соль. Пусть там найдут отражение и ваши кулинарные планы на ближайшие дни. Например, если вы знаете, что у вас не будет ни сил, ни времени, ни вдохновения для приготовления, скажем, фаршированных перцев, внесите в список пару упаковок замороженных овощей, а покупку перцев и фарша оставьте до лучших времен.

Отправляясь в магазин на голодный желудок, всегда покупаешь не только сверх нормы, но еще и сооблазняешься разными ненужностями и вредностями. Этот факт давно подтвержден самыми разными опросами и исследованиями. Будь на то их воля, супермаркеты наверняка с удовольствием бы запретили сытым покупателям вход в торговый зал, потому что тот, кто недавно позавтракал или поообедал, неизбежно покупает меньше.

Будучи в магазине, желательно читать не только список продуктов, предназначенных к покупке, но и этикетки на товарах. Обезжиренный, но сладкий йогурт может содержать угрожающее количество углеводов. Печенье без сахара – это далеко не всегда печенье без жира. Отсутствие холестерина в продукте, о чем оповещает надпись на упаковке, вовсе не значит, что продукт низкокалорийный.

Еще одна хитрость, которую можно использовать, чтобы приобрести лишь самое необходимое – брать с собой в магазин только нужную сумму денег и забыть о возможности оплаты кредитной карточкой, если такая возможность присутствует. Попросту оставить карточку дома. Кстати, согласно испанским исследованиям, те покупатели, которые везде и всюду платят наличными, тратят в среднем на 30 % меньше денег, чем те, кто полагается на безналичный расчет.

Если все предыдущие трюки требуют значительной самодисциплины, то последний будет предназначаться исключительно для людей с железной силой воли. Тем, кто не может спокойно пройти мимо полок с шоколадками или копченой колбасой, но мечтает о похудении, рекомендуется даже не приближаться к этим отделам! Если ноги несут туда сами собой, все равно боритесь с соблазном. Ваша траектория в прогулке по супермаркету должна пролегать только через безопасные витрины и холодильники.

Заморите червячка прежде, чем в нем проснется зверь!

Кто такой этот червячок, как он выглядит, и вообще, кто дал ему право командовать нашим аппетитом? Настоящая загадка. Тем не менее, немало людей прекрасно знает о существовании некоего вредного создания, которое время от времени начинает диктовать свои условия: «Пойди поешь! Сейчас же иди что-нибудь перекуси! Мне не важно, что час назад ты поужинал. Я есть хочу. Не послушаешь – хуже будет, совсем взбунтуюсь». В гневе безобидный червячок способен превратиться в настоящую гарпию, снедаемую желанием смести все съестное, находящееся в пределах досягаемости. Природа червячка может быть самой разной – гормональные всплески, эмоции и переживания, скука. Вплоть до серого дождика за окном, не говоря уже об аппетитном виде какого-нибудь деликатеса.

Решение у проблемы сложных взаимоотношений с червячком имеется. Учитывая то, что бороться с ним зачастую просто невозможно, а также имея в виду подчас агрессивный характер этого врага тонкой талии, давайте расправимся с ним следующим образом: действительно заморим червячка и не будем испытывать судьбу и будить в нем прожорливого зверя!

Кстати, диетологи советуют не просто не пропускать приемы пищи, но питаться пять раз в день. Конечно, речь не идет о сковородке жареной картошки в качестве второго завтрака и о половине шоколадного тортика на полдник. И второй завтрак, и полдник – это перекусы, именно то, что мы называем «заморить червячка». Сделать это нужно с умом, а не пытаясь задавить червячка утроенным количеством жиров, белков и углеводов.

Почему испанские диетологи советуют перекусывать каждые 3–4 часа?

1. Скромные по объемам, но повторяющиеся приемы пищи позволяют поддерживать обмен веществ на должном уровне, не позволяя ему тормозить или, наоборот, пускаться во всю прыть.

2. Значение имеет количество потребляемых калорий, а не то, во сколько приемов мы это делаем, в три или в пять.

3. Выбрав режим, состоящий из пяти приемов пищи, мы избегаем чувства голода, а значит, страхуем себя от обжорства во время основного приема пищи.

4. И последнее: люди толстеют не потому что едят, а потому что едят что-то не то.

Чем же перекусить с толком, с чувством и, самое главное, с расстановкой? Последнее условие особенно важно, потому что в спешке можно перекусить слишком плотно.

Итак, вот несколько идеальных перекусов по-испански, которые можно осуществить как дома, так и на работе.

♦ Любой фрукт. Яблоко или маленький банан прекрасно помещаются в сумке и незаменимы в промежуток между завтраком и обедом.

♦ Обезжиренный йогурт или стакан кефира. Натуральный йогурт или простой кефир не покажутся такими скучными, если добавить в них ложечку меда дома или изюма на работе.

♦ Стакан томатного сока. В Испании принято считать, что томатный сок помогает восстановить силы, а еще облегчает похмельный синдром.

♦ Бутерброд с тунцом. Желательно взять консервированного тунца в собственном соку, без добавления масла. Бутерброд должен быть небольшого размера. Из эстетских соображений можно посыпать его сухой или свежей петрушкой.

♦ Ветчина с низким содержанием жира. Опять же на тонком и небольшом кусочке хлеба. А можно и вовсе без хлеба. Два тонких кусочка такой ветчины прекрасно подходят любителям соленого.

♦ Нежирное сухое печенье. Количество должно быть скромным – от двух до четырех печенюшек. Можно с кофе или чаем, в который худеющему рекомендуется добавить сахарозаменитель, а не сахар.

♦ Темный шоколад. И опять цифра 2. Две, но не шоколадки! Два квадратика от плитки. Лучше, если это шоколад с содержанием какао 70–80 %.

♦ Напитки. Кофе с обезжиренным молоком, натуральные соки, стакан безалкогольного пива, прохладительные напитки типа «light» и минеральная вода.

Безусловно, те, чья работа предполагает физическую активность, или те, кто серьезно занимается спортом, приготовят себе гораздо более калорийный перекус. Его энергетическая ценность вполне может составить 300–500 ккал. А вот желающие похудеть ограничатся 100–200 ккал. Для сравнения: в первом случае это может быть бутерброд с обычным жирным сыром и небольшая горсть грецких или других орешков, во втором случае – небольшой ломтик хлеба намажем обезжиренной сырной массой для бутербродов и посыпем произведение ароматными травками.