Читать книгу "Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами - Анна Антонова"

Творожная запеканка с тыквой

Ингредиенты:

700 г домашнего творога, 250 г тыквы, 0,7 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 4 яйца, 100 г сахара, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления:

Сварить манную кашу на молоке. Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до готовности. Творог протереть через мелкое сито, добавить тыкву, манную кашу, сахар и 3 яйца, посолить по вкусу и перемешать. Противень смазать маслом, выложить творожную массу, разровнять поверхность и смазать взболтанным яйцом. Запекать блюдо в духовке при температуре 180 °C до зарумянивания. Подавать запеканку в горячем виде со сметаной.

Творожная запеканка «Пестрая»

Ингредиенты:

100 г домашнего творога, 120 г консервированной вишни, по 1 яйцу, яблоку, банану, апельсину, 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. жареных семечек подсолнечника, 1 дес. л. меда, 1 ч. л. крахмала, сахар.

Способ приготовления:

Вымыть фрукты. Банан и апельсин нарезать кружочками, яблоко — кусочками. Вишню процедить. Форму для запекания смазать маслом, выложить фрукты на дно, посыпать семечками. Творог протереть через мелкое сито, добавить крахмал, мед, сахар, лимонный сок и яичный желток. Белок взбить отдельно в крепкую устойчивую пену, аккуратно ввести в творожную смесь. Выложить творожную массу на фрукты, разровнять и запекать в духовке при температуре 190–200 °C 30–35 мин.

Каша пшенная с домашним творогом

Ингредиенты:

1 стакан пшенной крупы, 200 г домашнего творога, 3 ст. л. сливочного масла, 2,5 ст. л. сахара, соль.

Способ приготовления:

Пшенную крупу промыть и сварить в подсоленной воде до полуготовности. Кашу снять с огня, добавить сливочное масло, сахар и протертый через мелкое сито творог. Тщательно перемешать. Снова поставить кашу на огонь. Варить до готовности, помешивая. Блюдо подавать на стол с молоком или кефиром.

Каша ячневая с творогом

Ингредиенты:

0,7 стакана ячневой крупы, 400 г домашнего творога, 5 яиц, 1 стакан сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления:

Ячневую крупу залить водой в соотношении 1:1,5, варить до полуготовности. Творог протереть через мелкое сито, соединить с кашей. Добавить сметану, яйца, посолить по вкусу. Перемешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить творожную массу, разровнять. Запекать блюдо в духовке при температуре 180 °C в течение 25–30 мин. Подавать в горячем виде с вареньем.

Манты с творогом

Ингредиенты:

200 г домашнего творога, 120 г муки, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, ванилин на кончике ножа, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

Муку смешать с солью, добавить воду, замесить пресное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 мин. Творог протереть через мелкое сито, добавить яйцо, сахар и ванилин, перемешать. Тесто тонко раскатать, нарезать на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата выложить творожную начинку, защипить края. Готовить манты на пару 25–30 мин. Блюдо подавать в горячем виде со сметаной.

Яблоки фаршированные

Ингредиенты:

6 яблок, 250 г домашнего творога, 3 желтка, 4 ст. л. изюма, 3 ст. л. сахарной пудры, 2,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. манной крупы.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито, добавить желтки, манную крупу, предварительно замоченный изюм, сахар и растопленное сливочное масло, перемешать. Яблоки вымыть, аккуратно удалить сердцевину. Нафаршировать яблоки творожной массой. Противень смазать маслом, выложить яблоки и запекать в духовке при температуре 210 °C в течение 5–6 мин. Блюдо подавать в горячем виде, посыпав сахарной пудрой.

Творожный пирог «Быстро-вкусно»

Ингредиенты:

Для теста: 2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. соды.

Для начинки: 500 г домашнего творога, 4 яйца, 0,5 стакана сахара.

Способ приготовления:

Приготовить тесто, соединив последовательно все ингредиенты. Должна получиться крошка. Противень смазать маслом, выложить 2/3 объема теста, разровнять. Приготовить начинку: творог протереть через мелкое сито, добавить яйца и сахар, тщательно перемешать до однородной массы. Выложить творожную массу на тесто. Покрошить оставшуюся крошку на творог. Запекать пирог в духовке при температуре 180 °C до зарумянивания.

Ватрушки «Быстрые»

Ингредиенты:

Для теста: 1 черствый батон, 350 мл молока, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. сливочного масла.

Для начинки: 350 г домашнего творога, 2 яйца, ванилин на кончике ножа, сахар, соль.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать на ломтики толщиной 1–1,5 см. Сахар растворить в молоке, вымочить в нем хлеб. Сливочное масло растопить и смазать им хлеб с одной стороны. Творог протереть через мелкое сито, добавить яйца, сахар, ванилин, посолить по вкусу. Перемешать. Творожную массу намазать на хлеб. Смазать взболтанным яйцом. Противень смазать маслом, выложить подготовленные ломти хлеба. Запекать в духовке при температуре 180 °C до подрумянивания. Сразу подавать на стол.

Пирожки с домашним творогом и ветчиной

Ингредиенты:

500 г готового слоеного теста, 350 г домашнего творога, 200 г ветчины, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Ветчину нарезать небольшими кубиками, чеснок истолочь с солью, творог протереть через мелкое сито. Соединить творог, ветчину, зелень петрушки, чеснок, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Тесто раскатать тонким слоем, разрезать на небольшие прямоугольники, каждый смазать водой. Выложить начинку на каждый прямоугольник, тщательно защипить края. Противень смазать маслом, переложить пирожки и выпекать их в духовке при температуре 200–210 °C в течение 15–20 мин. Пирожки подавать на стол горячими.

Коржики творожные

Ингредиенты:

400 г домашнего творога, 300 г муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 120 г сахара, 3,5 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, соль.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито. Яйцо растереть с сахаром, ввести сметану и молоко, творог, перемешать, добавить соду, посолить по вкусу. Перемешать и ввести муку. Замесить тесто, раскатать его в пласт. Бокалом или стаканом сделать коржики. Противень смазать маслом и выложить на него коржики. Выпекать в духовке при температуре 190 °C до зарумянивания.