Читать книгу "365 рецептов вкусной русской кухни - С. Иванова"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
1 стакан муки • 1,5 стакана молока • 3 яйца • 150 г шампиньонов • 150 г говяжьего фарша • 1 головка репчатого лука • 1 ст. ложка томатной пасты • 1 ст. ложка сливочного масла • 150 г мягкого сыра • 50 мл сливок • растительное масло • щепотка соды • сахар • соль.
Замесите тесто, смешав 2 яйца, молоко, муку, соду, сахар и соль. Выпеките 8 блинчиков на растительном масле. Фарш потушите до готовности с измельченными грибами и луком, добавив сливочное масло, томатную пасту и соль. Выложите начинку полоской по краю блинчиков и сверните рулеты. Осторожно, чтобы начинка не высыпалась, разрежьте их на половинки и уложите срезом вниз в смазанную сливочным маслом форму. Залейте смесью оставшегося яйца со сливками, сверху покрошите мягкий сыр и запекайте в духовке при 180 °C 10 минут.
2/3 стакана муки • 1,5 стакана молока • 3 яйца • щепотка соды • 150 г говяжьего фарша • 1 луковица • 1 ст. ложка томатной пасты • 150 г мягкого сыра • 50 мл сливок • 1 ст. ложка сливочного масла • растительное масло для жарки • сахар • соль.
Замесите тесто, смешав молоко, 2 яйца, соду, немного соли и сахара и добавив порциями муку. Выпеките 8 блинчиков на растительном масле. Фарш потушите до готовности со сливочным маслом, измельченным луком, томатной пастой и солью. Выложите фарш полоской по краю блинчиков и сверните рулеты. Осторожно, чтобы начинка не высыпалась, разрежьте их на половинки и уложите срезом вниз в антипригарную форму. Залейте смесью оставшегося яйца со сливками, сверху покрошите мягкий сыр и запекайте в духовке при 180 °C 5–7 минут.
2/3 стакана муки • 2 яйца • 2 стакана молока • 2 ст. ложки сметаны • 1 ст. ложка растительного масла • щепотка соды • сахар и соль по вкусу • 1 00 г варенья или джема • растительное масло для жарки.
Яйца взбейте венчиком. Добавьте сметану, сахар и соль. Перемешайте, влейте молоко. Добавьте просеянную муку, соду и растительное масло, мешайте до исчезновения комочков. Жарьте с двух сторон на растительном масле. Подавайте с вареньем или джемом.
1 стакан муки • 2 яйца • 2 стакана молока • сахар и соль по вкусу • растительное масло для жарки.
Просеянную муку смешайте с сахаром и солью. Залейте молоком, смешанным с яйцами. Перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Выпекайте на растительном масле с двух сторон на горячей сковороде.
1 стакан муки • 2 стакана молока • 2 яйца • 3 ст. ложки горького какао-порошка • 2 ст. ложки сахара • щепотка соли • растительное масло.
Чуть подогретое молоко смешайте с яйцами и 3 ст. ложками растительного масла. Слегка взбейте вилкой. Введите муку и какао-порошок, добавьте соль и сахар. Размешайте, чтобы не было комочков. Выпекайте на горячей сковороде на растительном масле.
10 готовых блинчиков • 50 мл жирных сливок • 50 г размягченного сливочного масла • 50 г сахарной пудры • 50 г тертых орехов • 100 г белого шоколада.
Натрите на крупной терке шоколад и выложите в миску. Сливки доведите до кипения и сразу же залейте ими шоколад. Взбейте, пока масса не станет однородной. Добавьте, не переставая взбивать, тертые орехи, сахарную пудру и сливочное масло. Смажьте полученной смесью блинчики, сверните рулеты.
10 готовых блинчиков • 1 горсть ягод малины • 200 г творога • 2 ст. ложки сливочного масла • 2 ст. ложки сахара • растительное масло.
Раскрошенный творог соедините с вымытыми ягодами, сахаром и размягченным маслом. Поместите начинку на блинчики, сверните конверты. Выложите швом вниз на смазанную растительным маслом сковороду. Жарьте 3 минуты, переверните, жарьте еще 2 минуты.
1 стакан пшеничной муки • 1 стакан молока • 1 яйцо плюс 1 желток • 1 ст. ложка размягченного сливочного масла • 150 мл жирных сливок • 1 00 г сахарной пудры • 1 50 г малинового джема • ягоды малины для украшения • сахар • соль • растительное масло для жарки.
Замесите жидкое тесто из яйца и желтка, молока, сливочного масла, муки, соли и сахара. Выпеките 12 блинчиков на растительном масле. Сливки взбейте с сахарной пудрой в крепкую пену. Соберите блинчики в две стопки, смазывая слои между собой взбитыми сливками (кроме верхнего). Полейте блинные пироги малиновым вареньем и украсьте свежими ягодами. Разрежьте каждый пирог на шесть частей и подавайте на стол.
2 стакана муки • 5 яиц • 1 стакан молока • 2/3 стакана сахара • 30 г дрожжей • 200 г сливочного масла плюс 2 ст. ложки для выпекания • щепотка соли • молотая корица по вкусу • 1 ст. ложка кокосовой стружки • 1 яичный белок • 100 г сахарной пудры • панировочные сухари.
Чуть теплое молоко смешайте с половиной сахара, добавьте дрожжи и немного муки, оставьте в теплом месте на 30 минут. Масло растопите и охладите до комнатной температуры, добавьте в опару вместе с оставшимся сахаром, корицей, яйцами и мукой. Оставьте тесто на 1 час. Залейте в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму на Уз, дайте постоять 30 минут. Выпекайте 40 минут при 200 °C. Взбитый белок соедините постепенно с сахарной пудрой. Покройте глазурью теплый кулич и сразу же посыпьте кокосовой стружкой.
1,5 стакана муки • 20 г дрожжей • 180 мл молока 1 80 г сахара • 4 яйца • 1 20 г сливочного масла плюс 2 ст. ложки для смазывания формы • щепотка шафрана • 1 ст. ложка коньяка • 1 яичный белок • 150 г сахарной пудры • сок и цедра Уз лимона • соль.
Желтки отделите от белков, белки охладите. Приготовьте опару из половины муки и дрожжей, разведенных в теплом молоке с 2 ст. ложками сахара. Поставьте в теплое место на 1 час. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и добавьте в опару вместе с размягченным маслом, натертой цедрой и разведенным в коньяке шафраном. Введите оставшуюся муку. Через 30 минут добавьте взбитые в крепкую пену с солью три белка. Дайте тесту подняться и выложите его в смазанную маслом форму до половины. Выпекайте в духовке при средней температуре около 1 часа. Оставшийся белок взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком. Смажьте теплый кулич.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «365 рецептов вкусной русской кухни - С. Иванова», после закрытия браузера.
