Читать книгу "Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок - Анастасия Красичкова"

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, нарубить или измельчить с помощью чеснокодавилки.

Охлажденный кефир смешать с чесноком, зеленью и лимонным соком, добавить перец и соль, перемешать.

Эту низкокалорийную заправку рекомендуется использовать вместо майонеза для приготовления салатов из вареных овощей, мяса, птицы.

Кефирная заправка с зеленым луком и яйцом

Ингредиенты

200 мл кефира, 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, 0,5 пучка зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить.

Охлажденный кефир смешать с луком и зеленью, добавить яйцо, поперчить, посолить.

Заправка хорошо сочетается с салатами из вареных овощей, закусками из вареной или запеченной рыбы.

Кефирная заправка с орехами и зеленью

Ингредиенты

150 мл кефира, 60 г ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 стручок красного острого перца, зелень петрушки, кинзы и базилика, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать или измельчить с помощью чеснокодавилки. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать очень тонкой соломкой. Зелень петрушки, кинзы и базилика вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Орехи обдать кипятком, снять кожицу, подсушить и растолочь в ступке. Добавить зелень, чеснок и перец, залить все кефиром, посолить и перемешать.

Использовать заправку для приготовления салатов и холодных закусок из домашней птицы.

Заправка «Деревенская»

Ингредиенты

150 мл кефира, 50 мл пахты, 30 мл лимонного сока, 1 салатный огурец, 1 пучок зеленого лука, 0,5 пучка зелени укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурец вымыть, очистить, нарезать очень маленькими кубиками или натереть на крупной терке.

Кефир смешать с пахтой и лимонным соком, добавить огурец, зеленый лук и укроп, посолить, поперчить и перемешать.

Заправка идеально подходит к картофельным салатам и закускам.

Заправка из йогурта и лимонного сока

Ингредиенты

120 мл натурального несладкого йогурта, сок 1 лимона, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Смешать охлажденный йогурт с лимонным соком, посолить, поперчить.

Использовать заправку вместо майонеза и других высококалорийных соусов при приготовлении салатов из различных ингредиентов.

Заправка из йогурта с чесноком и эстрагоном

Ингредиенты

150 мл натурального несладкого йогурта, 2–3 зубчика чеснока, 30 мл лимонного сока, ½ чайной ложки тертой лимонной цедры, зелень эстрагона, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень эстрагона вымыть, обсушить и нарезать.

Йогурт смешать с лимонным соком, добавить чеснок, цедру, эстрагон, перец и соль, взбить венчиком.

Использовать заправку для приготовления салатов из свежих овощей, жареной или вареной домашней птицы.

Заправка из йогурта с тархуном и медом

Ингредиенты

250 мл натурального несладкого йогурта, 1 небольшая луковица, 30 мл натурального жидкого меда, зелень тархуна и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень тархуна и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Йогурт смешать с медом, добавить зелень, поперчить, посолить и перемешать.

Использовать заправку для приготовления закусок из мяса, птицы, свежих овощей.

Заправка из йогурта с томатным соком

Ингредиенты

200 мл натурального несладкого йогурта, 100 мл натурального томатного сока, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Смешать йогурт с томатным соком, добавить чеснок и петрушку, приправить перцем, посолить, перемешать.

Использовать заправку для приготовления салатов из вареных овощей, мяса, птицы, рыбы.

Заправка из йогурта с редисом

Ингредиенты

150 мл натурального несладкого йогурта, 100 г сметаны, 100 г редиса, 1 пучок зеленого лука, 0,5 пучка зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Редис вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Йогурт смешать со сметаной, добавить зеленый лук и петрушку, посолить, поперчить, перемешать.

Эта заправка хорошо сочетается с холодными закусками и салатами из мяса, домашней птицы и овощей.

Заправка из йогурта по-болгарски

Ингредиенты

150 мл натурального несладкого йогурта, 100 г брынзы, 50 мл оливкового масла холодного отжима, 1–2 зубчика чеснока, зелень петушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

Брынзу размять вилкой, добавить масло и растирать до тех пор, пока не получится однородная масса. Добавить чеснок, йогурт, зелень, перец и соль, тщательно перемешать.

Использовать заправку при приготовлении салатов и закусок из свежих овощей.

Заправка из йогурта с яблоком

Ингредиенты

200 мл натурального несладкого йогурта, 40 мл свежевыжатого лимонного сока, 1 яблоко, 1 красная луковица, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.