Читать книгу "Готовим диетические блюда - Лидия Калугина"

Тыквенная каша с изюмом

Компоненты

Тыква очищенная – 500 г Рис – 0,5 стакана Изюм – 100 г Молоко – 0,5 стакана Сахар – 50 г Масло топленое – 50–70 г

Способ приготовления

Изюм залить горячей водой и оставить до набухания. Тыкву нарезать маленькими кубиками, выложить в чашу пароварки, влить горячую воду и готовить на пару 10 минут. Затем тыкву вынуть из пароварки, а в чашу засыпать хорошо промытый рис, влить стакан подсоленной горячей воды и готовить рис на пару до полной готовности, примерно 25–30 минут. К готовому рису добавить вареную тыкву, набухший изюм, сахар, масло, влить горячее молоко, перемешать и держать на пару еще 15–20 минут.

Тыква с овощами

Компоненты

Тыква – 400 г Перец болгарский – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и перец почистить и нашинковать тонкой соломкой.

Тыкву почистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в чашу пароварки, на слой тыквы положить подготовленные овощи, а сверху очищенные и нарезанные кружочками помидоры, овощи залить подсоленным кипятком, добавить масло и пряности. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Пюре из тыквы

Компоненты

Тыква – 500 г Яйцо – 1 шт. Сливки – 1 стакан Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке, уложить в чашу пароварки, влить молоко и сливки, посолить и готовить на пару до мягкости. Затем тыкву прямо в молоке измельчить блендером. В полученное пюре добавить яичный желток, тщательно перемешать и еще раз прогреть несколько минут на пару, не доводя блюдо до кипения. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченными орехами.

Пюре из тыквы с творогом

Компоненты

Тыква – 800 г Творог – 200 г Молоко – 1 неполный стакан Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сахар – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке, сложить в чашу пароварки, залить горячим молоком и отварить на пару до мягкости. Затем тыкву измельчить блендером, добавить творог, сливочное масло и сахар, перемешать и еще раз всю массу пропустить через блендер. Полученное пюре прогреть несколько минут в пароварке и можно подавать на стол.

Тыквенные котлеты

Компоненты

Тыква – 500 г Манная крупа – 2 столовые ложки Яйца – 2–3 шт. Сахар – 1 столовая ложка Сливки – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву натереть на терке, отжать из нее сок, мякоть сложить в чашу пароварки, залить сливками и варить на пару до готовности. В горячую массу добавить манную крупу, яичные желтки, соль и сахар, тщательно перемешать и дать остыть. Из приготовленной массы сформировать небольшие котлеты, обвалять их в молотых сухарях, сложить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару несколько минут.

Топинамбур, тушенный с цветной капустой в сметане

Компоненты

Топинамбур – 500 г Цветная капуста – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Сыр – 100 г Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Топинамбур почистить, нарезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Затем топинамбур и цветную капусту уложить на решетку пароварки и варить на пару почти до готовности. Лук мелко порубить. Сыр натереть на терке. В смазанную маслом чашу пароварки уложить вареные овощи, посыпать рубленым луком и тертым сыром и залить подсоленной сметаной. Варить блюдо на пару до полной готовности овощей.

Диетические фасолевые котлеты

Компоненты

Белая фасоль – 300 г Яйцо – 1 шт. Мука – 2–3 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, фасоль выложить в чашу пароварки, влить свежую воду, и отварить на пару в течение 30 минут. Затем жидкость слить, фасоль пропустить через мясорубку, в фарш добавить сырое яйцо, масло, соль, муку и рубленую зелень. Фарш тщательно вымесить и сформировать из него котлеты. Фасолевые котлеты обвалять в сухарях, выложить на выстланную свежей зеленью решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут.

Овощное рагу с фасолью и зеленым горошком

Компоненты

Зеленые стручки фасоли – 100 г Кабачки – 200 г Морковь – 200 г Лук репчатый – 150 г Зеленый горошек – 100 г Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук почистить и нарезать кружочками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Все овощи выложить на решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут. Затем готовые овощи вынуть из пароварки, остудить, смешать, посолить и полить растопленным маслом.

Фасоль с картофелем

Компоненты

Фасоль белая – 0,5 стакана Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Соус томатный – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить до готовности. Картофель почистить, нарезать кубиками и слегка подрумянить в растительном масле вместе с луком. Затем картофель с луком выложить в чашу пароварки, сверху выложить ровным слоем отварную фасоль. Слой картофеля и фасоли отдельно посолить. Уложенные овощи залить смесью сметаны с томатным соусом. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Шпинат с рисом и зеленью

Компоненты

Шпинат – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки Отварной рис – 0,5 стакана Зелень петрушки и сельдерея – по 1 маленькому пучку Молоко – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Шпинат мелко порубить, смешать с рисом и рубленой зеленью, посолить, переложить в чашу пароварки, добавить топленое масло и залить смесью молока с мукой. Включить пароварку и готовить блюдо на пару около 15 минут.