Читать книгу "Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов - Сергей Кашин"

Продукты и блюда, разрешенные при диете № 8:

• ржаной, белково-пшеничный и отрубной хлеб (100–150 г);

• вегетарианские супы из овощей и круп, молочные и фруктовые супы (½ порции). При I и II степени ожирения 1–2 раза в неделю разрешены супы на слабом рыбном или мясном бульоне;

• нежирная говядина, мясо курицы, индейки, кролика, отваренное куском;

• мидии, креветки, крабы (150–200 г);

• молоко, кисломолочные продукты, творог низкой жирности, сметана в небольшом количестве (только для заправки блюд);

• яйца, сваренное всмятку, в виде омлета с овощами, белкового омлета (1 шт. в день);

• крупы в ограниченном количестве (гречневая, ячневая, перловая), в основном в виде добавок в вегетарианские супы;

• овощи в большом количестве (преимущественно сырые), но ограничиваются картофель, зеленый горошек, сладкие морковь и свекла;

• фрукты и ягоды (сырые, в виде компотов или киселей);

• сахарозаменители (сорбит, ксилит, аспартам, сахарин);

• отвар плодов шиповника и некрепкий чай.

Продукты и блюда, запрещенные при диете № 8:

• изделия из пшеничной муки высшего и I сорта, а также из сдобного теста;

• животные и кулинарные жиры;

• жирное мясо, птица и рыба;

• жирные, острые и соленые блюда, закуски и соусы, майонез, пряности;

• копчености, колбасы, мясные и рыбные консервы;

• жирные творог, сыры и сливки;

• супы (картофельные, крупяные, с макаронными изделиями);

• рис, манная и овсяная крупы, различные макаронные изделия;

• бобовые;

• фрукты и ягоды с повышенным содержанием в них сахаров;

• сахар, мед, варенье, кондитерские изделия, сладкие соки и другие напитки с добавлением сахара, какао;

• алкоголь.

Примерное меню на 7 дней при диете № 8

Понедельник

Первый завтрак. Отварное мясо с зеленым горошком, сырники со сметаной, чай с лимоном.

Второй завтрак. Яблоки.

Обед. Борщ на вторичном мясном бульоне, отварное мясо с ветчиной и огурцом, апельсиновый сок.

Полдник. Обезжиренный творог с молоком.

Ужин. Отварная рыба, соте из баклажанов, чай.

На ночь. Кефир низкой жирности.

Вторник

Первый завтрак. Салат с говядиной, омлет, некрепкий кофе.

Второй завтрак. Клюквенное желе.

Обед. Вегетарианский суп, отварное мясо с гарниром из сырых овощей, компот из сухофруктов без добавления сахара.

Полдник. Запеченные яблоки.

Ужин. Тушеное мясо, морковь, тушенная с соусом, компот из фруктов с сахарозаменителем.

На ночь. Отвар плодов шиповника.

Среда

Первый завтрак. Салат из сырых овощей (капуста, помидоры, огурцы), заправленный растительным маслом, обезжиренный творог, чай.

Второй завтрак. Апельсины.

Обед. Окрошка на квасе, бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой, молочное желе.

Полдник. Кефир.

Ужин. Винегрет, рыба в маринаде с картофелем, некрепкий кофе.

На ночь. Отвар плодов шиповника.

Четверг

Первый завтрак. Салат с креветками и овощами, гречневая каша, компот из фруктов без сахара.

Второй завтрак. Яблоки.

Обед. Кислые щи на вторичном мясном бульоне, заливная рыба с тушеной капустой, чай с лимоном.

Полдник. Сырники со сметаной.

Ужин. Огурцы, фаршированные яйцом, мясо, тушенное с грибами, клюквенный морс.

На ночь. Простокваша.

Пятница

Первый завтрак. Салат из капусты с зеленым горошком, яичница с помидорами, чай с молоком.

Второй завтрак. Арбуз.

Обед. Свекольник, отварная рыба с картофелем, приготовленным на пару, лимонное желе, отвар плодов шиповника.

Полдник. Яблоки.

Ужин. Отварная курица с овощами под белым соусом, творожно-яблочный пудинг, чай с лимоном.

На ночь. Кефир (нежирный).

Суббота

Кефирно-творожный разгрузочный день.

Воскресенье

Первый завтрак. Салат из квашеной капусты с яблоками, яйцо, сваренное всмятку, чай с лимоном.

Второй завтрак. Грейпфрут.

Обед. Томатный суп с овощами на вторичном мясном бульоне, отварная рыба с картофелем, свежий грейпфрутовый сок.

Полдник. Обезжиренный творог с молоком.

Ужин. Рыбные котлеты с овощным гарниром, компот из несладких фруктов с сахарозаменителем.

На ночь. Клюквенный морс.

Рецепты приготовления блюд для диеты № 8

Борщ на вторичном мясном бульоне

Ингредиенты

300 г белокочанной капусты, 200 г говядины (постной), 200 г картофеля, 150 г кабачка (молодого), 100 г помидоров, 80 г моркови, 50 г корней петрушки, 25 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 10 мл растительного масла.

Способ приготовления

Мясо выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

Варить в течение 5 минут, затем слить, добавить чистую воду и держать на огне еще 1–1 ½ часа.

Капусту нашинковать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками.

Морковь и корни петрушки очистить, натереть на терке и спассеровать в растительном масле. Кабачок и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Выложить овощи в бульон и варить под крышкой до готовности.

Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Окрошка на квасе

Ингредиенты