Читать книгу "Что такое лагом (Шведские рецепты счастливой жизни) - Ники Брантмарк"

Рождество без пеппаркакор не Рождество. Рецепт этого хрустящего имбирного печенья с нотками корицы, имбиря и гвоздики восходит к XIV веку. Изначально считалось, что оно обладает целительными свойствами, а шведское народное поверье гласит: если положить печенье на середину ладони, легонько стукнуть по нему пальцем и оно разломится на три части, ваше желание сбудется. Пеппаркакор иногда пекут дома, но чаще покупают. Их можно есть просто так или как я люблю — с сыром и ложкой инжирного варенья, запивая горячим какао или глёггом.

Детям иногда предлагают вырезать пеппаркакор формочками. Печенье можно украсить белой глазурью. Продаются пеппаркакор с дырочками — из них можно сделать симпатичные украшения на елку или гирлянду для кухни. Попробуйте глазурью написать на печенье имя — получится съедобная открытка, которой можно украсить подарок.

Пряничный домик

Следующий уровень мастерства в приготовлении имбирного печенья — домик. Он может быть маленьким, чтобы съесть за один раз с горячим шоколадом и маршмеллоу. А можно создать целое пряничное поместье — тут уж как воображение подскажет. Если домик выйдет не очень красивым, его можно съесть, пока никто не видит. Вы ничего не теряете!

ПАСХА

Как и в преддверии других праздников, накануне Пасхи (поск) в шведских домах царит радостная суета. С чердака достают украшения; кусты в саду декорируют перышками, а деревья — маленькими яйцами; композиции из яиц также ставят на видное место в доме. Часто семья выделяет день на пасхальные рукоделия (поскпюссла) и декорирование дома самодельными украшениями. Дети наряжаются поскщеррингар (пасхальными ведьмочками) и ходят с корзинками по соседям, собирая сладости. Возможно, устрой вы такое на своей родине, вас сочтут сумасшедшими. Но некоторые шведские пасхальные традиции стоит перенять.

Окрашивание яиц

Красить яйца на Пасху можно без подробного мастер-класса: сварите яйца вкрутую, окуните в пищевой краситель и разложите на блюде. Если вам хочется чего-то большего, замените краситель нетоксичными натуральными красящими продуктами. Поэкспериментируйте, чтобы достичь нужного оттенка, или поищите рецепты в интернете.

Запуск яиц

Мои дети с удовольствием играют в эту игру каждую Пасху у шведских бабушки с дедушкой (взрослым она тоже нравится: мы с мужем всегда соревнуемся!). У игры много вариантов, но мы делаем так. Варим 5–6 яиц вкрутую, забираемся на горку и спускаем их вниз. Тот, чье яйцо докатится первым, выиграл. Игру можно продолжать, пока яйцо не развалится, а можно его съесть, прежде чем оно потеряет товарный вид.

Эггпикнинг — надтресни яйцо

Эта традиционная пасхальная игра для двух и более человек также известна как «яичница». Яйца варят вкрутую и красят. Затем участники «чокаются» ими, стараясь разбить чужое. Если играют больше двух человек, победители переходят в следующий тур.

Пасхальный стол

Некоторые шведы доходят до безумия, создавая дома пасхальную атмосферу: я даже видела шторы с яйцами и цыплятами! Но обычно всё ограничивается забавными акцентами, которые легко создать самим.

ПРАЗДНИК СЕРЕДИНЫ ЛЕТА

Я впервые побывала в Швеции, когда мне было девять лет. Одно из моих самых ранних воспоминаний — как я танцую вокруг столба в венке из полевых цветов. Тогда меня позвали участвовать в одном из главных шведских праздников года — Дне середины лета (я об этом не знала). Практичные шведы перенесли день летнего солнцестояния на предпоследнюю пятницу июня (между 19-м и 25-м). По традиции этот день связывали с волшебством, а сбор полевых цветов должен был призвать на помощь волшебные силы природы, обеспечивая празднующим здоровье на весь оставшийся год.

В наши дни жители всей деревни устанавливают большой деревянный столб, украшенный полевыми цветами. Девочки в венках из полевых цветов, мальчишки и взрослые танцуют вокруг столба под народные мелодии, например песню «Смо грудурна» («Маленькие лягушата»). Все радуются хорошей погоде (хотя она не всегда хорошая) и длинным летним дням. После танцев проходят к праздничному столу и угощаются сельдью, картофелем, клубникой и прочими лакомствами.

Вскоре после переезда в Швецию День середины лета стал моим любимым праздником из-за его простоты и обаяния. В этот день не дарят подарки и не тратят деньги — это просто возможность собрать несколько поколений вместе и порадоваться долгим летним дням.

Как праздновать день летнего солнцестояния

Отпраздновать самый длинный день в году можно и без деревянного столба! Соберитесь с семьей и друзьями, украсьте цветами прически, ужинайте на свежем воздухе и радуйтесь теплу и солнцу.

Но если вам хочется отпраздновать «по науке», по-шведски, не обойтись без этих ключевых советов.

Пригласите друзей и родственников в день летнего солнцестояния.

Сделайте деревянный столб для танцев (на YouTube полно инструкций) и украсьте его гирляндами из листьев и полевых цветов.

Сплетите цветочные венки для девочек (см. ниже).

Включите музыку и танцуйте вокруг столба (иногда подпрыгивайте, как лягушки).

Поужинайте на свежем воздухе, приготовив сельдь с вареным картофелем и клубнику на десерт. Запивайте пивом и шнапсом. (На случай плохой погоды подготовьте навес и пледы. По традиции, в день летнего солнцестояния всегда плохая погода!)

Составьте подборку веселых коротких песен — шведский застольный песенник — и пойте за праздничным столом.

ПЛЕТЕМ ВЕНКИ

Вам понадобятся

• Садовая проволока

• Кусачки

• Сантиметр

• Ветки с зелеными листьями

• Свежие полевые цветы со стеблями, порезанными на кусочки длиной 8 см

Как сделать

1. Возьмите кусок проволоки и сделайте из него кольцо, не скрепляя концы.

2. Измерьте окружность головы вокруг макушки, чтобы понять, какого размера венок вам нужен. Отрежьте лишнюю проволоку.

3. Скрутите концы, проследив, чтобы нигде не было острых краев.

4. Оберните проволочное кольцо ветками с листьями и закрепите их проволокой.

5. Добавляйте цветы по одному, закрепляя стебли проволокой.

6. Продолжайте, пока не закончите венок.