Читать книгу "1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия - Владимир Миркин"

Объем одной порции – 100 г.

Салат из кальмаров с солеными огурцами и морковью

Филе кальмаров – 150 г, 2 соленых огурца, 1 яйцо, 1 морковь, 1 луковица, уксус 3 % – 1 чайная ложка, оливковое масло – 1 столовая ложка, черный молотый перец, соль по вкусу.

Кальмары отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, охладить и нарезать соломкой. Яйца отварить и нарезать кубиками, морковь отварить, очистить и нарезать кружочками. Огурцы нарезать ломтиками, добавить мелко порубленный лук. Подготовленные продукты смешать и заправить оливковым маслом, уксусом, перцем и солью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из кальмаров, яиц и зеленого лука

Филе кальмаров – 150 г, 2 соленых огурца, 2 яйца, 10 перьев зеленого лука, 2 столовые ложки лимонного сока, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Филе кальмаров отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, нарезать соломкой. Яйца отварить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать и заправить смесью лимонного сока, оливкового масла, соли. Салат выложить в салатник, украсить дольками яиц и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из кальмаров с шампиньонами

Филе кальмаров – 150 г, шампиньоны – 200 г, 2 яйца, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка майонеза, соль по вкусу.

Кальмары отварить и нарезать соломкой, шампиньоны отварить и мелко нарезать, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками, лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить, заправить смесью лимонного сока и майонеза.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из кальмаров с капустой и сладким перцем

Филе кальмаров – 150 г, белокочанная капуста – 200 г, 1 сладкий перец, 10 перьев зеленого лука, 1 яблоко, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Филе кальмаров отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут, нашинковать соломкой. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком, оливковым маслом. Посыпать сверху измельченной зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из кальмаров с зеленым горошком

Консервированные кальмары – 150 г, консервированный горошек – 150 г, 2 яйца, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.

Филе кальмаров отварить в подсоленной воде и нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить, очистить от скорлупы и мелко порубить, добавить зеленый горошек. Подготовленные продукты смешать, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из морской капусты с луком

Консервированная морская капуста – 150 г, квашеная капуста – 100 г, 1 яйцо, 1 луковица, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Морскую капусту смешать с квашеной капустой, добавить мелко порубленный лук. Яйцо отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать ломтиками. Подготовленные продукты смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом. Салат выложить в салатник, украсить ломтиками яйца и измельченной зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Часть третья

Первые блюда: супы и бульоны

Супы имеют низкую энергетичность, поэтому их можно широко использовать как дополнительный пищевой балласт для заполнения желудка и увеличения общего объема пищи. Это способствует появлению у человека ощущения сытости и улучшает переносимость диеты во время снижения веса.

В состав супов входят жидкая часть и гарниры. Для приготовления жидкой части используют мясные, рыбные и костные бульоны, отвары из овощей, грибов, фруктов, ягод, а также молоко и квас. Гарнирами служат мясо, рыба, овощи, плоды и другие продукты. Для придания супам красивого цвета рекомендуется пассеровать морковь, белые коренья и лук на растительных маслах (подсолнечном, оливковом). Для улучшения вкуса используют томаты, лимонную кислоту, лавровый лист и специи. При подаче супы посыпают измельченной зеленью.

В период снижения веса запрещенными продуктами являются картофель, крупы, бобовые, макароны, лапша, клецки, сухой горох, фасоль, мука, сахар, сливочное масло, сливки, сметана с повышенным содержанием жира (более 10 % жирности). Объем одной порции супа примерно должен равняться 250–300 г.

Основной принцип домашней диеты, или диеты исключения

При употреблении первых блюд можно использовать главный принцип домашней диеты – пищу специально не надо готовить, то есть, питаясь за общим столом, достаточно исключить из своего рациона запретные продукты, просто оставить их в тарелке. Например, в первом блюде исключается гуща, во втором блюде – гарнир, в третьем – сладкое. Если во время похудения вы готовите для всей семьи, вы можете смело добавлять в суп запретные продукты (картофель, крупы, макароны, бобовые и др.), они только придадут особый аромат и вкус блюду. В этом случае вы можете легко избежать нарушения диеты, если, похлебав бульон и съев разрешенные продукты (капусту, лук, свеклу и др.), вы оставите в тарелке картофель, макароны и другие жирообразующие продукты. Такой принцип отбора продуктов позволит вам питаться с общего стола и не тратить время на специальное приготовление диетического питания. И главное – не теряются вкусовые качества супа.

Борщи, щи, солянки и рассольники

Борщ варят на мясном, рыбном или грибном бульонах, а также на овощных отварах. Основными продуктами в борще являются свекла и капуста. В борщ также кладут помидоры, лук, петрушку, сельдерей, щавель, шпинат, свекольную ботву. Для улучшения вкуса добавляют уксус, квас, лимонный сок и томаты.

Во время похудения необходимо исключить картофель, фасоль, сухой горох, чечевицу, муку, сахар, сливочное масло и сметану с повышенным содержанием жира (более 10 % жирности).

Мясной бульон

Мясо – 500 г, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2–3 л воды.

Мясо обмыть, залить холодной водой, поставить на огонь. Во время кипения снимать пену шумовкой, положить очищенные морковь, луковицу и корень петрушки. Мясо варить 1–1,5 часа. Когда мясо будет готово, его необходимо вынуть из бульона и положить в другую посуду. Готовый бульон процедить через марлю или сито.