Читать книгу "Антигипертония - Алла Осипова"

М-м-м… Слюнки потекли? Именно это – выделение «слюнок» и желудочной секреции – и является необходимым условием для нормального пищеварения! У человека должны выделяться «слюнки», заводиться пищеварительные соки, тогда пища пойдет на пользу, хорошо перевариваясь. Если этого не происходит и человек обреченно проглатывает «полезную» преснятину, то она никак не сможет быть ему на пользу.

Главное в процессе пищеварения – то, что происходит в мозгу. Это установлено еще великим Павловым, за что он получил Нобелевскую премию!

Несколько лет назад физиологи и диетологи считали, что контролировать массу тела очень просто – «вы есть то, что едите». Увеличение массы тела и отложение жировой ткани, ведущее к развитию ожирения, происходит при избытке потребления калорий при определенном «базисном метаболизме», интенсивность которого сильно зависит от активности щитовидной железы.

Исследования последних лет категорически опровергают эту «простоту».

Все оказалось значительно сложнее, и основное происходит в обмене нейротрансимиттеров.

Контроль над аппетитом и массой тела имеет отношение к комплексному взаимодействию нейрохимических регуляторов, причем с каждым годом картина все больше усложняется, потому что исследователи находят все больше нейропептидов, отвечающих за массу тела.

Это – нейропептиды: Y (игрек), альфа-меланоцит-стимулирующий гормон, вырабатывающийся гипоталамусом, лептин, грелин, старый друг инсулин и многие другие.

Пока еще нет ясной картины всего происходящего, отчетливо ясно только одно: ожирение – это не переедание и не распущенность, как было принято думать раньше. Избыточная масса тела – это результат нарушений в передаче межклеточных и внутриклеточных сигналов.

Один из главных гормонов голода – грелин (от староанглийского ghre – расти). Это пептид (белок), который вырабатывается в желудке и двенадцатиперстной кишке и воздействует на мозг как мощный стимулятор аппетита. Инъекции грелина добровольцам в ходе медицинского эксперимента вызвали у испытуемых такой сильный голод, что они съели на 30 % больше обычного.

Однако не пустой желудок вызывает увеличение концентрации грелина перед едой, а мозг, который ожидает приема пищи. Если вы привыкли есть четыре раза в день через определенные промежутки времени, то концентрация грелина увеличивается четыре раза – перед каждой ожидаемой трапезой. Если вы едите два раза в день, то будет два скачка. Сокращение приемов пищи сократит и число всплесков содержания грелина, но каждый из них будет более выраженным, а параллельно с этим усилится чувство голода и увеличится количество съеденной пищи.

Дэвид Каммингс и его коллеги из Вашингтонского университета называют грелин «толстым гормоном», он появился в организме благодаря эволюции и генам, которые помогают запасать жир, увеличивая шансы на выживание в голодное время.

Гормон лептин нейтрализует действие грелина. Этот гормон производится жировыми клетками и поступает в кровь пропорционально количеству жира в организме. Чем больше жира – тем больше лептина. Тем самым мозг с помощью регулятора гипоталамуса перераспределяет «дебет» и «кредит» калорий.

Если уровень лептина снижается, то мозг посылает тревожный сигнал и дает две команды – усилить аппетит и сделать метаболизм более экономичным.

Вот что делает соблюдение диеты и попытки сбросить вес нелегкой задачей. В нашем теле заложен сложный механизм защиты от потери веса, это можно делать не более чем на 1 % без ущерба для организма и очень медленно!

После пережевывания пищи, прохождения ею желудка и двенадцатиперстной кишки в кишечнике выделяется ряд гормонов пептидной природы, еще не до конца изученных, – они тормозят аппетит и подают сигнал «все, насыщение произошло, пора прекращать трапезу». Были попытки вводить лептин для похудения, но они не закончились успехом. Слишком много факторов в организме контролирует пищевое поведение и отложение жира в запас.

А теперь – сенсация! Соотношение микроорганизмов в кишечнике регулирует, сколько жира отложить в запас! Полнота зависит от состава кишечной микрофлоры!

У худых людей в кишечнике обитают микроорганизмы бактероиды, а у полных людей – фирмикуты. Если толстым мышам привить микрофлору бактероидов, то они худеют!

«Эксперименты доказали, что энергетическая ценность поглощаемой пищи может быть величиной непостоянной и зависит от микрофлоры нашего кишечника» (Гордон, Лей, «Nature»). Так что можете выбросить в помойку все книги с таблицами калорийности. Это устаревшие книги. Калории не значат ничего! Для кого-то абсолютно стандартная булочка может оказаться на 30 % калорийнее, чем для другого, а всем этим заведуют микроорганизмы в кишечнике.

Для похудения важно еще и время приема пищи. Употребляя на завтрак две тысячи калорий, можно похудеть, а если употребить их на ужин – они отложатся в запас. Как не вспомнить народную мудрость: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу». Ужин должен быть самым крошечным из всех приемов пищи, а завтрак – наиболее полноценным. Это абсолютно доказанный факт учеными из Университета Миннесоты. В нашей реальной жизни все наоборот – люди вскакивают с постелей, не проснувшись, наскоро выпивают стакан чего-либо и бегут на работу, чтобы вечером прийти домой, плюхнуться перед телевизором и есть-есть-есть, до самого сна… Это обеспечит отложение жировых запасов.

Некоторое количество жира сжигается благодаря термогенезу, то есть состоянию выработки тепла для поддержания определенной температуры тела. Сейчас все люди одеваются, голыми не ходят даже в сильную жару. «Из-за того, что люди выработали поведенческие стратегии, позволяющие поддерживать постоянную температуру тела в холоде, то есть стали носить одежду и обогревать жилища, на вызванный охлаждением термогенез расходуется незначительная часть суточной нормы энергии» (Эрик Равуссин, клиника Майо).

Вывод из этой цитаты: полные люди не должны кутаться, а наоборот – стараться одеваться чуть прохладнее, чем худые, для сброса энергии на термогенез.

Забавным оказалось и то, что большое количество энергии худые люди тратят посредством так называемой неосознанной активности. То есть относительно худые люди в общей массе совершают намного больше движений – изменение позы происходит на порядок более часто, чем у полных; они более активно и энергично жестикулируют, им проще встать с дивана и пойти взглянуть, что происходит за окном. Причем худые люди, проявляя постоянную активность, абсолютно не осознают, что они много двигаются, им кажется, что они статичны.

Полные люди, напротив, слишком статичны и лишнего движения не делают, как говорится, «лишний раз пальцем не пошевелят», и тем самым еще больше усугубляют накопление жира в организме.

Другими словами, полным людям стоит не просто посещать фитнесс-залы (которые они посещают намного меньше, чем худые, – из-за того, что комплексуют по поводу своей фигуры и стесняются того, как выглядят в спортивной форме).

Полным людям для сгона жирка очень полезно просто «перестать отсиживать задницу», а искать любую возможность активности. Даже на бытовом уровне – каждые пятнадцать минут встать, размяться, пройтись, сделать элементарные приседания и растяжки.