Читать книгу "Сердце. Советы и рекомендации ведущих врачей - Ольга Копылова"

Атеросклероз и питание

Какие продукты покупать, а от каких отказаться?

Самое первое и простое, что нужно запомнить, – в день необходимо употреблять 4–5 фруктов или овощей не считая картофеля, чтобы предотвращать атеросклероз. Клетчатка через кишечник выводит лишний жир. И в ней содержатся полезные вещества, которые хорошо действуют на сосуды. Далее, надо сокращать жиры животного происхождения. Это и жирное мясо, и желтки яиц, и молочные жиры – сливки, сметана, жирный творог от 2 % и выше. Все молочные продукты, которые содержат большое количество жира. Сыры особенно опасны, потому что они содержат более 40 % жира! Это очень плохо. Людям, у которых имеется тенденция к атеросклерозу, можно употреблять только маложирные сорта сыра, а молочные продукты – до 2 % жирности в зависимости от степени холестеринемии.

Животные жиры – это подкожный жир животных, жир на внутренних органах, это сало, курдючное сало и другие продукты, содержащие жирные сорта мяса. Очень вредно все то, что продается готовым, – фарш, пельмени, колбасы, какие-то другие продукты, где мясо находится не в цельном виде, а в обработанном. В это так называемое мясо кладется до 60 % жира! И, конечно, людям, у которых имеется тенденция к развитию атеросклероза и увеличен уровень холестерина, ни в коем случае употреблять эти продукты нельзя.

Какие жиры употреблять можно?

Растительные жиры являются самым лучшим средством против атеросклероза. Среди них очень хороши жиры, которые имеются в льняном масле, кукурузном масле, подсолнечном и оливковом масле. Оливковое масло надо употреблять обязательно. Количество оливкового масла должно быть средним между тем, какое количество растительных и животных жиров употребляет в день человек. Потому что оливковое масло содержит хорошие жирные кислоты, не вызывающие атеросклероз, а, наоборот, повышающие «хороший» холестерин. А подсолнечное масло – еще лучше. Оливковое масло содержит одну единицу жирных кислот, а подсолнечное – несколько единиц. Оливковое масло нужно употреблять с салатами. А основное масло на русском столе – наше родное, подсолнечное.

Самыми вредными в плане развития атеросклероза являются трансжиры. Это те жиры, которые используют для приготовления полуфабрикатов и любых готовых продуктов: чипсов, крекеров, картофеля фри. В готовых кондитерских изделиях такие жиры часто используются – например, маргарины, на которых жарят и выпекают. В процессе приготовления блюд и возникают трансжиры, которые значительно стимулируют накопление холестерина в сосудах. Трансжирные кислоты очень опасны! Не используйте маргарин в приготовлении домашних блюд!

А вот употребление рыбы, даже достаточно жирной, при атеросклерозе полезно. Жир рыбы имеет очень полезные свойства. Это как раз те жиры, которые содержатся в составе «хорошего» холестерина. Поэтому людям, уже заболевшим, перенесшим инфаркт миокарда, назначается даже в виде лекарственного средства рыбий жир в капсулах. В здоровом питании, направленном против атеросклероза, необходимо регулярное употребление рыбы в любом виде, лучше жирных сортов, которые обычно обитают в северных морях.

Тем не менее чемпионами по содержанию вредного холестерина являются осетровая икра и икра других рыб. Казалось бы, как же так – рыба полезная, а икра вредная? Ведь икра – это производное от этой самой рыбы. Однако это именно так.

Кроме того, «плохой» холестерин еще в большем количестве, чем в икре, содержится в яичном желтке и в мозге животных. Желток, мозги, а также субпродукты людям, у которых имеется гиперхолестеринемия, употреблять не рекомендуется.

Для профилактики атеросклероза очень полезны отруби. В небольших количествах их нужно добавлять к пище, потому что они тоже стимулируют выведение вредного холестерина, который вы употребили с пищей. С помощью овощей и фруктов выводится жир в больших количествах.

Статины – лекарства, понижающие уровень холестерина

При наличии повышенного холестерина рекомендуется принимать статины, но есть мнение, что они неблагоприятно влияют на печень. Как защитить организм, чтобы и холестерин уменьшить, и печень была здоровой, и как правильно выбирать статины?

При повышенном холестерине надо не только принимать лекарства, но и, прежде всего, изменить образ жизни и в первую очередь характер питания. В этом случае негативное действие лекарственных препаратов на печень будет минимальным. Статины – замечательные, выдающиеся, найденные относительно недавно средства, которые могут сыграть в жизни человечества очень серьезную положительную роль. Именно благодаря им удается предотвратить прогрессирование атеросклеротического процесса у уже заболевшего человека и, более того, частично вызвать обратное развитие атеросклероза и уменьшить толщину бляшки, которая загораживает дорогу крови в сосудах. Статины подбираются индивидуально лечащим врачом.

Вопросы и ответы

Врач рекомендовал мне говяжий студень для улучшения состояния суставов и связок, может ли это как-то повлиять на атеросклероз? В плохом смысле, так сказать, вызвать его развитие?

Если вы не используете жирные части животного, то, пожалуйста, готовьте студень. То есть из кости готовить студень можно, но только без костного мозга.

Прооперирована щитовидная железа, нет правой доли. Насколько это провоцирует возникновение атеросклероза? Какие дополнительные меры для защиты от атеросклероза мне можно принимать? Я придерживаюсь гипохолестериновой диеты и принимаю статины.

Атеросклероз усиливается при недостаточной функции щитовидной железы. Это состояние называется гипотиреозом. Если щитовидная железа функционирует нормально, и гормон, характеризующий активность этой железы, в норме, то никаких опасений это не должно вызывать. Если же имеется недостаточность функции щитовидной железы, то надо следить за холестерином и принимать соответствующие меры. Конечно же, только после обращения к врачу, по его совету.

Говорят, водка прочищает сосуды. Так ли это?

Нельзя сказать, что водка прочищает сосуды, но, во всяком случае, если пить водку до 30–60 миллилитров в день, но не более, то это считается полезным. Однако рекомендовать заниматься борьбой с атеросклерозом путем распития даже малых доз водки не стоит. Врачи в России стараются не привлекать даже к этой малой и в целом полезной дозе внимание, потому что наш человек по мелочам не разбрасывается, а делает все по-крупному.