Читать книгу "Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день - Дженнифер Л. Скотт"

Сандвич с готовым салатом

Если у меня мало времени, чтобы приготовить сандвичи, я покупаю маленький контейнер с салатом – курица с карри или тунец с клюквой – в гастрономе. Остается только разложить салаты на кусочки свежего хлеба, срезать корки и разрезать его на треугольники. Добавьте свежую зелень, к примеру латук или укроп, чтобы сандвичи выглядели по-домашнему.

Сандвич с крутым яйцом

Сварите вкрутую четыре или пять яиц (или больше, в зависимости от того, сколько человек вы пригласили). Как только яйца сварятся, очистите их от скорлупы и разомните вилкой. Добавьте несколько ложек майонеза (я предпочитаю использовать вегетарианский майонез), чтобы консистенция вам понравилась. Смешайте все вместе. Поперчите и посолите по вкусу. Снова все перемешайте. По желанию добавьте ложечку сладкой острой приправы из маринованных овощей. Положите смесь между двумя кусочками хлеба, срежьте корку и нарежьте на треугольники.

Сандвич с водяным крессом

Моя кукла-ребенок Саманта, одетая по моде викторианской эпохи, любила с чаем есть сандвичи с водяным крессом (я знала это из книг), поэтому мне они тоже нравились. Возьмите свежий белый или ржаной хлеб, намажьте его вашим любимым сыром с травами, сверху положите водяной кресс. Срежьте корки, разрежьте хлеб на треугольники и подавайте.

Сандвич для веганов

Чтобы приготовить к чаю восхитительные сандвичи для веганов, в вашем распоряжении множество вариантов.

Попробуйте хумус и нарезанный огурец с солью и перцем. Это может быть авокадо с вегетарианским майонезом. Или возьмите сливочный сыр для веганов и смешайте его с мелко нарезанными травами.

Вы можете приготовить сандвичи с теми овощами, которые вы любите, например с морковью или редисом. Будьте креативными и наслаждайтесь!

Официальный чай в середине дня

Для официального чая используйте все перечисленное выше, но добавьте шампанское (шампанское и чай… а почему нет?), маленькие кексы и булочки со взбитыми сливками и джемом. Накройте стол нарядной скатертью. Сорвите несколько цветков в саду или купите красивый букет. Пусть все выглядит привлекательно.

Ванильные кексики с клубничной глазурью

• 1 чашка белого сахара

• ½ чашки масла

• 2 яйца

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 1½ чашки муки для выпечки

• 1¾ чайной ложки порошка для выпечки

• ½ чашки молока

Нагрейте духовку до 175 градусов. Выстелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Взбейте масло с сахаром, потом взбейте яйца и добавьте ваниль. Перемешайте. Добавьте муку и пекарский порошок. Тщательно перемешайте. Подмешайте молоко, пока тесто не будет гладким. Ложкой выложите тесто в формочки, застеленные бумагой для выпечки. Наполняйте их не более чем на три четверти, чтобы на кексах не получилась «шапочка». Выпекайте 25 минут или до тех пор, когда зубочистка, которую вы воткнете в центр кекса, не останется чистой.

Клубничная глазурь

• 1 чашка свежей клубники

• 1 чашка масла

• 1 чашка сахарной пудры

• (просеянной)

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 2½ чашки сахарной пудры

• (просеянной)

Блендером измельчите клубнику до состояния пюре. Положите клубничное пюре в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения. Не отходите от кастрюльки и часто перемешивайте пюре, пока оно не уварится до половины. На это уходит 15–20 минут. Снимите пюре с огня и дайте ему остыть. Миксером взбейте масло, пока оно не станет легким и пушистым. Затем добавьте первую чашку просеянной сахарной пудры и ванильный экстракт. Пока работает миксер, по очереди подсыпайте оставшиеся 2½ чашки просеянной сахарной пудры и кладите ложкой клубничное пюре, пока они не кончатся. Это и будет клубничная глазурь.

Букеты для званого чая

(или для любой другой трапезы)

Чтобы ваши букеты оставались свежими максимально долго, меняйте воду в вазе ежедневно. Это самый лучший способ. Ни сахар, ни отбеливатель добавлять не нужно. Цветам нужна только свежая вода.

Букет из розовых роз

Возьмите дюжину или больше розовых роз разных оттенков (например, фуксия, нежно-розовый, персиковый, сливовый и кремовый). Подрежьте стебли так, чтобы головки роз оказались чуть выше края маленькой круглой вазы. Как только стебли будут подрезаны до нужной длины, возьмите первую розу в левую руку, затем добавьте следующую и продолжайте добавлять розы по кругу. Они будут настолько красиво выглядеть в вазе, едва выглядывая над ее краем, что никакие другие дополнения к этому букету не понадобятся.

Букет из сирени и лаванды

Создайте красивый и душистый букет в сиреневых тонах из сирени и срезанной лаванды. В вазу средней величины поставьте ветки сирени, а оставшиеся промежутки заполните лавандой или другими растениями в лавандовых или кремовых тонах, например, дельфиниумом или гипсофилой.

Романтический бело-красный букет

В вазу средней величины поставьте дюжину или больше красных роз. Стебли роз подрежьте так, чтобы их головки поднимались над вазой на 2,5–5 см. Возьмите любые белые цветы, например аубриету или восковой цветок, и поставьте их между розами так, чтобы их головки лишь слегка поднимались над розами. Для дополнительной глубины и аромата добавьте немного зеленой травы, например, лимонной вербены.

Секреты шика

Цветы

• Срываете ли вы цветы в своем саду или покупаете их на рынке, не обязательно должен быть какой-то повод, чтобы принести цветы в дом. Поставьте букет в прихожей или на обеденный стол, где его увидят все. Возьмите несколько цветков из основного букета и создайте несколько маленьких букетиков. Расставьте их по дому в неожиданных местах: в ванной комнате, в детской или на кухне. Каждую неделю я срезаю несколько гераней в нашем оконном ящике и ставлю их в маленькую хрустальную вазу в ванной. Эти яркие розовые цветы совсем маленькие, но они так красиво расцвечивают пространство.

• Вам незачем иметь роскошные хрустальные вазы для всех букетов. Глиняные горшочки, старые банки из-под джема, горшочки для орхидей (без дырок), старинные рыжевато-коричневые горшки и пустые банки из-под свечей могут стать шикарными вазами.

• Если вам не хватило цветов, попробуйте добавить в букет полевые и душистую траву, такую как базилик, розмарин и лимонную вербену, для очаровательной гармонии ароматов. Или поставьте в вазу для бутонов лаванду и розмарин или шалфей. Они выглядят очаровательно.

• После по-настоящему удавшегося чая в середине дня иногда очень трудно вернуться обратно к суете дня. Нам бы так и хотелось плыть дальше на облаке чайных чашек, жемчугов и ванильных кексиков с клубничной глазурью. Но наши дела ждут нас. Не так ли?