Читать книгу "Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер"

Один лист лаваша смажьте плавленым сыром и накройте вторым листом. Смешайте мелко нарезанную зелень укропа, измельченный чеснок, майонез и полученной смесью смажьте второй лист лаваша.

Сцедите маринад с перца и разложите перец поверх майонеза. Сверните все плотным рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Жареные блинчики с картофельным пюре и луком «Ленивые изобретательные»

• 1 лист лаваша

• 5–6 картофелин

• 1–2 луковицы

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Из картофеля приготовьте пюре. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и смешайте с картофельным пюре. Полученную начинку посолите, поперчите, тщательно перемешайте и равномерно распределите на листе лаваша.

Подготовленный лист нарежьте полосками шириной 15 см, сложите их вдоль в длинные полосы и затем нарежьте на куски 10–12 см. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Блюда с брынзой, творогом и сыром

Закусочный рулет с брынзой, сметаной, сладким перцем, кинзой, чесноком и грецкими орехами «Главный на праздничном столе»

• 2–3 листа лаваша

• 200–300 г брынзы

• 200–300 г сметаны

• 2 шт. сладкого красного перца

• ½ пучка кинзы

• 2–3 зубчика чеснока

• ½ стакана пропущенных через мясорубку грецких орехов

Брынзу пропустите через мясорубку и смешайте со сметаной. Сладкий перец очистите от семян и мелко нарежьте. Кинзу измельчите, чеснок пропустите через пресс. Все подготовленные продукты тщательно смешайте с грецкими орехами. Полученной массой смажьте листы лаваша, сверните рулетами и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с творогом, горчицей, овощным ассорти и зеленью «Ереванский»

• 1 лист лаваша

• 2 ст. ложки обезжиренного мягкого творога

• ½ ст. ложки горчицы (хрена, аджики или 1–2 зубчика чеснока)

• 200 г овощей (листья салата, морковь, редис, сладкий перец, огурцы, репа, пекинская капуста и т. п.)

• любая зелень, перец и соль – по вкусу

Смешайте творог с горчицей (аджикой, хреном, пропущенным через пресс чесноком). Полученной смесью смажьте лист лаваша. Листья салата, сладкий перец, огурцы, пекинскую капусту нарежьте мелкими кубиками, морковь и репу натрите на терке. Зелень крупно нарубите.

Подготовленные овощи уложите поверх творога, посолите, если нужно, и поперчите. Лист лаваша с овощами разрежьте на 4 части, сверните рулетиками и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Пирог с творогом, яйцами и сметаной «Легкая баница»

• 2 листа лаваша

• 500 г творога

• 350 г сметаны

• 7 яиц

• 150 г сливочного масла

• соль – по вкусу

Взбейте 2 яйца, смешайте с творогом и посолите. Полученную массу тщательно перемешайте. Листы лаваша смажьте сливочным маслом, оставив немного для смазывания формы, и поверх равномерно уложите массу по всей поверхности. Сверните вдоль плотным рулетом, разрежьте на куски длиной 7–8 см и уложите их в смазанную сливочным маслом форму.

Смешайте сметану с оставшимися пятью яйцами, посолите и залейте содержимое формы так, чтобы рулет был полностью покрыт смесью. Форму оставьте на 20 минут при комнатной температуре для пропитки. Спустя это время запекайте в духовке около 30 минут до образования золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, нарезав ломтиками.

Запеченные лодочки из домашнего лаваша с яйцами, сыром и зеленью «Попутного ветра!»

Для теста:

• 600 г муки

• 1 ст. ложка с горкой сухих дрожжей

• 350 мл теплой воды

• 1 ч. ложка сахара

• 1 ч. ложка соли

Для начинки:

• 100 г твердого сыра

• 3 яйца

• 3 ст. ложки растительного масла

• любая зелень и соль – по вкусу

Для теста дрожжи растворите в теплой воде, смешайте с сахаром, солью и мукой. Замесите тесто, поместите его в теплое место и дайте подойти 2 раза. Разделите тесто на 3 части (столько должно получиться лодочек), смажьте руки растительным маслом и каждой части теста придайте форму шара, подминая тесто вниз.

Подготовленные таким образом части теста уложите на смазанный растительным маслом противень и уже на противне растяните в разные стороны, формируя лодочку. В центре лодочек сделайте углубления и всыпьте в них половину нормы натертого на мелкой терке сыра. Затем примните сыр, формируя углубления.

Выпустите в каждое углубление яйцо и посолите (если вы хотите, чтобы желток был жидким, яйца выпустите в середине готовности лодочек). Посыпьте оставшимся сыром и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 200 °C. Подавайте, посыпав зеленью.

Пирог с сыром, яйцами и кефиром «Патриархальный»

• 2 листа лаваша

• 250 г любого тертого сыра

• 1½ стакана кефира

• 2 яйца

Яйца взбейте и смешайте с кефиром. Полученной смесью смажьте листы лаваша и уложите их в форму перпендикулярно друг к другу так, чтобы концы свисали. Отлейте треть стакана кефирной смеси. Оставшуюся смесь смешайте с тертым сыром.

Половину сырной массы уложите в форму и накройте свисающими концами верхнего листа лаваша. Затем положите оставшуюся сырную массу и накройте ее краями нижнего листа лаваша. Полейте все третью стакана кефирной массы. Запекайте в духовке около 10 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

Жареные конвертики с адыгейским сыром, помидорами, морковью по-корейски, майонезом, чесноком и зеленью «Голубцы по-новому»

• 1 лист лаваша

• 100 г адыгейского сыра

• 1 помидор

• 100 г моркови по-корейски

• чеснок, майонез, любая зелень и растительное масло – по вкусу

Лист лаваша разрежьте на 8 частей. Адыгейский сыр нарежьте небольшими брусочками и положите на подготовленные куски лаваша. Поверх сыра положите ломтики помидора и поверх них немного моркови по-корейски.