Читать книгу "Холодные и теплые салаты. Мясные, рыбные, овощные, корейские, постные + 50 салатных заправок - Арина Гагарина"

Салат «Капрезе» с помидорами и моцареллой

Помидоры – 2–3 шт., моцарелла – 125 г, базилик – 2 веточки, уксус бальзамический – 1 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Помидоры и моцареллу нарезать кружочками, выложить, чередуя, на сервировочное блюдо. Для заправки оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой и украсить листиками базилика.

Острый салат из огурцов с мятой

Огурцы – 4 шт., оливки – 10 шт., перец чили – 1 шт., мята рубленая – 2 ст. л., сметана – 1 ст. л., масло оливковое – 1 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., соль и перец по вкусу.

Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой. Оливки нарезать тонкими полукольцами. Перец чили мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и молотым перцем, добавить сметану и рубленую мяту. Салат полить заправкой, перемешать, дать настояться 20 минут.

Салат из помидоров с яблоками

Помидоры – 4 шт., яблоки – 2 шт., лук зеленый рубленый – 2 ст. л., листья салата – 1 пучок, сметана – 4–5 ст. л., лимонный сок – 2 ч. л., горчица – 2 ч. л., соль, сахар, перец по вкусу.

Яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой, сразу же полить лимонным соком. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленый зеленый лук. Для заправки сметану смешать с горчицей, сахаром, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из свежих овощей с брынзой

Помидоры черри – 12 шт., огурец – 1 шт., редис – 6–7 шт., перец болгарский – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, брынза – 100 г, листья салата – 1 пучок, масло растительное – 2 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., семена тмина – ½ ч. л., соль и перец по вкусу.

Помидоры черри разрезать пополам. Огурец и редис нарезать тонкими круглыми ломтиками. Болгарский перец мелко нашинковать. Брынзу нарезать кубиками. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.

Салат из свежих овощей с копченым сыром

Помидоры – 3–4 шт., огурец – 1 шт., редис – 5–7 шт., лук красный – ½ шт., сулугуни копченый – 100 г, листья салата – ½ пучка, масло оливковое – 1 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Помидоры и огурец нарезать небольшими ломтиками, редис – тонкими полукруглыми ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Копченый сулугуни нарезать мелкими кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, добавить соевый соус и перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.

Салат из овощей с сыром фета

Помидоры – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., листья салата – ½ пучка, лук зеленый – ½ пучка, сыр фета – 80 г, масло оливковое – 2 ст. л., смесь прованских трав – ½ ч. л., соль и перец по вкусу.

Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Зеленый лук мелко нарубить. Фету нарезать кубиками. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, выложить в салатник. Оливковое масло взбить с солью и перцем, полить салат. Подавать, посыпав смесью сушеных прованских трав.

Салат «Деревенский» с лавашем

Помидоры – 3 шт., огурцы – 3 шт., перец болгарский – 1 шт., лук красный – 1 шт., чеснок – 1–2 зубчика, листья салата – ½ пучка, черемша – ½ пучка, петрушка – 3 веточки, мята – 2 веточки, орехи кедровые – 1–2 ст. л., лаваш тонкий – 1–2 листа, масло оливковое – 5 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Лаваш нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке. Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Черемшу и петрушку мелко нарубить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки кедровые орехи растереть в ступке с мятой и пропущенным через пресс чесноком, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, тщательно взбить. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из ревеня с укропом

Огурец свежий – 1 шт., ревень – 250 г, укроп – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, майонез – 6 ст. л.

Ревень, зеленый лук и укроп промыть, обсушить, мелко нарубить. Добавить мелко нарезанный свежий огурец. Салат заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат с перепелиными яйцами

Помидоры – 4–5 шт., огурцы – 2 шт., редис – 5–6 шт., яйца перепелиные – 7 шт., листья салата – 1 пучок, зеленый лук – ½ пучка, черемша – ½ пучка, базилик – 2 веточки, масло оливковое – 3 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками, редис – тонкими полукруглыми ломтиками. Зеленый лук, черемшу и базилик мелко нарубить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Сверху выложить половинки отварных перепелиных яиц, полить оставшейся заправкой и подать на стол.