Читать книгу "Супы - Гера Треер"

✓ зеленый лук, перец и соль – по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками длиной 2 см. Приготовьте бульон из кубика, обжарьте муку на сливочном масле до желтого цвета, добавьте, помешивая, в бульон и прокипятите.

В полученном бульоне прогрейте спагетти, добавьте тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите. Подавайте немедленно.

Бульон с эдамским сыром, сухим белым вином, мускатным орехом, сметаной, петрушкой и чесноком по-французски «От мадам Сандрин»

✓ 150 г эдамского сыра

✓ 2 желтка

✓ 2–3 ст. ложки сметаны

✓ 120–130 мл сухого белого вина

✓ 1 л обезжиренного бульона

✓ 4 ст. ложки муки

✓ 50 г сливочного масла

✓ чеснок, зелень петрушки, мускатный орех и перец – по вкусу

В тонкостенной кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Небольшими порциями влейте, помешивая, горячий бульон. Добавьте вино, тертый чеснок, перец и мускатный орех. Смесь доведите до кипения и всыпьте 100 г тертого сыра.

Как только сыр расплавится, суп готов. Взбейте желтки со сметаной и залейте супом. Все тщательно размешайте, добавьте нарезанный кусочками оставшийся сыр и мелко нарубленную зелень петрушки. Подавайте с обжаренными ломтиками белого хлеба.

Сырный суп быстрого приготовления с молоком, бульоном, белым хлебом, мускатным орехом и сливочным маслом по-английски «Квикли»

✓ 150 г тертого твердого сыра

✓ 4 ломтика белого хлеба

✓ 1/ 2луковицы

✓ 500 мл молока

✓ 250 мл бульона

✓ 3 ст. ложки муки

✓ 4 ст. ложки сливочного масла

✓ молотый мускатный орех и перец – по вкусу

✓ 1/ 2ч. ложки соли

Лук нашинкуйте и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. Ломтики хлеба обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла. Муку слегка обжарьте на оставшемся масле и разбавьте ее смесью из горячего молока и бульона.

Затем всыпьте тертый сыр и, помешивая, быстро прогрейте. Суп посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Обжаренный хлеб разложите по тарелкам и залейте горячим супом.

Суп-лапша с плавленым сыром, морковью и укропом «Муж в командировке»

✓ 200 г плавленого сыра

✓ 100 г лапши

✓ 1 шт. моркови

✓ 2 ст. ложки рубленой зелени укропа

✓ 2 л воды

✓ соль – по вкусу

Лапшу и натертую на крупной терке морковь сварите в подсоленной воде и откиньте на сито, сохранив отвар. В отвар положите нарезанный кусочками плавленый сыр и поварите его 2–3 минуты. Затем положите лапшу с морковью, зелень укропа и немного прогрейте суп.

Огуречный суп с плавленым сыром, сметаной, петрушкой и луком «Для занятых бизнесвумен»

✓ 200 г плавленого сыра

✓ 500 г огурцов

✓ 1–2 луковицы

✓ 100 г сметаны

✓ 1 л 500 мл воды

✓ 4–5 ст. ложек рубленой зелени петрушки

✓ перец и соль – по вкусу

В кипящую воду положите мелко нарезанный плавленый сыр, соль, перец и поварите 2–3 минуты. Полученной смесью залейте нарезанные соломкой огурцы и рубленый лук. Добавьте сметану, зелень петрушки и дайте супу немного настояться.

Молочный суп с плавленым сыром, овощной смесью, зеленью, перцем чили и рисом «Лентяйский»

✓ 120 г плавленого сыра

✓ 450 г замороженной овощной смеси (сельдерей, брокколи, морковь, сладкий красный перец)

✓ 1–1 1/ 2стакана вареного риса

✓ 3 1/ 2стакана молока

✓ 1/ 2ч. ложки молотого перца чили

✓ мелко нарезанная зелень петрушки или укропа и соль – по вкусу

Овощи разморозьте и дайте стечь жидкости. Сыр натрите на крупной терке. Кастрюлю с молоком и сыром поставьте на слабый огонь и время от времени помешивайте содержимое, пока сыр не расплавится. Затем добавьте перец чили, рис, овощи и прогрейте суп. Подавайте, посыпав зеленью.

Суп из плавленого сыра с брокколи, луком, молоком и белым перцем «Почти пюре»

✓ 220–230 г плавленого сыра

✓ 300 г свежей или замороженной брокколи

✓ 1 небольшая луковица

✓ 400 мл куриного бульона

✓ 3/ 4стакана молока

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1 ст. ложка маргарина

✓ молотый белый перец и соль – по вкусу

Брокколи сварите в курином бульоне и разомните в пюре. Растопите в сковороде маргарин и обжарьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте к луку муку, тщательно перемешайте и небольшими порциями влейте, помешивая, молоко.

Положите в бульон брокколи, лук с мукой и молоком и тщательно перемешайте. Плавленый сыр натрите, помешивая суп, прямо в кастрюлю, немного прогрейте и снимите с огня. Подавайте с сухариками.

Суп-пюре с сыром пармезан, сливками и базиликом «Брокколи-шейк»

✓ 300–400 г брокколи

✓ 1/ 2стакана сливок

✓ 3 ч. ложки измельченного базилика

✓ 1/ 2ч. ложки картофельного крахмала

✓ сыр пармезан, перец и соль – по вкусу

Брокколи разберите на соцветия и поварите 5–7 минут в подсоленной воде на слабом огне. Брокколи должна стать мягкой, но не потерять свой ярко-зеленый цвет.

Немного остудите, перелейте в чашу блендера, добавьте базилик, крахмал, перец, сливки и взбейте. Подавайте, посыпав мелко натертым сыром пармезан.

Суп из брокколи с сыром грюйер, морковью, картофелем, луком-пореем, сельдереем, молоком и тимьяном «Просто прелесть!»

✓ 1 кочан брокколи

✓ 140 г тертого сыра грюйер

✓ 1 картофелина

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица