Читать книгу "Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов - Сергей Кашин"

2. Во время еды не смотреть телевизор, не читать книги или газеты, так как это ослабляет контроль за объемом принимаемой пищи.

3. Есть не спеша, тщательно пережевывать каждый кусок. В середине трапезы можно сделать паузу и немного отвлечься от еды. Дело в том, что чувство сытости наступает поздно, после того как съедено уже слишком много.

4. Не готовить еду большими порциями.

5. Раскладывать порции на маленькие тарелки, чтобы они казались больше.

6. Никогда не есть, если этого не хочется.

7. Почувствовав насыщение, сразу же прекратить трапезу.

8. Никогда не есть до чувства полного насыщения.

9. После каждого приема пищи тщательно прополаскивать рот.

10. Не есть после 19 часов.

11. После каждого приема пищи следует делать не менее 100 шагов.

12. Каждое утро взвешиваться и записывать свой вес.

13. Следить за опорожнением кишечника: стул должен быть ежедневным.

14. В конце каждого дня анализировать свой режим питания: чего не хватает в рационе, от каких продуктов лучше отказаться.

Составить оптимальный рацион с учетом нужного количества калорий и питательных веществ поможет табл. 12. Нужно также иметь в виду, что, помимо белков, жиров и углеводов, при каждом конкретном заболевании может быть необходим дополнительный прием минеральных веществ и витаминов в их наиболее эффективном сочетании. Одни и те же витамины или микроэлементы на каждого человека действуют по-разному, все зависит от его возраста, пола, состояние здоровья и индивидуальных особенностей. Именно по этой причине неконтролируемое употребление витаминов и минеральных солей способно дать негативный эффект. Например, переизбыток солей кальция в организме может послужить причиной образования камней в почках. Решить вопрос применения дополнительных препаратов поможет лечащий врач.

Таблица 12

Содержание белков, жиров и углеводов в 100 г продукта и его калорийность

Разгрузочные дни

Превышение веса (по сравнению с нормальным) более чем на 20 % означает необходимость проведения разгрузочных дней 1 раз в неделю. Они назначаются с учетом заболевания, веса, роста и возраста больного, а также его индивидуальной переносимости тех или иных продуктов и блюд.

Во время разгрузочного дня употребляется объемная, но малокалорийная пища. Ее следует принимать равными порциями в течение всего дня в 5–6 приемов. Энергетическая ценность разгрузочных дней должна составлять 600–1000 ккал.

В этот период из меню должны быть полностью исключены хлеб, сладкое и соль.

Очень важно, чтобы в разгрузочный день человек не ощущал сильного голода, иначе в последующие дни возможно переедание, что сделает эту процедуру неэффективной.

Разгрузочные дни используются эпизодически или как часть диетической программы. Их цель заключается не только в снижении энергетической ценности суточного рациона, но и в обогащении его каким-либо компонентом. На основании преобладания в диете пищевых веществ разгрузочные дни делятся на белковые (мясные, творожные, рыбные), углеводные (сахарные, фруктовые, рисово-фруктовые), жировые (сметана, сливки) и с пре имущественным употреблением жидкости (соки, чай).

По преобладающим продуктам разгрузочные диеты подразделяют на вегетарианские (только растительная пища), молочные (молоко, кефир, творог), сахарные, мясные, рыбные, жидкостные (овощные и фруктовые соки, отвар плодов шиповника, минеральная вода).

Разумеется, далеко не все из перечисленных разгрузочных диет можно применять для снижения веса. Не годится для этого, например, сахарная диета, которую назначают при нефритах и болезнях почек и желчных путей. Какие же варианты показаны при лишнем весе и ожирении? Об этом будет сказано далее.

Овощной день

Потребуется 1 ½ кг свежих овощей, не содержащих пуриновых оснований (помидоры, сладкий перец, морковь, белокочанная капуста), 1 столовая ложка растительного масла или 2 столовые ложки кефира либо нежирной сметаны. Это количество продуктов нужно разделить на 4–5 приемов по 200–250 г и употреблять в виде салатов без добавления поваренной соли.

Овощная разгрузочная диета назначается не только при болезнях позвоночника и суставов в сочетании с ожирением, но и при атеросклерозе, артериальной гипертензии, метаболическом синдроме, нефритах, болезнях печени и желчных путей, почечнокаменной болезни без фосфатурии и мочекислом диатезе. С ее помощью можно значительно улучшить состояние кишечника и его микрофлору.

Яблочный день

Общая энергетическая ценность диеты – 690 ккал. Нужно разделить 1 ½ –2 кг яблок на 5 порций (по 300–400 г) и употреблять в сыром виде или после термической обработки (например, запеченными).

Такая диета полезна при артериальной гипертензии, недостаточности кровообращения, остром нефрите, почечной недостаточности, болезнях печени и желчных путей. При хроническом колите с диареей необходимо употреблять 5–6 раз в день (каждые 2 ½ –3 часа) по 250–300 г протертых яблок, предварительно очищенных от кожуры и семян.

Огуречный день

Разделить 1 ½ кг свежих огурцов на 5 равных порций и употреблять без соли. Можно готовить из них салаты, добавляя по вкусу зелень (укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук и др.) и заправляя кефиром 1 %-ной жирности и небольшим количеством лимонного сока.

Данная разгрузочная диета замедляет процесс перехода углеводного соединения гликогена в жир, так как огурцы богаты тартроновой кислотой. Она особенно полезна при подагре, артериальной гипертензии, сахарном диабете II типа в сочетании с ожирением, нефритах, почечнокаменной болезни без фосфатурии, болезнях печени и желчных путей.

Арбузный день

Потребуется 1 ½ –2 кг арбузной мякоти – по 300–400 г на 5 приемов. Дополнительную жидкость в рацион добавлять не следует.