Читать книгу "1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова"

тесто помидоры, затем мясо и овощи. Натереть на мелкой терке немного сыра и посыпать. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА ЧЕСНОЧНАЯ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• соль.

Для начинки:

• томатная паста — 50 г,

• 1 зубчик чеснока,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• репчатый лук — 2 шт.,

• яблоки — 4 шт.,

• помидоры — 2 шт.,

• яйцо — 1 шт.,

• тертый сыр — 100 г,

• вареная ветчина — 250 г,

• майоран,

• тимьян, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на смазанный маслом противень.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в масле. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Ветчину нарезать полосками. К чесноку добавить кусочки помидоров и специи. Смешать яйцо и тертый сыр. Смазать пласт теста томатной пастой. Выложить слоями ветчину, яблоки, помидоры со специями.

Залить все сырно-яичной смесью. Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 40 минут.

ПИЦЦА С МЯГКИМ СЫРОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка.

Для начинки:

• куриная грудка — 200 г,

• сыр твердого сорта — 300 г,

• сыр мягкого сорта — 100 г,

• яйцо — 4 шт.,

• консервированные мидии — 50 г,

• помидоры — 100 г,

• оливковое масло — 5 ст. ложек,

• майоран — 2 ст. ложки,

• перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень.

Противень смазать растительным маслом. Куриную грудку нарезать ломтиками. Сыр твердого сорта натереть на терке. Мягкий сыр нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Перемешать тертый сыр с перцем, солью, майораном и яйцами. Выложить на лепешку из теста куриную грудку, сыр мягкого сорта, мидии, помидоры, залить все сырной смесью. Сверху немного сбрызнуть пиццу оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА «ВОСТОК»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г,

• дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 200 г,

• яйцо — 5 шт.,

• цедра 1 лимона, соль.

Для начинки:

• кедровые орехи — 100 г,

• грецкие орехи — 100 г,

• изюм — 200 г,

• кислая курага — 100 г,

• отварное мясо птицы — 100 г.

Способ приготовления

Желтки отделить от белков. В миске взбить 175 г сливочного масла до состояния кремообразной массы, добавить 1 яичный желток и продолжать взбивать, пока желток не смешается со сливочным маслом, затем добавить другой желток, и так до 5 желтков. В полученную массу добавить дрожжи, разбавленные небольшим количеством теплой воды, соль и хорошо просеянную муку. Месить 5 минут, затем добавить 5 хорошо взбитых яичных белков, положить цедру лимона, все тщательно перемешать. В форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную мукой, аккуратно выложить полученную смесь, поместить в духовку с умеренной температурой и выпекать, пока края коржа не зарумянятся.

Достать основу для пиццы из духовки и выложить на нее кедровые и грецкие орехи, промытый изюм, курагу и мелко нарезанное мясо. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА ТОМАТНАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г,

• дрожжи — 15 г,

• соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• томатное пюре — 300 г,

• помидоры — 300 г,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• болгарский сладкий перец — 1 шт.,

• растительное масло — 100 мл,

• тимьян, базилик, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды и соли приготовить тесто. Если оно будет рассыпаться, добавить 1 яйцо. Раскатать тесто в лепешку.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками, сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Помидоры и перец обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить специи. Ветчину нарезать кубиками. Лепешку из теста намазать томатным пюре, выложить перец и помидоры, ветчину, сверху посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.

ПИЦЦА «СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г,

• сливочное масло — 120 г,

• яйцо — 1 шт.,

• 30 г жира для формы,

• соль.

Для начинки:

• отварная говядина — 200 г,

• помидоры — 500 г,

• брынза — 300 г,

• консервированные оливки без косточек — 100 г,

• листья салата — 100 г,

• зеленый лук — 50 г,

• сливочное масло — 50 г,

• соль.

Способ приготовления

Смешать муку, сливочное масло, яйцо, 40 мл воды, соль, замесить тесто. Поместить его в холодильник на 2–3 часа. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить на смазанный жиром противень. Говядину нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Каждую оливку разрезать пополам. Листья салата и зеленый лук вымыть, обсушить,