Читать книгу "100 рецептов при хронической почечной недостаточности - Ирина Вечерская"

Клюквенный морс

Состав: клюква — 1 стакан, сахар — 100 г, вод — 1 л.

Клюкву перебрать, вымыть кипяченой водой, отбросить на сито и дать стечь воде. Размять ягоды деревянной ложкой и отжать сок через марлю. Посуду с соком закрыть крышкой и отставить на время в сторону. Выжимки залить 4 стаканами воды, вскипятить и отжать с помощью мокрой салфетки или сложенной вдвое марли. В клюквенный отвар всыпать сахар, вскипятить, еще раз процедить и остудить. В холодный морс влить ранее отжатый свежий клюквенный сок.

Брусничный морс

Примеры меню при ХПН в терминальной стадии

I

Белки 20–25 г, углеводы 300–350 г, жиры 110 г, калорийность 2500 ккал).

1-й вариант

Первый завтрак: каша манная — 200 г, масло сливочное — 10 г, сахар — 10 г, мед (варенье) — 50 г.

Второй завтрак: яйцо — 1 шт., сметана — 100 г.

Обед: борщ вегетарианский — 300 г, вермишель отварная — 50 г, кисель из свежих яблок — 200 г.

Ужин: картофель жареный — 200 г.

2-й вариант

Первый завтрак: отварной картофель — 200 г, чай с сахаром.

Второй завтрак: яйцо — 1 шт., сметана — 100 г.

Обед: суп перловый — 100 г, капуста тушеная — 300 г, кисель из свежих яблок — 200 г.

Ужин: винегрет — 300 г, чай с сахаром, мед (варенье) — 50 г.

II

Белки 18–24 г, жиры 110 г, углеводы 340–360 г, натрий 20 ммоль, калий 50 ммоль, кальций 420 мг, фосфор 450 мг.

При каждом варианте больной получает за сутки 30 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 50–100 г варенья или меда, 200 г безбелкового хлеба. Источниками аминокислот в диете являются яйцо, свежие овощи, фрукты, кроме того, в сутки дается 1 г метионина. Разрешается добавление пряностей: лавровый лист, корица, гвоздика. Можно употреблять небольшое количество сухого виноградного вина. Запрещаются мясо, рыба.

1-й вариант

Первый завтрак: каша манная — 200 г, (молоко — 50 г, крупа — 50 г), сахар — 10 г, масло сливочное — 10 г, мед (варенье) — 50 г.

Второй завтрак: яйцо — 1 шт., сметана — 100 г.

Обед: борщ вегетарианский — 300 г (сахар — 2 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 20 г, лук — 20 г, морковь, свекла, капуста — 50 г), вермишель откидная — 50 г, кисель из свежих яблок — 200 г.

Ужин: картофель жареный — 200 г.

2-й вариант

Первый завтрак: отварной картофель — 200 г, чай с сахаром.

Второй завтрак: яйцо — 1 шт., сметана — 100 г.

Обед: суп перловый — 100 г, капуста тушеная — 300 г, кисель из свежих яблок — 200 г.

Ужин: винегрет — 300 г, чай с сахаром, мед (варенье) — 50 г.

3-й вариант

Первый завтрак: макароны — 75 г, чай с сахаром.

Второй завтрак: яйцо — 1 шт., сметана — 100 г.

Обед: суп рисовый — 300 г, рагу овощное — 200 г (морковь, свекла, брюква), кисель из свежих яблок — 200 г.

Ужин: каша рисовая — 200 г, мед (варенье) — 50 г.

4-й вариант

Первый завтрак: картофельное пюре — 300 г, чай с сахаром.

Второй завтрак: яйцо — 1 шт., сметана — 100 г.

Обед: щи свежие — 300 г, картофель отварной — 200 г, кисель из свежих яблок — 200.

Ужин: каша гречневая — 70 г, мед (варенье) — 50 г.

5-й вариант

Первый завтрак: рассыпчатая гречневая каша — 100 г, чай, приготовленное всмятку яйцо.

Второй завтрак: печеные яблоки.

Обед: вегетарианский борщ с добавлением сметаны — 300 г, жареный картофель с отварным мясом — 200 г, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: лапшевник с творогом — 200 г, запеченные морковно-яблочные биточки — 200 г, чай.

III

Больным с ХПН, находящихся на гемодиализе, включать небольшое количество мяса, рыбы (до 60–70 г белка в сутки во время проведения гемодиализа).

1-й вариант

Завтрак: яйцо всмятку — 1 шт., каша рисовая — 60 г.

Обед: щи свежие — 300 г, рыба жареная с картофельным пюре — 150 г, яблоки.

Ужин: картофельное пюре — 300 г, салат овощной — 200 г, молоко — 200 г.

2-й вариант

Завтрак: яйцо всмятку — 1 шт., каша гречневая — 60 г.

Обед: суп вермишелевый — 300 г, капуста тушеная с мясом — 300 г, яблоки.

Ужин: салат овощной — 200 г, сливовый сок — 200 г.

3-й вариант

Завтрак: яйцо всмятку — 1 шт., каша манная — 60 г, сметана — 100 г.

Обед: борщ вегетарианский — 300 г, плов — 200 г, компот из яблок.

Ужин: картофельное пюре — 200 г, салат овощной — 200 г, молоко — 200 г.

4-й вариант

Завтрак: котлеты из моркови и яблок, жареные в растительном масле, — 200 г, чай без сахара — 100 мл.

Второй завтрак: свежие фрукты или фруктовый салат.

Обед: овощной или фруктовый суп — 300 мл, отварное мясо с картофелем — 170 г, компот или кисель — 200 мл.

Полдник: отварные пшеничные отруби с сахаром — 100 г.

Ужин: фруктовый плов — 200 г, салат из свежих овощей с растительным маслом — 200 г, компот, кисель или чай — 200 мл.

Перед сном можно выпить стакан любого сока.