Читать книгу "1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях - Максим Кабаков"

Кулич «Нежность»

Для теста: 8 стаканов муки, 2,5 стакана молока, 1,5 пачки сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 8 яиц, 60 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки ванили, 2 ст. ложки коньяка.

Для глазури: 70-100 г шоколада, 1/2 стакана молока.

Приготовьте тесто опарным способом. Для этого желтки разотрите с сахаром и добавьте к опаре. Полученную опару поставьте в теплое место и держите там до готовности. После приготовления в опару добавьте все продукты, входящие в рецепт. Полученную опару после третьего подъема выложите на стол и разделите на равные части. Полученное тесто разложите в куличные формы. Тесто в куличах должно занимать не более 1/3 объема формы. После того как тесто будет занимать 3/4 формы, поставьте ее в духовку и выпекайте кулич до готовности. Для того чтобы куличи было легче извлечь после приготовления из формы, в форму поместите промасленную бумагу. В то время пока выпекаются куличи, приготовьте глазурь. Для этого шоколад натрите на мелкой терке, залейте 1/2 стакана молока и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится. После того как куличи будут готовы, их равномерно полейте получившейся глазурью.

Крендель с изюмом, орехами и пряностями

Для теста: 8 стаканов муки, 2 пачки сливочного масла, 2 стакана сахара, 8 яиц, 60 г дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Для начинки: по 60 г грецких орехов и миндаля, 1,5 стакана изюма светлого без косточек, 2 чайных ложки молотой корицы, 1 яйцо.

Для посыпки: 50 г сахарной пудры.

Приготовьте тесто опарным способом. Для этого 6 стаканов муки разведите в молоке, добавьте дрожжи и 4 ст. ложки сахара. Полученную опару поставьте в теплое место и держите там до готовности. После приготовления в опару добавьте все продукты, за исключением продуктов, входящих в начинку. Полученную массу хорошо перемешайте и поставьте для брожения в теплое место на 2 ч. В это время приготовьте начинку. Орехи и изюм мелко нарежьте и смешайте с корицей. После того как тесто будет готово, выложите его на стол, посыпанный мукой, смешайте с начинкой, раскатайте большой крендель и выложите на заранее подготовленный противень, смазанный маслом. Оставьте для расслойки на 20 мин в теплом месте, после чего поставьте в духовку и выпекайте до готовности.

Готовый крендель посыпьте сахарной пудрой.

Рулет медовый

Для теста: 5 стаканов муки, 1,5 стакана молока, 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 40 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка топленого масла.

Для начинки: 1 стакан липового меда, 1,5 стакана мака, 100 г грецких орехов или миндаля, 1 стакан сахара.

Готовьте тесто опарным способом. После того как тесто подойдет, раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. Мак просейте и промойте в горячей воде, после чего залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь. После того как вода закипит, слейте ее, маку дайте остыть до комнатной температуры. Орехи мелко раздробите, смешайте с маком и залейте медом, перемешайте до получения однородной массы. На раскатанное тесто выложите приготовленную начинку, разровняйте ее по всему пласту и сверните в виде рулета.

После этого выложите приготовленный рулет на противень, смазанный топленым маслом, и поставьте в теплое место для расслойки на 1 ч. Перед тем как поставить рулет выпекаться в духовку, проколите его ножом в нескольких местах.

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ОТ ПОВСЕДНЕВНОГО

Питание является неотъемлемым элементом существованием организма, так как именно с пищей организм человека получает энергию, необходимую ему для повседневной жизнедеятельности. Основным отличием диетического питания от повседневного является то условие, что исключаются из повседневного рациона продукты питания, которые могут вызвать обострение существующего заболевания или осложнить его течение.

При каждом заболевании исключаются определенные продукты питания: острые, соленые, жареные, копченые и др. Формирование диетического питания, а впоследствии диетических столов проходило в течение долгих десятилетий. В основе диетического питания лежит теория правильного питания – сбалансированного питанияе с жестким режимом, т. е. приемом пищи в определенные часы.

Диетическое питание обязательно должно учитывать возраст, пол, вес, профессию и многие другие факторы, которые сказываются на интенсивности обмена веществ у каждого конкретного человека. Назначая диетическое питание, врачи-диетологи преследуют общую цель: создание для организма человека максимально оптимальных условий для нормальной и полноценной жизнедеятельности.

Не следует смешивать понятия «лечебное питание» и «диетическое питание». Лечебное питание представляет собой питание больного человека. Лечебное питание является самостоятельным лечебным фактором наравне с медикаментами и медицинскими процедурами. Для лечебного питания большое значение имеет способ приготовления блюд.

ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА ПРАВИЛЬНЫМ ПИТАНИЕМ

Большинство из нас не следит за своим питанием, поэтому уже в молодом возрасте у нас в организме накапливаются отложения вредных веществ. Следовательно, с 25-30-летнего возраста нужно проводить очистительные процедуры. Очищение организма можно проводить как в домашних условиях, так и в специальных стационарах. Очищение печени и желчевыводящих путей можно добиться приемом продуктов питания, обладающих высокой желчегонной активностью. К примеру, для того чтобы очистить печень и желчные пути, нужно принять желчегонное средство и положить теплую грелку на правый бок.

Очищение организма от вредных отложений имеет очень большое значение – чем раньше выводятся токсины из организма, тем дольше живет организм.

Но стоит задать вопрос, откуда же в наш организм попадает такое большое количество вредных веществ.

Ответ на этот вопрос очень прост – эти вещества попадают в наш организм с повседневной пищей и водой, в которых содержатся соли тяжелых металлов, пестициды, промышленные вещества, нитраты, канцерогены.

Для того чтобы избежать накопления вредных веществ в организме, следует покупать экологически чистые продукты питания, а воду брать из родника либо пропускать ее через фильтры, которые способны задерживать большое количество вредных продуктов.

Избавив себя от вышеперечисленных вредных веществ, мы сталкиваемся со следующей проблемой. Даже из экологически чистых продуктов питания, поступивших в организм, в процессе пищеварения образуются так называемые шлаки, которые далеко не полезны. Если организм полностью здоров, то эти шлаки выделяются полностью. Но, к сожалению, стоит признать, что абсолютно здоровых людей в наше время встретишь крайне редко. Способность выделять шлаки ухудшается с возрастом.

Следует исключать из рациона жирные жареные продукты, так как в них содержится большое количество холестерина, который откладывается на сосудистых стенках и вызывает атеросклероз.