Читать книгу "Артрит и артроз. Профилактика и лечение - Людмила Рудницкая"

9. Очень полезны овощи: сырые и тушеные. Сырые лучше нарезать мелко или натереть на терке и заправить постным маслом, лимонным соком, неострыми (без перца и уксуса) салатными приправами. Лучше не использовать сметану – она обычно слишком жирная, содержит арахидоновую кислоту, которая может усилить воспалительный процесс.

10. Пасленовые – картофель, помидоры, баклажаны, перец, – согласно мнению некоторых ученых, тоже способны увеличить боль в суставах. Поэтому (во всяком случае на время обострения) лучше всего исключить их из рациона.

11. Фрукты и ягоды – неоценимый источник полезных веществ, а также во многих случаях заменитель сахара (напоминаю, что под пунктом 1 у нас стоит отказ от сластей). Не ограничивайте себя в фруктах, ешьте столько, сколько хочется, особенно те, которые выращены в ваших краях.

12. И конечно, никаких сигарет.

Далее – еще одна диета. Ее особенность состоит в том, что она учитывает сезонные колебания «продуктового набора» на полках магазинов.

Зимой и летом…

Ростовские диетологи провели серьезные исследования различных зарубежных диет, используемых при лечении артрита, и, сравнив, вычленили основные положения, встречающиеся наиболее часто. Среди них:

• исключение из рациона красного мяса, животных жиров и молочных продуктов;

• предпочтение отдается рыбе, рыбному жиру;

• использование вегетарианских диет (в том числе использование только сырых овощей);

• отказ от рафинированных продуктов и соли;

• частое и дробное питание.

Продолжительность диеты обычно составляет 35–40 дней.

Ученые сделали вывод, что следование диете оказывает заметное положительное влияние на течение болезни, улучшается общее состояние больного, уменьшаются боли и отеки.

Проанализировав все вышесказанное, ростовские врачи разработали два варианта диет – зимний и летний.

Летний вариант

1 – й завтрак (8 часов)

• Салат из свежих помидоров и огурцов.

• Омлет белковый паровой из 2 яиц.

• Каша гречневая на воде с растительным маслом – 250 г.

• Кофейный напиток – 1 стакан.

2-й завтрак (11 часов)

• Яблоко свежее.

• Ягоды – 100 г.

Обед (14 часов)

• Суп овощной вегетарианский – 250 г.

• Мясо отварное – 60 г.

• Кабачки тушеные – 150 г.

• Компот из фруктов без сахара – 200 г (можно с 15 г ксилита).

Полдник (17 часов)

• Салат фруктовый, несладкий – 200 г (или фрукты, ягоды).

• Сухарики.

Ужин (19 часов)

• Рыба отварная – 100 г.

• Картофель отварной – 150 г.

• Чай – 1 стакан.

На ночь Кефир – 1 стакан.

На весь день

• Хлеб пшеничный белый – 150 г.

• Хлеб ржаной – 100 г.

• Сахар – 30 г.

Зимний вариант

1-й завтрак (8 часов)

• Салат из квашеной капусты домашнего приготовления с малым содержанием соли.

• Мясо отварное – 60 г.

• Каша овсяная на воде – 250 г.

• Кофейный напиток – 1 стакан.

2-й завтрак (11 часов) Яблоко свежее – 100 г.

Обед (14 часов)

• Суп перловый вегетарианский – 250 г.

• Курица отварная – 100 г.

• Рис отварной с растительным маслом – 150 г.

• Компот из сухофруктов без сахара – 200 г (можно с 15 г ксилита).

Полдник (17 часов)

• Чернослив размоченный – 50 г.

• Отвар шиповника без сахара – 200 г (можно с 15 г ксилита).

Ужин (19 часов)

• Пудинг из обезжиренного творога паровой – 100 г.

• Каша гречневая на воде с растительным маслом – 150 г.

• Чай – 1 стакан.

На ночь Кефир – 1 стакан.

На весь день

• Хлеб пшеничный белый – 150 г.

• Хлеб ржаной – 100 г.

• Сахар – 30 г.

А теперь на очереди – диета, вызывающая много споров и пересудов, имеющая ярых приверженцев и не менее ярых хулителей. Расскажу о ней – а дальше вам решать, применять ли ее на практике. Итак, речь пойдет о раздельном питании.

Диета доктора Хея

Уильям Хей практиковал ее в 20-е годы прошлого столетия и достаточно успешно излечивал, в числе прочих заболеваний, артрит. Для своих больных он разработал правила питания, которые вот уже почти сто лет волнуют умы. Его последователи, в большей или меньшей степени внося что-то свое, писали книги – и книги становились бестселлерами.

Итак, диета основана на учете сочетаемости продуктов. По Хею нельзя сочетать, например, белковую и углеводную пищу, так как ферменты, «работающие» в желудке, не могут одновременно расщеплять несочетаемые продукты. Ведь чтобы усвоить белки, нужна кислая среда, а для углеводов требуется щелочная. При одновременном употреблении белков и углеводов ферменты начинают конфликтовать друг с другом, в результате в организме накапливаются кислотные отходы, что приводит к нарушению химического баланса.

Обычная проблема среднестатистического человека – избыточная закисленность в результате неумеренного потребления мясных продуктов, рафинированных углеводов, которые вызывают запоры и общую самоинтоксикацию организма.

Чтобы предотвратить развитие негативных последствий, доктор Хей предложил глубоко продуманную систему, с которой я познакомлю вас вкратце.

• Углеводную пищу и продукты с большим содержанием сахара не следует есть одновременно с белковой пищей и кислыми фруктами.

• Овощи, салаты и фрукты, а также миндаль, являясь наиболее ценными, образующими щелочи продуктами, должны стать основными ежедневными продуктами питания.

• Кислотообразующую пищу – мясо, рыбу, яйца, сыр, мучное, крупы – нужно потреблять в ограниченном количестве.

• Белки, углеводы и жиры следует употреблять в небольших количествах.

• Рекомендуется потреблять лишь комплексные углеводы, нельзя есть мучное и продукты, содержащие рафинированный сахар.

• Следует избегать употребления чая, кофе, алкоголя.

• Между трапезами различного характера должно проходить не менее 4 часов.

Одна из последователей доктора Хея, Дорис Грант, в своей книге рассказала о том, как, следуя перечисленным выше правилам, справилась с ревматоидным артритом, терзавшим ее с тридцатилетнего возраста. По ее мнению, это произошло потому, что диета позволила организму использовать внутренние ресурсы для самооздоровления.