Читать книгу "Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система - Стиг Бенгмарк"

нарезать их и добавить по вкусу!

Подумайте, насколько просто и быстро можно приготовить вкусное и полезное детское блюдо, имея в распоряжении только замороженные продукты и мощный бытовой миксер.

Удовольствие – путь к здоровью

Большинство из нас очень нуждаются в том, чтобы иногда сделать паузу, побаловать себя, отметив достижение цели или задачи, например окончание учебной или рабочей недели. Возможность совместить приятное с полезным – это здорово!

Оставшаяся часть главы будет посвящена продуктам удовольствия. Полезным продуктам удовольствия!

ПОЧЕМУ ШОКОЛАД ДЕЛАЕТ НАС СЧАСТЛИВЫМИ

Шоколад является одним из самых полезных лакомств, и есть его можно почти столько, сколько хочется, если бы не калории. Следует признать, что в чистом какао относительно мало калорий (230 ккал/100 граммов). Но шоколадный торт обычно содержит в два раза больше калорий, потому что туда добавлено много вредных ингредиентов, например сахар и молочные продукты.

Чтобы приготовить «чистый» шоколадный торт, можно использовать до 86 % чистого какао. Из более чистого шоколада приготовить торт, который не развалится, будет сложно. Остается соглашаться на всего 86 % либо смешать какао со сладкими на вкус ягодами с низким содержанием сахара. Это может быть лайм и лимон (0 % сахара), клюква, свежий абрикос, мускусная дыня (другие сорта не подойдут), клементин и грейпфрут (другие цитрусовые не подойдут), ананас, малина, клубника или смородина.

Какао содержит два вещества, анандамид и фенилэтиламин/ФЭА, которые известны своей способностью поднимать настроение и противодействовать унынию. Какао также содержит большое количество флавоноидов, известно высоким содержанием магния и серы, которые необходимы для восстановления, заживления и роста.

Замечено, что сера способствует укреплению ногтей и блеску волос, и помните: внешнее состояние отражает внутреннее! Какао также активно противодействует заболеваниям, связанным с метаболическим синдромом. Больше всего какао известно своей способностью «разглаживать» внутреннюю часть кровеносных сосудов, тем самым предотвращая развитие атеросклероза, сердечных приступов и инсультов.

Тем не менее передозировка шоколада возможна, поэтому взрослым рекомендуется ограничить ежедневное потребление чистого какао до 40 г (около шести чайных ложек с горкой).

ЧАЙ ОЗДОРАВЛИВАЕТ

Научные знания о чае не менее обширны, чем о вине. Но если общий уровень знаний о вине постоянно растет, то уровень знаний о чае резко падает. Существуют тысячи чаев с различными целебными эффектами, все для ваших нужд: для подавления голода (например, если вы хотите отказаться от завтрака), для активности и бодрости, когда в этом есть потребность, и, что не менее важно, для успокоения, например когда день и трапеза подходят к концу.

Внимание: ни в коем случае не используйте пакетированный чай! Пакетик содержит эпихлоргидрин и пропускает пластик и частицы пластика в чай. Побалуйте себя лучше рассыпным чаем, купленным в чайном магазине! Побалуйте себя настоящим золотым фильтром без элементов токсичного пластика.

Кроме того, качество рассыпного чая намного лучше. Смело высыпьте чай из пакетика и сравните содержимое с рассыпным чаем. То, что находится в пакетике, похоже на мусор (позволю себе небольшую провокацию), на то, что вы подметаете с пола. А сейчас я вас по-настоящему удивлю.

Чаи богаты антиоксидантами, возможно, не настолько, как продукты, которые я назвал выше, но это компенсируется тем, что чая вы употребляете гораздо больше.

«Существуют тысячи чаев с целебным эффектом»

Мой любимый ежедневный напиток – это чай йерба мате из южноамериканского остролиста, который легко найти в чайных магазинах, магазинах здоровой пищи и в интернете. Другие завезли в Европу иезуиты, которые находились на кораблях Колумба и ежедневно пили чай, особенно во время поста, чтобы утолить голод. После чая из оливковых листьев это самый богатый антиоксидантами чай. Чтобы привыкнуть к необычному вкусу, для начала смешайте его, например, с фруктовым чаем.

Около 275 статей, отчетов и обзоров о влиянии чая йерба на здоровье представлено в базе ПабМеда. В этих источниках описывается уникальная способность чая йерба подавлять чувство голода, разжижать кровь, увеличивать приток крови к жизненно важным органам, улучшать уровень сахара и липидов в крови, предотвращать сосудистые катастрофы и снижать массу тела при условии регулярного употребления.

По содержанию антиоксидантов, а также его способности «задушить» воспаление чай йерба можно сравнить с зеленым чаем и знаменитыми красными винами – поверьте, в этом соревновании чай йерба мате выиграет с большим отрывом.

Также рекомендую употреблять ферментированные чаи, такие как пуэр.

УМЕРЕННОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ КРАСНОГО ВИНА УКРЕПИТ ЗДОРОВЬЕ

Красное вино обладает свойствами, которых нет у других вин. Суперантиоксиданты в кожице винограда извлекают в ходе особого производственного процесса. На самом деле именно лактобациллы, мало чем отличающиеся от лактобацилл в синбиотиках, которые я ежедневно изучаю, отделяют суперантиоксиданты от кожицы. Процесс очень напоминает то, что происходит в кишечнике.

Но остерегайтесь дезинформации и откровенного мошенничества, когда речь заходит о вине! Дезинформация и мошенничество встречаются во всех отраслях промышленности; мы знаем это по табачной и фармацевтической промышленности, а теперь и по пищевой. Возможно, как раз в винодельческой отрасли ситуация выглядит наихудшим образом.

Эту отрасль защищают темные интересы и горячо лелеет ЕС. Например, здесь не существует регламента по составу и добавкам. Ни одна другая отрасль не кажется мне более зависимой от реального контроля и правового регулирования, чем эта.

Также обратите внимание, что виноград является одним из самых опрыскиваемых фруктов. К сожалению, пестициды попадают в вино. Кроме того, производители работают примерно с 50 добавками. Органические вина производить слишком дорого. ЕС должен принять жесткие меры против перечисленного. А пока этого не происходит, я покупаю только натуральные вина и натуральные брют/шампанское.

Современные винные инженеры здорово научились делать синтетические вина еще и вкусными, чтобы они продавались. Мне говорили, что в некоторых странах по закону требуется всего одна виноградинка на бутылку вина, чтобы содержимое бутылки называлось вином. В странах с тысячелетними традициями виноделия этого нет. Собственный кодекс поведения отрасли требует, чтобы вино продавалось как есть.

Стакан красного вина содержит столько антиоксидантов, сколько три стакана сока из одного и того же сорта винограда. Уровень содержания антиоксидантов показывает, как было обработано вино, но, к сожалению, здесь также можно обмануть потребителя, добавив антиоксиданты в «синтетическое» вино.

Профессор Лерой Кризи из Корнельского университета в Нью-Йорке посвятил свою жизнь исследованию вин и антиоксидантов и сегодня является одним из ведущих мировых экспертов в этой области. Он считает, что самым высоким уровнем суперантиоксиданта ресвератрола обладает пино нуар. Ресвератрол также содержится в большом количестве в свежем необжаренном арахисе. Каберне, сира и мерло богаты другой группой антиоксидантов. Ученые доказали, что именно эта группа антиоксидантов уменьшает воспаление в организме, способствует повышению текучести крови и таким образом снижает риск образования тромбов и