Читать книгу "Еда не беда. Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат - Наталья Шульга"

Как относиться к пищевым дрожжам, которые встречаются в веганских рецептах?

Все хорошо в меру. Даже обычные дрожжи, если в небольшом количестве, вам не навредят. Например, блины из поленты можно приготовить как с дрожжами, так и с кефиром. Кефир тоже продукт брожения. Нет ни одного запрещенного продукта, кроме трансжиров.

От переизбытка белка появляется азотистый привкус и болят почки, от жира тяжелое тело, а от углеводов?

От углеводов нет никаких проблем, если это долгие углеводы. Веганство – это самая веселая диета. У вас 3–4 приема пищи в день состоять будут из круп. Даже если у вас проблемы с бобовыми, можете отлично разнообразить свой рацион, чередуя крупы. Энергии много, нейроны довольны, а вес не набирается, потому что не переедаете и вообще контролируете свой аппетит. Если в вашем рационе будут хорошие растительные жиры, то вообще никаких проблем не ждите. Надеюсь, вопросы, которые возникали у вас о таком типе питания, как веганство, теперь сняты. Многие боятся переходить на него, опасаясь нехватки витаминов, минералов, белка. Но как видите, быть веганом не так уж и проблематично в плане обеспечения своего организма всем необходимым. Но все-таки к переходу на веганское питание нужно быть готовым и физически, и психологически. Если считаете, что у вас пока нет такой готовности, то просто вносите веганские приемы пищи в свое меню. Вы от этого только выиграете.

В следующей главе мы перейдем к еще более жесткому по ограничениям режиму – сыроедению.

Но сначала представлю вам свою авторскую программу питания, направленную на поддержание своего веса. Она поможет оптимизировать рацион без животного белка и выровнять гормональный фон.

Объем еды обеспечивает 6 тренировочных часов в неделю. Срок выполнения программы от 5 недель.

Дополнительные условия – пить щелочную воду 1,5–2 литра в день. БАДы по личному усмотрению.

Соотношение: белков – 15 %, углеводов – 55 %, жиров – 30%

Разброс цифр в зависимости от веса:

45–50 кг – основной метаболизм 1000 ккал, в дни тренировок 1300 ккал

50–55 кг – основной метаболизм 1200 ккал, в дни тренировок 1500 ккал

55–60 кг – основной метаболизм 1300 ккал, в дни тренировок 1650 ккал

60–65 кг – основной метаболизм 1400 ккал, в дни тренировок 1800 ккал (Расчет на этот объем использован в программе)

65–70 кг – основной метаболизм 1500 ккал, в дни тренировок 2000 ккал

75–80 кг – основной метаболизм 1900 ккал, в дни тренировок 2500 ккал

80–85 кг – основной метаболизм 2000 ккал, в дни тренировок 2700 ккал

Основные правила, которые всегда работают:

1) Есть небольшими порциями до первой сытости каждые 3 часа. Но последний прием пищи должен быть не позже, чем за 3 часа до сна.

2) Спать не меньше 7 часов в ночное время, ложиться не позднее 23.00 (недосып всегда компенсируется обильной сладкой и жирной едой на следующий день из-за дисбаланса гормонов сытости и голода.

3) Пить чистую воду (два литра в день, щелочная вода с лимоном, равными частями на протяжении всего дня).

4) Не пропускать приемы пищи. Чтобы не было ошибок, берите еду с собой в ланчбоксе. Четкий режим программы – это красота на клеточном уровне.

Список продуктов для комбинирования. Вишлист для покупок в магазине

Основа для зеленых салатов. Зелень (петрушка, укроп, щавель, шпинат), все виды листового салата, огурцы, помидоры, сельдерей, побеги сои, стручки фасоли, лук, болгарский перец, морская капуста, редис.

Заправка для всех салатов. Ст. ложка кунжутного масла Trawa + 1,5 ст. ложки натуральной горчицы, перец, соль и пряности по вкусу.

Овощи для гарниров. Баклажаны, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, цукини, белокочанная капуста, спаржа, кабачки, тыква, репа, редька, сырая морковь, авокадо.

Источники углеводов, белки. Запеченный в кожуре картофель, батат, свекла и морковь (тоже запеченные), гречневая крупа, булгур, чечевица, амарант, перловая крупа, овсяная крупа, подсушенный цельнозерновой хлеб, пшеничная крупа.

Источники белков. Сыр тофу, нут, грибы, растительный протеин (хемп, из тыквенных семечек, микс), урбеч конопли, урбеч абрикоса, урбеч чиа, кокосовая и миндальная мука, кокосовая стружка, льняная каша, хумус, обезжиренные орехи от Trawa.

Напитки. Минеральная вода (Нарзан или Ессентуки 4), столовая питьевая вода, домашние лимонады без сахара, травяной чай, цикорий, кэроб, какао горький.

Дополнительно. Минеральная вода, магний B6 в дозировке от 400 мг в день, можно карнитин 800 мг перед утренней тренировкой.

Понедельник

Кардио до завтрака, прогреться и вывести продукты распада из организма

300 мл воды, йога.

8.00. Завтрак дома. Углеводы и белок, можно сладкое.

300 мл воды. Общий объем 300 г. Порция овсяной каши 250 г + кунжут 20 г, ст. ложка урбеча. Горячий напиток (цикорий, чай или декаф) без сахара.

11.00. Перекус 1. Фруктоза и белок.

300 мл воды. Яблоко 300 г, миндаль 20 г, какао несладкий.

14.00. Обед. Клетчатка, углеводы, белок.

300 мл воды. Общий объем до 500 г. Пиала зеленого салата (вся зелень, листья салата, огурцы и помидоры + заправка кунжутное масло Trawa). 300 г тушеных овощей (микс цукини, тыква, батат, баклажаны)

16.00. Тренировка.

18.00. Ранний ужин.

300 мл воды. Общий объем до 300 г. Пиала зеленого салата с льняными семечками (заправка кунжутное масло Trawa) 200 г рассыпчатой гречневой каши в любом виде.

Поздний перекус (если будет голод).

300 мл воды. Сыр тофу 50 г + овощная нарезка 200 г.

22.00. Сон.

Вторник

Кардио до завтрака, прогреться и вывести продукты распада из организма.

300 мл воды, йога.

8.00. Завтрак дома. Углеводы и белок, можно сладкое.

300 мл воды. Общий объем до 300 г. Булгур 250 г, миндаль 30 г. Горячий напиток (цикорий, чай или декаф) без сахара.

11.00. Перекус 1. Фрукт и белок.

300 мл воды. Смузи соевое молоко 200 мл + 2 ст. ложки льняной каши + большая горсть замороженной черники.

14.00. Обед. Клетчатка, углеводы, белок.

300 мл воды. Пиала зеленого салата с заправкой (кунжутное масло Trawa). 300 г гречки с шампиньонами или зеленой стручковой фасолью.

18.00. Ранний ужин.

300 мл воды. Общий объем до 300 г. Пиала зеленого салата с пророщенной зеленой гречкой, заправка (кунжутное масло Trawa). 300 г печеной тыквы с оливковым маслом.

Поздний перекус (если будет голод).