Читать книгу "Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - Нина Андреева"

Вегетарианцы или плотоядные?

Так, кишечник хищников, будучи коротким, заметно отличается от человеческого. Плотоядные способны переваривать непережеванные куски мяса за счет кислотной среды, сохраняющейся в желудке, а затем быстро удалять из организма остатки, пока в них не начались гнилостные процессы. У хищников также нет жевательных клыков.

Мы по своему строению ближе к травоядным животным. Наличие жевательных зубов, щелочная среда в желудке, сравнительно длинный кишечник — это еще не все доказательства изначальной принадлежности человека к миру вегетарианства. Мясо, попадающее к нам в желудок, сначала долго переваривается (4–6 часов), затем проходит долгий путь по кишечнику. За это время гнилостные бактерии успевают развернуть бурную деятельность прямо у нас внутри. Со временем продукты жизнедеятельности и токсины этих бактерий накапливаются в нашем организме, что чревато возникновением всевозможных тяжелых недугов.

Да, мы научились переваривать мясо и получать из него жизненно необходимые нам вещества, но лучше всего не злоупотреблять этим умением и употреблять животный белок ровно столько, сколько это необходимо для хорошего самочувствия, то есть не более 100 г в день. По некоторым данным, взрослому человеку вообще достаточно 45 г мяса в сутки. Остальные полезные вещества, витамины, минералы можно в легкостью получать из растительной пищи.

Что дает нам растительная пища

Итак, достоинства растительной пищи:

1. Содержание полезных пищевых волокон, которые обеспечивают своевременное появление чувства сытости, способствуют удалению из кишечника вредных веществ. Клетчатка служит хорошим профилактическим средством рака и атеросклероза.

2. Содержание витаминов, в частности витаминов С и Р, биофлавоноидов, фолатов, бета-каротина и др., которые защищают нас от различных заболеваний.

3. Наличие многих макро- и микроэлементов (калия, магния, фосфора и др.), жизненно необходимых для нормального функционирования нашего организма.

4. Сбалансированное соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, благоприятное для защиты от болезней.

5. Отсутствие холестерина, а также умение некоторых растительных продуктов выводить вредный холестерин из нашего организма.

6. Содержание различных биологически активных веществ, не относящихся к белкам, жирам и углеводам, которые приносят нам большую пользу, благоприятно воздействуют на наше настроение.

Например, фитонциды растительной пищи подавляют образование ядов бактериями кишечника.

7. Содержание в некоторых растениях белков с высокой биологической ценностью.

Плюсы и минусы вегетарианства

В последнее время сознательным выбором многих людей становится вегетарианство. Бывают строгие и нестрогие вегетарианцы.

Строгие вегетарианцы — веганы — признают только растительную пищу, полностью отвергая продукты животного происхождения.

Нестрогие вегетарианцы делятся на две большие группы.

● Лактовегетарианцы допускают употребление в пищу наряду с растениями молока и молочных продуктов.

● Оволактовегетарианцы едят еще и яйца. Некоторые из сторонников этой системы питания время от времени могут употребить в пищу рыбу, морепродукты и птицу.

В наиболее удачном положении в плане обеспечения своего организма различными полезными веществами находятся нестрогие вегетарианцы, которые время от времени позволяют себе полакомиться рыбой и птицей.

Дело в том, что животный белок, жизненно важный для нас, невозможно восполнить при помощи только лишь творога, молока и яиц. Это под силу только рыбе и птице.

В морепродуктах содержится селен, который крайне необходим для поддержания в тонусе кровеносных сосудов.

Рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые контролируют содержание холестерина в крови, поддерживают иммунитет, предупреждают появление рака.

Помните: Именно приверженцы нестрогого вегетарианства получают все для сбалансированного питания.

Строгие вегетарианцы практически не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, гипертонией, камнями в почках и желчном пузыре. Однако 92 % из них живут в условиях дефицита витамина В12, который содержится только в пище животного происхождения. В результате высока вероятность развития такого тяжелого заболевания как рассеянный склероз. При этом недуге постепенно разлагается защитный слой нервных клеток, что влечет за собой возникновение параличей, а затем и смерть.

Таким образом, какой бы полезной не была растительная пища, она не в состоянии обеспечить нас всем необходимым. Именно поэтому лучше всего придерживаться смешанной диеты.

Кроме того, растительная пища быстро усваивается и не приносит длительного чувства насыщения. Поэтому через 2–3 часа вегетарианец снова испытывает чувство голода и перехватывает какой-нибудь фрукт или овощ. В результате пищеварительная система работает на износ, особенно если вегетарианец придерживается и принципа сыроедения.

Правило 33

Помните — здоровая пища растет только на здоровой почве!

Экологически чистые продукты — это продукты, выращенные на хорошем грунте, в который не вносились какие-либо химические подкормки. Почва была удобрена только органическими веществами.

Ученые выявили, что почва, не обогащенная никакими искусственными химическими удобрениями, богаче различными минералами в 4 раза, нежели грунт, который уже подвергся химической обработке. Соответственно растения, произрастающие на чистой почве, намного богаче такими веществами как кальций, хром, магний и др.

Таким образом:

● чем свободнее почва от химии, тем более полезные продукты можно на ней вырастить,

● чем более здорово растение, тем больше в нем полезных для нас веществ, витаминов и минералов,

● чем больше мы используем в пищу здоровых растений, тем становимся более здоровыми и энергичными.

Уже ни для кого не секрет, что современный агробизнес предлагает нам в большинстве своем пагубную пищу для нашего здоровья. Когда как здоровая пища способна не только улучшать общее состояние организма, но и избавлять от многих хронических заболеваний.

Безусловно, наиболее приемлемым выходом из сложившегося положения будет самостоятельное выращивание растений на своем личном участке, где вы сами сможете решать, чем удобрять и как ухаживать за своей будущей едой.

Если такой возможности нет, то при покупке продуктов отдавайте предпочтение органической еде, даже если цены на нее на порядок выше. Так вы дадите понять производителям, что и экологически чистая пища востребована, и ее производство будет также расти.