Читать книгу "Как быстро приготовить праздничные блюда - Элга Боровская"

приготовление:

Мед развести в теплой воде, добавить лимонный сок. Размешать, поставить в холодное место или на лед.

Подавая лимонад на стол, положить в каждый стакан ломтик лимона и кусочек пищевого льда.

Напиток этот очень вкусен с газированной водой. Но детям лучше давать его в натуральном виде.

Томатный напиток «Огонек»

время приготовления 7 минут

состав:

Томатный сок -1 л, аджика – 2 ч. л., мелко нарезанная зелень -1 ст. л. чеснок -1-2 зубчика.

приготовление:

Томатный сок размешать с аджикой, добавить растертый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки.

Оригинальный томатный напиток с медом

время приготовления 3 минуты

состав:

Томатный сок -1 стакан, мед -1 ч. л., лимонный сок – 1 ст. л.

приготовление:

Смешать все компоненты, охладить и подать в высоком бокале с кусочком льда.

Кофе к праздничному столу

Кофе по-королевски

время приготовления 15 минут

состав:

Кофе растворимый – 2 ч. л., вода -1 стакан, яичный желток -1 шт., мед – 2 ч. л.

приготовление:

Приготовить кофе. Яичный желток взбить с медом и выложить его в чашку с кофе.

Перед употреблением кофе размешать.

Апельсиновый кофе

время приготовления 35 минут

состав:

Кофе черный -400 мл, ликер апельсиновый – 0,75 стакана, апельсин – 4 дольки, тертая цедра апельсина – 0,25 ч. л., сахарная пудра – 0,5 ч. л., сливки густые -1 ст. л.

приготовление:

Сливки взбить в пену, добавив сахарную пудру и цедру апельсина.

Полученную смесь охладить 30 минут. Дольки апельсина очистить от мембран. При подаче горячий кофе разлить в чашки, добавить ликер, перемешать.

Сверху выложить взбитые сливки и дольки апельсина.

Кофейный глинтвейн

время приготовления 20 минут

состав:

Красное сухое вино– 1 бутылка, коньяк -100 мл, сахар -150 г, кофе черный -120 мл, гвоздика, цедра апельсина или лимона по вкусу

приготовление:

Смешать все компоненты глинтвейна и подогреть до 70 °C. Подавать в горячем виде.

Проблемы, возникающие при подготовке праздничного застолья, и способы их разрешения

Проблема 1

Что делать, если гости уже на пороге, а плита после приготовления праздничных блюд вся в жире и пятнах от «сбежавших» во время готовки блюд, а времени на ее мытье уже просто нет?

СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ

Для того чтобы подобная проблема не возникла, позаботьтесь об этом заранее. Чтобы избежать грязных и жирных пятен на газовой плите и лишнего мытья после готовки, просто снимите конфорки, застелите рабочую поверхность фольгой, вырежьте кружки и вставьте конфорки на место. Особенно это удобно при жарки продуктов без крышки и при приготовлении блюд на праздники, когда готовить надо много. В настоящее время в хозяйственных отделах супермаркетов продаются уже готовые заслонки для плиты, выполненные из более плотной фольги. Их можно использовать несколько раз. Если предусмотреть такие деликатные моменты заранее, во время покупки продуктов для праздничного стола, то готовка вам будет в удовольствие, а не в тягость!

Проблема 2

Прямо в день торжества на парадной скатерти обнаружились плохо отстиравшиеся пятна от вина и жирной еды.

СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ

В данном случае вас выручит фантазия и минимальные навыки декорирования. Наверняка в вашем доме в швейной шкатулке найдутся какие-то тканевые или даже бумажные цветочки, искусственные розовые лепестки, блестки или пайетки, красивые декоративные бантики.

Вам понадобится буквально 10 минут, чтобы слега прихватить ниткой в тон эти украшения к скатерти в местах, где обнаружены пятна.

Таким нехитрым способом вы и пятна скроете и придадите своей праздничной скатерти элемент игривого декора.

Проблема 3

От любимого блюда, на котором вы планировали подать к столу главное угощение, откололся краешек.

СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ

Поверьте, переживать по этому поводу не стоит. Все проблемы решаемы. Оберните блюдо пищевой фольгой или задрапируйте основание цветной гофрированной бумагой. Такой элемент декора не останется незамеченным вашими гостями.

Проблема 4

Гости уже в пути. Вы в панике, что ничего не успеваете. И в этой суматохе обнаруживается еще одно огорчение, распространившееся по всей квартире в виде подгоревшего запаха. Так и есть: праздничная выпечка подгорела…

Ну что, знакомая ситуация? Не волнуйтесь, выход найдется и здесь.

СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ

Если вы обнаружили, что выпечка в духовке сверху уже сильно зарумянилась, а внутри еще не готова, то можно на верхний слой пирога положить лист бумаги, смоченной холодной водой. Тогда верхушка уже точно не подгорит, а середина будет продолжать пропекаться.

Если вы обнаружили, что подгорел низ пирога, нужно сразу снять выпечку с горячего листа и удалить подгоревшие участки.

Это делается достаточно просто, но только при условии, что пирог немного остынет. Удалить обуглившиеся кусочки выпечки вам поможет обычная мелкая терка, которой нужно аккуратно потереть подгоревшие участки.

Проблема 5

Что делать, если вы немного перестарались с солью? Страшный сон хозяйки – пересолить что-то и, тем самым, испортить не только праздничное блюдо, но и настроение. Уверяем – ничего страшного, если вы вдруг что-то пересолили. В большинстве случаев эту досадную кулинарную ошибку можно исправить.

СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ

Предлагаем вам несколько методов спасения пересоленных блюд.

• Если вы пересолили макаронные изделия и заметили это еще в процессе приготовления: замените воду, в которой варились ваши пересоленные макаронные изделия и подержите их в ней несколько минут.