Читать книгу "Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет - Фридерике Файль"

королевского технологического университета (RMIT) в Австралии удалось доказать, что органическая пища не только полезна, но и способствует детоксикации организма 2627. Соответственно, воздействие пестицидов на организм людей, которые переходят на органические продукты питания, уже через неделю снижается на 90 %. Большое количество пестицидов попадает в организм человека именно с пищей, и, если вы сократите количество пестицидов в своем рационе, ваше тело получит возможность нейтрализовать собственные продукты разложения, а также выводить прочие токсины, например, попадающие в организм через кожу или дыхательные пути. Все это в долгосрочной перспективе укрепляет вашу иммунную систему.

Свежие органические продукты или не опрысканные пестицидами продукты местных фермеров являются здоровой альтернативой обработанным продуктам, готовым блюдам и продуктам промышленного животноводства. Приведу еще несколько фактов.

➧Мясо, произведенное традиционным способом, с большей вероятностью будет заражено устойчивыми микроорганизмами, чем мясо, полученное от региональных фермеров, занимающихся производством органических продуктов питания.

➧Органическое молоко, полученное от животных, находящихся на пастбищном содержании, отличается гораздо лучшим соотношением жирных кислот омега-3 и омега-6.

➧Органические яблоки обладают более разнообразным составом бактерий, чем яблоки с промышленных плантаций.

➧Фрукты и овощи старых сортов содержат гораздо больше микроорганизмов, чем современные промышленные сорта.

➧Микроорганизмы в продуктах питания растительного происхождения обеспечивают их аромат и вкус. Поэтому лучше, когда овощи могут расти в почве, богатой бактериями.

Консерванты и добавки

Химические консерванты используются для предотвращения распространения бактерий в обработанных пищевых продуктах. Они также оказывают противомикробное действие на бактериальные культуры в нашем организме, значительно сокращая их численность. К сожалению, не все консерванты маркируют на упаковке: консерванты, содержащиеся во фруктовой части йогурта, не указывают. То же самое касается начинки для замороженной пиццы. Во многих домах для престарелых пищу для их обитателей стерилизуют, например для предотвращения сальмонеллеза. Но у всего этого есть обратная сторона.

Химические добавки изменяют кишечную флору не в лучшую сторону. Эмульгаторы разрушают защитный слизистый слой. Некоторые медикаменты, например противоревматические препараты, препятствуют образованию кишечной слизи. Эксперименты на животных показали, что эмульгаторы способствуют развитию хронических воспалительных заболеваний 28. В настоящее время одобрено более 330 добавок. Некоторые из них даже не обязательно указывать в списке ингредиентов, если они использовались только в производственном процессе.

ОРГАНИЧЕСКОЕ ЯБЛОКО

Органическое яблоко содержит около 114 млн бактерий. Ваши кишечные бактерии в восторге! Кожица довольно негусто заселена, поэтому тщательное мытье яблока не наносит вреда микроорганизмам, но удаляет любые вредные примеси. Лучше всего съесть сердцевину, потому что именно там обитает большинство бактерий.

Лактозу и фруктозу тоже часто добавляют в промышленно обработанные пищевые продукты. Они служат усилителями вкуса и вызывают привыкание, поэтому мы снова и снова покупаем продукты с этим вкусом. Проблема в том, что теперь нам трудно контролировать количество веществ, которые мы потребляем ежедневно. Это одна из причин, почему пищевая непереносимость становится все более распространенной.

В промышленном сельском хозяйстве предпринимаются попытки повысить урожайность с помощью пестицидов и антибиотиков ценой бактериального разнообразия в почве и желудках животных, а также качества полевых культур и продуктов животноводства. В пищевой промышленности бактерии в продуктах уничтожаются, чтобы увеличить срок их хранения. В результате потребители этих продуктов почти не получают полезных бактерий из пищи – совершенно неправильное понимание того, что нужно человеческому организму, чтобы оставаться здоровым. Только одна шестая часть из 330 добавок, которые являются стандартными для традиционного сельского хозяйства, используется в органических продуктах. Для продуктов Bioland, Demeter и Naturland разрешено использовать только 20 добавок.

ЧЕРЕЗ ЗАДНЮЮ ДВЕРЬ: АНТИБИОТИКИ В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

По данным Федерального ведомства по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов, только в 2018 году в Германии фармацевтическая промышленность продала ветеринарам 722 тонны антибиотиков 29. Устойчивые к антибиотикам микроорганизмы были обнаружены в 88 процентах образцов мяса индейки, купленных у дискаунтеров. Но почему в промышленном животноводстве используется так много антибиотиков? При откорме животных антибиотики сокращают время их готовности к убою, а в случае кур-несушек и дойных коров повышают продуктивность животных. В соответствии с Постановлением о кормах, антибиотики разрешено добавлять в корма для животных, где они затем объявляются способствующими повышению производительности. Так что антибиотики попадают в наш организм тоннами и без рецепта – через продукты сельского хозяйства.

«ВСЕ ИЗ ПЛАСТИКА, ТАКАЯ ФАНТАСТИКА» – ИЛИ НЕТ?

Пластмассы захватили наш мир с середины прошлого века: пластиковая мебель, шлепанцы, флисовые свитера, рыболовные сети, пластиковые бутылки, микропластик в средствах личной гигиены и пластиковая упаковка повсюду. В 1970-е годы пластик считался шиком и воплощением технического прогресса.

Особенно большое количество пластика используется для упаковки продуктов. Проведите эксперимент: попробуйте целую неделю собирать все упаковки. Как вы думаете, сколько пластика уходит на вашу еду? Причина триумфа пластика очевидна: он представляет собой недорогой, легкий и герметичный упаковочный материал, который в нашем нынешнем понимании абсолютно гигиеничен, может принимать практически любую форму и обладает многими другими полезными свойствами.

Доктор Конрад Гроб, ведущий аналитик упаковки в Европе, предполагает, что более 100 000 различных веществ из упаковочных материалов переходят в нашу пищу – от пластиковой бутылки с водой до пузырчатой пленки, в которую заворачивают малину 30. Продукты питания теперь содержат в 100 раз больше химических остатков от упаковки, чем от пестицидов.

Проблема в том, что пластик не поддается биохимическому распаду. Многие предметы из пластика попадают на свалки и в океаны. Там пластиковые отходы распадаются на мельчайшие частицы: микропластик (кусочки размером менее 5 мл) и нанопластик (менее 0,0001 мл). Эти крошечные частички поглощаются морскими обитателями и оказываются у нас в тарелках, проделав путь по пищевой цепи. А также они рассеиваются в воздухе, и мы их вдыхаем, что, безусловно, не очень хорошо для наших легких. Попадает ли пластик в наш кровоток, пока неясно, но было доказано, что он попадает в наш пищеварительный тракт31 – с разрушительными последствиями для слизистой оболочки и клеток кишечника. Кроме того, микропластик в организме также приводит к окислительному стрессу, который может повредить гены. В ходе исследования представители Всемирного фонда дикой природы (WWF) выяснили, что каждую неделю наши тела поглощают количество микропластика, соответствующее размеру кредитной карты!

Исследователи пришли к выводу, что сегодня почти у каждого человека в стуле присутствует микропластик 32. Это не может быть полезным для здоровья и должно дать нам пищу для размышлений!

Запрет на полиэтиленовые пакеты и одноразовую пластиковую посуду – это только начало. Каждый человек должен стараться уменьшить гору пластиковых отходов: стеклянные бутылки вместо пластиковых, отказ от пластиковой посуды