Читать книгу "Франция, которую вы не знали - Мария Перрье"

«Лягушатины не желаете?» – фраза, которую вы вряд ли услышите от французов. Ведь вопреки расхожему мнению лягушек они не едят. Но туристы, приехавшие во Францию, во что бы то ни стало хотят отведать этот «истинно французский» деликатес.

В XII веке монахи ввели лягушек в свой постный рацион. Шутили, что лягушки будут отличной диетой для жиреющих монахов. Крестьяне, соблюдавшие религиозные обряды, переняли монастырское меню.

Из «Большого кулинарного словаря» Александра Дюма мы узнаем, что лягушки во Франции приобрели популярность в XVI веке, однако доктора того времени не одобряли употребление в пищу лягушачьего мяса. Тем не менее их подавали в ресторанах при отелях, лучших домах Парижа, а также в Германии, Италии и Швейцарии. А вот в Англии деликатес не пришелся к столу. Мысль о поедании лягушачьего мяса шокировала чопорных англичан и давала им повод презрительно отзываться о французах как о «лягушатниках».

По вкусу лягушачьи лапки представляют собой нечто среднее между рыбой и курятиной; у них мягкий вкус, а текстура напоминает куриные крылышки.

В наши дни cuisses de grenouille в меню ресторанов найти очень сложно. Разве что в туристических местах специально для гостей Франции.

При большом желании отыскать лягушек можно в отделах замороженных продуктов. Классический способ приготовления лягушачьих лапок – пожарить их на сливочном масле с чесноком и петрушкой. Для начала нужно разморозить лапки в молоке. Это позволяет мясу сохранить белый цвет и мягкость.

Интересную особенность лягушачьих лапок отмечают хозяйки во время их приготовления: под действием тепла лапки иногда начинают дергаться.

Говорят, что лягушек для экспорта во Францию разводили и в СССР. Самая крупная ферма находилась под Одессой. Местные жители, по слухам, и сами не брезговали лягушатиной. В наши дни разведение лягушек на специальных фермах распространено в Азии.

Самый романтический город в мире

Мой первый визит в Париж случился в августе 2001 года. Фредерик пригласил меня встретиться с ним в самом романтическом городе мира для того, чтобы с помощью Парижа окончательно очаровать меня и завоевать мое сердце. Мама ужасно волновалась, что я еду на встречу к практически незнакомому человеку, с которым хоть и переписывалась более полугода, но которого видела лишь раз. Но вы же знаете, что любовь не знает преград, и если два сердца тянутся друг к другу, помешать им не сможет ничто.

Самым ярким воспоминанием о той поездке стало посещение не Лувра и не Диснейленда, а знаменитого парижского кабаре Лидо (Lido). Представление называлось «Это магия» (C’est la Magie) и было действительно по-волшебному ярким и необычным. Парижские кабаре известны во всем мире и, пожалуй, не имеют себе аналогов. Если будучи в Париже вы хотите подарить себе и вашим близким незабываемые эмоции, непременно посмотрите ревю в одном из них. Три главных кабаре Парижа: Moulin Rouge, Lido и Crazy Horse – стали символами Города Любви.

Старейшее из трех кабаре, Moulin Rouge, родина канкана, открылось одновременно с Эйфелевой башней в 1889 году и было воспето Тулузом Лотреком. Даже в годы оккупации Парижа немцами продолжало работать, развлекая врагов. Все представления в «Мулен Руж», ревю, с 1963 называются на букву F (Frou-Frou, Follement, Fantastic, с 1999 – Féerie). В 1981 одно из ревю посетила даже королева Великобритании Елизавета II. На его сцене выступали Синатра, Барышников, Азнавур…

В наши дни это самое туристическое кабаре. Давно нет оркестра, песни под фонограмму, но в целом как пункт программы путешествия интересно («И я там был…»).

Кабаре Lido с 1946 находится прямо на Елисейских полях. Известно эффектными дорогими костюмами из перьев, меха, стразов и оригинальными декорациями (ледяной каток, бассейн со змеями и т. д.). Здесь представляют экзотическое шоу с элементами разных жанров эстрады: жонглеры, акробаты, фокусники… Современные песни перемешаны с бродвейскими мотивами. В «Лидо» работают профессиональные танцоры со всего мира, очень много девушек из стран бывшего СССР. Это, пожалуй, самое зрелищное кабаре. В 2001 году ведущая шоу еще худо-бедно пела вживую в микрофон во время танца. Сейчас, конечно, выступления проходят под фонограмму.

Le Crazy Horse de Paris открыто в 1951 в помещении соединенных между собой 12 винных погребов. Зал этого кабаре значительно меньше. Его отличительная черта – меньше декораций и больше эротики. Его владелец говорил: «Я выношу на сцену мои мечты, сны и фантазии». В прошлом девушек в Crazy Horse подбирали по принципу идентичности фигур (роста, формы груди и т. д.). Сейчас критерии отбора менее строги. Здесь в разные годы выступали Дита фон Тиз, Памела Андерсон… Интересно, что в 2012 году участники шоу очень по-французски устроили забастовку с требованием повышения зарплаты. Уже более 25 лет любое шоу в Crazy Horse начинается с номера God save our Bareskin. Девушки с обнаженной грудью в форме британских бифитеров исполняют эффектную увертюру, имитируя солдатскую выправку.

Все три кабаре устраивают два шоу в день ежедневно. Существуют разные категории билетов: только шоу, шоу плюс ½ бутылки шампанского, то же самое плюс канапе на закуску, есть вариант с пре-шоу ужином, а также пакеты – ужин на кораблике bateau mouche на Сене плюс шоу. Качество еды и шампанского в кабаре, однако, оставляют желать лучшего. Рекомендую поужинать где-нибудь в другом месте.

В кабаре есть гардероб, куда можно благополучно сдать одежду (почти редкость в современной Франции, где даже в театре зрители берут пальто и куртки в зал). Дресс-код как таковой отсутствует: можно надеть что угодно от джинсов до вечернего платья. Но лучше остаться где-то посередине. Мужчинам будет достаточно рубашки. В кабаре ходят в основном туристы из США, России, КНДР и Японии, парижан вы там не встретите.

Итак, какое кабаре выбрать? Решать вам:

• Moulin Rouge – родина канкана, часть истории Парижа.

• Lido – эффектное шоу.

• Le Crazy Horse de Paris – камерное кабаре с упором на эротику.

Другой Париж

Какие полезные советы я могла бы дать туристам, выбирающим Францию для своей поездки? Попробуйте избавиться от клише и стереотипов! Откройте для себя свой собственный небанальный Париж. Не теряйте время в многокилометровых очередях в Лувр к Джоконде и на Эйфелеву башню, ведь есть множество других интереснейших достопримечательностей и атмосферных мест; не тратьте целое состояние в легендарных ресторанах вроде Les Deux Magots на бульваре Сен Жермен, лучше откройте для себя колоритные ресторанчики, где едят сами парижане; не скупайте в подарок друзьям стандартные сувениры с изображением Эйфелевой башни, ведь вместо них можно купить сыр, паштеты, фуа-гра и множество других региональных гастрономических деликатесов…