Читать книгу "Главная российская книга женщины. Как быть неотразимой и счастливой после 40 - Валерия Фадеева"

Если между приемами пищи вы чувствуете голод, но он не утоляется питьем воды, съешьте немного свежих хрустящих овощей или яблоко (грушу), или 1–2 ломтика нежирного домашнего сыра, или маленькую горстку свежих (не жареных) и несоленых орехов/семечек.

Важно! Японские ученые уверены: те, кто съедает яблоко перед любым приемом пищи, потребляют на 190 калорий меньше, чем без яблока.

Откажитесь от кофе и крепкого черного чая. Содержащийся в них кофеин дает лишь иллюзию энергии. Зато он ответственен за головную боль и бессонницу, нервозность и повышенную возбудимость. Попробуйте заменить кофе напитком из полезнейшего цикория (покупайте натуральный измельченный корень, а не быстрорастворимые цикориевые концентраты).

В черном чае содержится дубильная кислота, которая в достаточно высоких концентрациях канцерогенна. Большое количество танина в черном чае мешает всасыванию в кровь из желудочно-кишечного тракта многих биоактивных веществ и способствует развитию анемии. Если вы совсем не можете отказать себе в чашечке ароматного черного чая, выпейте ее вне основного приема пищи и не усердствуйте с заваркой. А зеленый чай, содержащий, помимо низких доз танина и кофеина, естественные антиокислители и множество других полезнейших биокомпонентов, в количестве 1–2 чашек в день не вреден, а рекомендуется к употреблению регулярно.

Если вас постоянно тянет поесть какие-то определенные продукты (содержащие муку, молоко или сахар), это может означать наличие к ним аллергии/зависимости. Вычислите для себя такие продукты, чтобы потом осознанно и настойчиво изгонять их из своего рациона.

Пищевые добавки

Пищевые добавки (не путайте с пищевыми добавками специального медицинского назначения!) — природные соединения и химические вещества, которые сами по себе в пищу не употребляются, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продовольственные товары.

Без добавок вряд ли был бы возможен сегодняшний ассортимент продуктов на прилавках супермаркетов. Добавки — часть современной технологии производства. Они применяются, чтобы:

• улучшить питательные свойства продукта;

• обеспечить лучшую его сохранность;

• положительно повлиять на внешний вид. Существует еще одна группа добавок, используемых

в производстве, когда в конечном продукте предполагается их отсутствие или присутствие лишь в следовых количествах, и поэтому они не включаются в перечень на упаковке (!).

Существует несколько тысяч пищевых добавок! Классифицируются добавки, в зависимости от назначения их применения, следующим образом:

• красители (Е100 — Е182);

• консерванты (увеличивают срок хранения — Е200 и далее);

• антиокислители (по действию сходны с консервантами — Е300 и далее);

• стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукта — Е400 и далее);

• эмульгаторы (по действию похожи на стабилизаторы — Е500 и далее);

• усилители вкуса и аромата (Е600 и далее);

• антифламинги (противопенные агенты — Е900 и далее);

• глазирующие агенты (Е1000…);

• подсластители; присадки, препятствующие слеживанию сахара (соли) или для облегчения обработки муки и крахмала (Е700 — Е800 — запасные индексы).

Разрешение на применение добавок выдается специализированной международной организацией — Объединенным комитетом экспертов ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам. В рамках Европейского Сообщества действует аналогичная комиссия. Отсюда в индексах буква «Е» — от усеченного слова «EUROPE».

Списки разрешенных добавок в США, Европе и России различны (в нашей стране сейчас используется порядка 250). Среди применяемых добавок немало веществ, которые в чистом виде и в довольно больших количествах способны вызвать различные заболевания. В продукты добавки вводятся в минимальных количествах (порядка 0,0005 %). И это предполагает их полную безопасность для здоровья человека.

Конечно, столь мизерное количество вряд ли способно привести к явному отравлению. Но постоянное употребление в пищу таких продуктовможет иметь довольно серьезные последствия, вызывая сначала нарушение функций, а затем и органические поражения в различных органах и системах человеческого организма. Так, например, сульфиты (консерванты: могут содержаться в вине, пиве, сухофруктах, кондитерских изделиях, горчице, ракообразных) Е221 И Е228 могут спровоцировать астму и тошноту, аллергические реакции. Нитриты и нитраты (консерванты, которые содержатся в колбасных изделиях и солениях) от Е249 до Е252 при термообработке (особенно длительной) способны стать канцерогенами (возбуждать злокачественный рост клеток).

Пищевые жиры

В вашем возрасте рацион питания должен быть направлен против атеросклероза.

Старайтесь ограничиться высокосортным натуральным растительным маслом первого отжима (20–30 г в сутки) и 20 г сливочного масла в день (если нужно намазать на тост). Растительное масло не только вкусно, но и способствует нормализации холестеринового обмена, благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот.

И если некоторые сорта жирной рыбы полезны (лосось, скумбрия), то жирные сорта мяса недопустимы.

Следует ограничить продукты, содержащие много холестерина — печень, почки, мозги, яичные желтки.

Старайтесь добрать жиры в их естественном виде — в цельных зернах, бобах, орехах (осторожно) и плодах авокадо. Избегайте особенно опасных переработанных ненасыщенных жиров (их нашли в рафинированных растительных маслах, маргаринах и в полуфабрикатах).

Правила питания, благодаря которым вы выглядите моложе

Диетологи убеждены, что, правильно питаясь, мы продлеваем себе жизнь и выглядим моложе. Итак, молодейте на здоровье!

✓ Ежедневно ешьте 4–5 порций фруктов. Киви и цитрусовые снабдят витамином С, ягоды и яблоки — омолаживающими флавоноидами, в винограде много антиоксидантов.

✓ Замените некоторые продукты более полезными. Если вы в своем повседневном рационе замените всего несколько продуктов, то разница в состоянии организма будет впечатляющей. Например, вместо сливочного масла или маргарина используйте оливковое масло (и в салатах, и при готовке блюд). Вместо сладостей, печенья, конфет ешьте фрукты. Вместо сока из пакета — дольки живого апельсина, вместо молочного — горький шоколад, вместо чипсов — орехи.

✓ Регулярно питайтесь в течение дня. Не стоит пропускать завтрак или обед. Это очень вредно. Лишая организм еды на длительное время, вы включаете режим голодания, и защитные силы начнут делать все, чтобы запастись энергией. Вы можете поправиться, несмотря на то, что снизите потребление калорий. Ведь после голодания вы можете съесть что-то очень питательное. Так что лучше есть понемногу и равномерно. Согласно исследованиям, люди, которые не отказываются от завтрака, едят меньше, чем те, кто старательно его избегает. Оказывается, за завтраком мы должны получать половину дневной нормы витаминов, и именно утром необходимо употреблять больше каш, богатых клетчаткой.