Читать книгу "Диетические тайны Мадридского двора - Наталья Герасимова"

Хороший специалист по питанию никогда не «посадит» на одни салаты человека, который привык всю жизнь есть мясо. Прислушается к пациенту, который предпочитает вегетарианское меню. Хороший диетолог порекомендует простую в исполнении диету, без пугающих строгих ограничений. Немаловажно, что эта диета никогда не будет «голодной».

Основные рекомендации, которые дают испанские диетологи тем, кто поставил своей задачей похудеть, будут следующими.

♦ Количество приемов пищи должно составлять 5–6 раз в день.

♦ Ни в коем случае нельзя игнорировать завтрак.

♦ Ежедневное меню должно включать в себя две порции свежих фруктов и две порции овощей, одна из которых подразумевает свежие овощи в виде салата.

♦ В течение дня следует выпивать около 4–6 стаканов воды.

♦ Необходимы ежедневные 30 минут физической нагрузки. Это могут быть как специальные упражнения, так и ходьба в ускоренном темпе.

♦ Рекомендуется отказаться от алкоголя и курения.

Показательно, что все эти условия рекомендуется соблюдать не только в период борьбы с лишним весом, то есть пока длится диета, но и следовать им в дальнейшем. В самом деле, ведь нет ничего сложного в том, чтобы прошагать в день 30 минут, направляясь на работу, или прогуляться скорым шагом вечером по парку. Есть фрукты вкусно и полезно, овощные блюда помогают разнообразить наш стол, а несколько стаканов воды в день легко становятся привычными. Даже курить многие бросают именно потому, что чувствуют себя основательно подсевшими на здоровый образ жизни. Стоит только один раз начать!

Итак, вот они – составляющие испанской диеты, которая направлена на то, чтобы человек сохранил надолго здоровые привычки, а значит, и нормальный вес.

Овощи и фрукты

Они богаты клетчаткой и водой, низкокалорийны. Кроме того, свежие плоды содержат самые различные витамины. Две порции овощей в день должны обязательно присутствовать на нашем столе. Фрукты тоже необходимы. Заменять их соками не рекомендуется.

Молоко и молочные продукты

Две-три порции молокопродуктов в день обеспечат организму необходимый запас кальция для того, чтобы костная система оставалась сильной. На время диеты стоит отдать предпочтение нежирным или обезжиренным молочным продуктам. Кисломолочные продукты увеличивают защитные функции организма и способствуют хорошему пищеварению. А вот с сырами стоит быть осторожнее, поскольку выдержанные сыры отличаются высоким содержанием жира. Лучше выбрать свежие сыры или нежирный творог. То же самое относится и к сметане. Следует ограничить потребление сметаны даже в том случае, если речь идет о маложирной разновидности этого продукта.

Мясо, яйца и рыба

Две порции в день этих продуктов позволят организму исключить белковый дефицит. Лучше предпочесть все-таки рыбу, так как она богата жирными кислотами разряда омега-3. Последние играют немаловажную роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний. Следует отметить, что кислотами омега-3 особенно богаты жирные сорта рыбы, например, скумбрия или сардины. Но стоит иметь в виду, что они являются и высококалорийным продуктом. Впрочем, и жирную рыбу можно приготовить по-диетически – запечь в фольге или потушить со специями. Что касается мяса, то лучше выбрать самые нежирные его сорта, а курицу готовить без кожи и перед готовкой срезать видимый жир на поверхности куриного мяса.

Хлеб, макароны, рис, картофель

Небольшое количество этих продуктов желательно включить в каждый из приемов пищи. Наиболее полезен черный хлеб и хлеб из отрубей. Эти сорта лучше насыщают и помогают пищеварению.

Диета на 1200 ккал: последовательно и надежно

Несмотря на то, что испанские диетологи давно уже избегают «драконовских» диет, ни одной из них не рекомендуется следовать более чем два-три месяца. Это логично: даже самые хорошо продуманные диеты носят ограничительный характер и могут спровоцировать нехватку в организме тех или иных веществ или витаминов. Именно этим объясняется то, что любую диету рекомендуется проводить, посоветовавшись с врачом и заручившись контролем с его стороны.

Большинство разработанных специалистами диет основывается на сокращении обычной дневной нормы калорий примерно на 1000 ккал. То есть из средних 2500 вычитаем около тысячи. Сокращение калорийности предполагается осуществить, прежде всего, за счет уменьшения в ежедневном меню доли жиров. Параллельно с уменьшением калорийности рациона ставка делается на увеличение физической активности. Последнее условие способствует большей эффективности любой диеты.

Приведенный ниже режим для похудания носит весьма схематичный характер, но именно это делает его удобным и понятным. Диета обеспечивает стабильные 1200 ккал в день и подразумевает постепенное снижение веса.

Испанские диетологи-разработчики этой диеты рекомендуют исключить по мере возможности все алкогольные напитки, хотя бокал красного вина время от времени все же не возбраняется. Отказаться следует от любых газированных напитков, включая напитки типа «light». Если к этому нет медицинских противопоказаний, на время диеты лучше отказаться от сахара, а для чая или кофе использовать сахарозаменители, не злоупотребляя ими.

В ежедневном рационе присутствует достаточное количество свежих овощей. Салаты приобретут совершенно особенный вкус и останутся при этом низкокалорийным блюдом, если использовать для них, например, следующие заправки.

Заправка винегретная

Смешать чайную ложку винного (яблочного) уксуса или столько же лимонного сока с чайной ложкой оливкового (растительного) масла. По желанию добавить чеснок или немного горчицы или подсластить при помощи сахарозаменителя.

Заправка из йогурта (кефира)

Не кислый, маложирный кефир или йогурт (2–3 столовые ложки) соединить с 1 чайной ложкой винного (яблочного) уксуса или лимона. По желанию добавить немного томатного концентрата или подсластить при помощи сахарозаменителя.

Завтраки

150 мл полуобезжиренного молока с или без кофе, сухарик (кусочек хлеба 7,5 г)

100 мл любого сока, 10 г хлеба, 6 г сливочного масла

25 г хлеба, 10 г растительного маргарина

Вторые завтраки

150 мл полуобезжиренного молока с или без кофе, сухарик (7,5 г), 25 г свежего сыра (типа сулгуни)

Сухарик, 10 г растительного маргарина, 100 г фруктов (исключая банан и виноград)

150 мл полуобезжиренного молока с или без кофе, сухарик, 30 г нежирной колбасы или ветчины