Читать книгу "Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер"

• 200 г моркови по-корейски

• 200 г белокочанной капусты по-корейски

• 200 г красной капусты по-корейски

• 100 г баклажанов по-корейски

• 100 г грибов по-корейски

• 150 г легкого майонеза

Все ингредиенты мелко нарежьте по отдельности. Один лист лаваша смажьте майонезом и положите начинку из моркови. Поверх положите второй лист лаваша и распределите на нем белокочанную капусту.

Третий лист смажьте майонезом, положите поверх капусты и уложите начинку из баклажанов и грибов. Поверх них положите четвертый лист лаваша и распределите на нем красную капусту. Сверните все рулетом и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с пастой из авокадо, черным перцем, чесноком, лимонным соком, кунжутом и йогуртом «Интригующий»

• 1 лист лаваша

• 1 шт. авокадо

• 50 г твердого сыра

• ½ ч. ложки асафетиды (приправа с запахом чеснока) или 1–2 зубчика чеснока

• 1 ч. ложка сахара

• 1 ч. ложка лимонного сока

• 1 ст. ложка йогурта (кефира, сметаны, сливок)

• 1 ч. ложка семян кунжута

• ½ ч. ложки черного молотого перца

• ½ ч. ложки соли

Авокадо очистите от кожуры, удалите кость, мякоть разомните вилкой или натрите на мелкой терке. В полученное пюре добавьте все специи (пропущенный через пресс чеснок), йогурт (кефир, сметану, сливки) и лимонный сок. Все тщательно перемешайте и добавьте натертый на мелкой терке сыр. Полученную пасту еще раз перемешайте.

Лист лаваша разрежьте пополам. Одну часть смажьте тонким слоем пасты. Поверх уложите второй лист и тоже смажьте его пастой. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 20–30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной полтора сантиметра.

Закусочный рулет с печеным сладким перцем, укропом, майонезом и горчицей «Бронницкий»

• 1 лист лаваша

• 2 шт. сладкого перца разного цвета

• 150 г майонеза

• ½ ч. ложки горчицы

• 1 пучок укропа

• 1 ст. ложка растительного масла

• перец и соль – по вкусу

Сладкий перец разрежьте пополам и очистите от семян. Затем уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и сбрызните растительным маслом. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.

Готовый перец положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Спустя это время очистите перец от кожицы и нарежьте соломкой.

Смешайте майонез, горчицу, мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите. Полученной массой смажьте лист лаваша и уложите подготовленный перец. Сверните рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с морковью по-корейски, зеленым салатом, медом, кетчупом и горчицей «К шашлыку для очень большой компании»

• 3 листа лаваша

• 300 г моркови по-корейски

• 200 г твердого сыра

• 3 огурца

• 300 г майонеза

• 1 пучок зеленого салата

• 2 пучка укропа

• 2 ч. ложки горчицы

• 2 ч. ложки меда

• 4 ст. ложки кетчупа

• перец – по вкусу

Сыр натрите на мелкой терке, укроп мелко нарежьте, листья салата нарежьте кусочками. Огурцы и морковь нарежьте соломкой. Лист лаваша уложите на пищевую пленку и посыпьте тертым сыром. Поверх положите второй лист, смажьте его половиной нормы соуса и обильно посыпьте укропом и листьями салата.

Затем положите третий лист лаваша, смажьте его оставшимся соусом и разложите морковь и огурцы. Сверните рулетом с помощью пленки и поместите на ночь в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Для соуса смешайте майонез, горчицу, мед, кетчуп и перец.

Запеченные трубочки с капустой, приправами и сыром под яично-сметанным соусом «Любавинские»

• 3 листа лаваша

• 500 г капусты

• растительное масло, приправы, перец и соль – по вкусу

Для соуса:

• 200 г сметаны

• 3 яйца

• 150 г твердого тертого сыра

• любая зелень и приправы – по вкусу

Капусту мелко нашинкуйте и потушите на растительном масле, посолив и поперчив. Листы лаваша разрежьте на прямоугольники, уложите на них тушеную капусту и сверните трубочками.

Все подготовленные таким образом трубочки уложите в форму, залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Для соуса смешайте яйца со сметаной, измельченной зеленью и приправами. Полученный соус тщательно перемешайте.

Запеченный рулет с баклажанами, сладким перцем, помидорами, сыром, сметаной и чесноком «Великан»

• 4 листа лаваша

• 700 г помидоров

• 2 баклажана

• 3 шт. сладкого перца

• 300 г любого тертого сыра

• 450 г сметаны

• 3 яйца

• 4–5 зубчиков чеснока

• растительное масло и соль – по вкусу

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте кружками, чеснок пропустите через пресс. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и испеките, слегка посолив, в духовке с добавлением растительного масла.

Один лист лаваша смажьте сметаной и разложите полоски перца. Поверх положите второй лист лаваша, смажьте его сметаной и уложите помидоры с чесноком. Затем положите третий лист, смажьте его сметаной и разложите печеные баклажаны. Накройте все четвертым листом лаваша и посыпьте его тертым сыром.

Сверните рулетом и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Яйца взбейте с солью и смажьте полученной смесью рулет. Запекайте в духовке 25–30 минут до характерного запаха чеснока при температуре 200 °C.

Жареные треугольники с майонезом и грецкими орехами «Роскошный завтрак»

• 3 листа лаваша

• 200 г грецких орехов

• майонез, сливочное и растительное масло – по вкусу

Орехи нарубите или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Листы лаваша смажьте тонким слоем майонеза и одну сторону посыпьте орехами. Накройте свободной стороной, смажьте ее майонезом и посыпьте орехами.