Читать книгу "Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером - Дарья Нестерова"

Кофейный коктейль с лимоном, имбирем и медом

Ингредиенты

30 г растворимого кофе, 4 г толченого корня имбиря, 25 мл лимонного сока, 25 г меда.

Способ приготовления

Все компоненты перемешать с помощью кухонного комбайна. Разлить кофейный коктейль в стеклянные бокалы, подать к столу в холодном виде сразу после приготовления.

Блюда, приготовленные с помощью блендера

С помощью блендера можно измельчать пищу, например, для детского питания или для людей пожилого возраста, готовить различные пюре, супы-пюре, напитки, муссы, соусы, а также колоть лед для коктейлей. Устройство этого аппарата проще, чем у кухонного комбайна – это корпус, внутри которого располагается двигатель, а сверху находится высокая и узкая чаша с крышкой и лопастным ножом. Этот нож и производит основные действия для смешивания и измельчения ингредиентов какого-либо блюда.

Это отличный помощник на кухне, особенно когда требуется быстро и эффективно что-то взбить или перемешать до однородной массы.

Супы-пюре в блендере

Суп-пюре из картофеля и шпината

Ингредиенты

1,5 л молока, 8 клубней картофеля, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 корень сельдерея, 250 г плавленого сыра, 150 г шпината, специи, соль.

Способ приготовления

Очищенные и вымытые картофель, корень сельдерея, лук и шпинат мелко нарезать, опустить в кипящую воду и варить до готовности, протереть через сито и измельчить в блендере. Сыр нарезать кубиками и растопить в кипящем молоке.

Смешать овощи с молочно-сырной массой, посолить и приправить специями, положить очищенный, вымытый и измельченный чеснок, все смешать еще раз в блендере. Перед подачей к столу подогреть.

Суп-пюре из фасоли с морковью и луком

Ингредиенты

500 г фасоли, 1 луковица, 1 вареная морковь, 2 яйца, 100 мл сливок, 150 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Отварить в подсоленной воде фасоль до готовности, протереть через сито вместе с водой, поместить в блендер. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в 50 г сливочного масла, положить вместе с очищенной и измельченной морковью к фасоли. Влить смесь яиц со сливками, добавить оставшееся измельченное масло. Все смешать в блендере, посолить и поперчить. Довести до кипения, варить 1 минуту, непрерывно помешивая.

Суп-пюре из картофеля и моркови

Ингредиенты

2 моркови, 3 клубня картофеля, 1 яичный желток, 100 мл сливок, 100 г сливочного масла, 25 г муки, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Очищенные и вымытые картофель и морковь мелко нарезать, опустить в кипящую воду и варить до готовности, протереть через сито и измельчить в блендере. Муку пассеровать в сливочном масле, добавить к овощам и довести суп до кипения.

Перед подачей к столу положить в суп смесь сырого желтка и сливок (смешать в блендере), посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, посолить, поперчить. Отдельно можно подать гренки или пирожки с мясом.

Суп-пюре из креветок с брокколи и специями

Ингредиенты

300 г брокколи, 200 г очищенных креветок, 100 мл 33 %-ных сливок, 10 г зелени укропа и петрушки, специи, соль.

Способ приготовления

Отварить в подсоленной воде очищенные креветки до готовности. Брокколи вымыть, просушить, нарубить, припустить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Положить креветки и брокколи в блендер, влить процеженный от креветок бульон в блендер, добавить сливки, посолить и приправить специями, смешать. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, измельчить. Перед подачей к столу суп-пюре немного подогреть и посыпать измельченной зеленью.

Суп-пюре из кальмаров с капустой, картофелем и сельдереем

Ингредиенты

2 л рыбного бульона, 300 г вареных кальмаров, 200 г белокочанной капусты, 50 г брокколи, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Белокочанную капусту вымыть, нашинковать. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кальмары измельчить.

Бульон довести до кипения, налить в горшочек, добавить белокочанную капусту, корень сельдерея, морковь, болгарский перец, лук, брокколи, посолить, поперчить.

Поставить на нижнюю решетку духовой печи и варить при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора 30 минут. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера.

Суп довести до кипения, тонкой струйкой всыпать муку, добавить кальмары, перемешать. Варить еще 5 минут на среднем огне. При подаче к столу заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из креветок и крабового мяса с рисом

Ингредиенты

200 г очищенных креветок, 100 г крабового мяса, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать, положить в горшочек, залить 1 л воды, добавить рис. Поставить на нижнюю решетку духовой печи и варить при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Добавить креветки и крабовое мясо, варить 5 минут на среднем огне. Бульон слить и процедить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Креветки, крабовое мясо, картофель и рис измельчить с помощью блендера, снова выложить в горшочек, залить горячим бульоном, посолить, добавить сливочное масло, перемешать. Суп довести до кипения. При подаче к столу в каждую тарелку положить зелень петрушки.

Суп из креветок с вином, сливками и специями

Ингредиенты

300 г очищенных креветок, 500 мл рыбного бульона, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сухого белого вина, 200 мл сливок, 1 корень петрушки, мускатный орех на кончике ножа, 1/ 3чайной ложки красного молотого перца, соль.