Читать книгу "Любовь в шоколаде. Правила счастливой жизни - Кира Буренина"

Будете в Англии, навестите городок с всемирно известным названием марки шоколада «Кэдберри». Там на ежегодной выставке, посвященной шоколаду, вас угостят горячим напитком, приготовленным по древнему рецепту ацтеков. Чтобы проверить, почему швейцарский шоколад называют самым вкусным, посетите шоколадную фабрику «Nestle» в городе Броке. А попробовать вкус шоколада первой русской столицы — Санкт-Петербурга — можно в магазинчиках на Невском проспекте, которые так и называются — «Музей шоколада».

Рецепты для влюбленных

Шоколадный бисквит из муки

На 8 персон

300 г горького черного шоколада (70 %), 6 яиц, 150 г размягченного сливочного масла, 200 г сахарной пудры

Приготовление:

1) Нагрейте духовку до 175 градусов (обычная) или 150 градусов (духовка с обдувом). Смажьте маслом плоскую круглую форму диаметром 26 см.

2) Разломите шоколад на кусочки и растопите, не размешивая, на водяной бане или в микроволновой печи (3 мин. на полной мощности). Поставьте остывать.

3) Добавьте в шоколад размягченное сливочное масло.

4) Разбейте в большую миску 2 яйца, добавьте к ним еще 4 желтка, а оставшиеся белки слейте в отдельную посуду.

5) Взбивая яйца, добавляйте сахар до тех пор, пока смесь не побелеет и не утроится в объеме.

6) Медленно влейте растопленный шоколад, приподнимая смесь гибкой лопаточкой.

7) Взбейте белки в не слишком плотную пену (тогда после выпекания пирог будет мягким) и добавьте ее в смесь, но ни в коем случае не перемешивая, а аккуратно приподнимая ее гибкой лопаткой.

8) Выложите получившееся тесто в форму, поставьте в духовку и выпекайте 35 мин.

9) Вынув пирог из духовки, оставьте его на 5 мин. в форме, потом выложите на доску и дайте остыть в течение 20 мин., прежде чем перекладывать на блюдо.

10) Подавайте чуть теплым; если пирог успел остыть, подогрейте его в течение нескольких секунд в микроволновой печи.

Совет: для приготовления десертов используйте черный горький шоколад с высоким содержанием какао (50–60 % для мусса, 70–80 % для глазури). Помните, чем больше процент содержания какао, тем более плотным будет изделие. Аромат шоколада при желании можно подчеркнуть, влив во взбитые яйца 1 ст. л. темного рома и/или кофейную ложечку ванильной эссенции.

Шоколадный мусс

На 6 персон

200 г молочного шоколада, 100 г горького шоколада, 1/4 ч. л. смеси молотой корицы и мускатного ореха, 4 яичных белка, 150 мл охлажденных сливок, 10 г желатина.

Желатин залейте холодной водой. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте размоченный желатин, корицу и мускатный орех и тщательно перемешайте. Яичные белки взбейте в крепкую пену. Взбейте сливки и соедините их с белками. Смесь сливок и яичного белка соедините с шоколадом, переложите в миску и уберите в холодильник на 12 часов.

Нежное суфле

На 6 персон

Для мусса: 100 г черного горького шоколада, 4 стручка кардамона, 150 мл молока, 150 мл сливок, 4 яйца, 80 г сахарного песка.

Для печенья: 3 яичных белка, 75 г сахарной пудры, 25 г муки, 30 г растопленного сливочного масла, 50 г пудры миндального ореха, 1 ч. л. шоколадной крошки.

Для приготовления суфле молоко и сливки вскипятите в кастрюле со стручками кардамона. Снимите с огня и накройте крышкой. Настаивайте в течение 10 мин. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Яйца взбейте с сахарным песком. Процедите молоко и влейте во взбитые с сахаром яйца. Добавьте шоколад. Смажьте сливочным маслом 4 формочки для суфле и разлейте тесто. Нагревайте в пароварке в течение 40 мин. Остудите и уберите в холодильник. Для приготовления печенья взбейте яичные белки с сахарной пудрой. Добавьте муку, сливочное масло и пудру миндального ореха. Выложите ложкой тесто на противень, посыпьте шоколадной крошкой и запекайте 7–8 мин. при температуре 150 градусов. Выньте из духовки, оберните вокруг скалки и так остудите.

Состав: Любовь в шоколаде / Предчувствие любви / Торжество любви / Будни любви / Шоколад… с любовью

Содержит большое количество полезных советов, интересных историй и рецепты шоколадных десертов

Энергетическая ценность: 100 % счастья

Условия хранения: хранить как зеницу ока

Сделано для самых любимых