Читать книгу "Стань стройным и живи долго. Правило кастрюльки и другие стратегии питания - Павел Барабаш"

Глава 11

Аппетит и голод

Аппетит – вот наше удовольствие и наш крест.

Н. Амосов

Питание в санатории

Горящая профсоюзная путевка и любопытство отправили меня в один из санаториев Приморского края. Нигде и никогда ранее не встречал такого количества тучных и больных людей. Общаясь между собой, они жаловались на здоровье, обсуждали жизненные трудности. Информировали подробно друг друга, какие анализы, где и что болит, как болит. С удовольствием обсуждали и тему о еде.

Кроме 5-разового питания, перед обедом с кружками ходили к источнику и пили нарзан, покупали не рынке клубнику и вареную кукурузу, посещали кафе и рестораны, где ели мороженное и пили кофе, после девяти вечера немного алкоголя, потом танцы на свежем воздухе. Танцы – ритуал, возможность завести знакомство, санаторный роман, потом будет что вспомнить, поделиться с подругой (другом).

Жена пишет мужу из санатория: «За шесть недель я похудела наполовину. Можно, я побуду здесь еще немного?»

Муж отвечает: «Останься там еще на шесть недель!»

В странный санаторий женщина попала. А в нашем санатории кормление пациентов сравнимо с фермерским способом откармливания свиней. Пять приемов пищи, из них три основных (завтрак, обед и ужин), на полдник – чай и печенье, перед сном – стакан кефира. Через несколько дней, приехавший здоровым человеком, я почувствовал, что начинаю заболевать.

В узком переулке тощий пешеход увидел пьяного толстяка и язвительно заметил:

– Уважаемый, мне кажется, что вы много пьете!

– А мне кажется, – не замедлил с ответом толстяк, – что вы мало едите!

За обеденным столом соседом оказался небольшого роста мужчина, внешне и повадками похожий на Шарикова из фильма «Собачье сердце». Его так и называли за глаза отдыхающие. Он приносил в кармане пиджака, что ближе к сердцу, четвертинку водки. Из общей кастрюли, предназначалась для четверых, Шариков наливал в тарелку борщ до краев, вылавливая самые большие куски мяса. Тянулся за солонкой через стол, макая локоть в соседние тарелки. Под столом ловко наливал водку в стакан и выпивал ее залпом как микстуру, смешно морщился, нюхая рукав засаленного пиджака. Иногда сморкался на пол. На замечания окружающих молчал или хамски огрызался. Я записался на прием к главному врачу, решить вопрос с перемещением меня за другой стол.

Вопрос решился, а на мои гастрономические возражения главный врач, разделяющий мои взгляды на здоровое питание, популярно объяснил, что в санатории трудно что-либо изменить. Больные приезжают с убеждениями, как правильно питаться. Они приехали лечить болезни, но не учиться здоровому образу жизни. Им важен процесс лечения. Если использовать в санатории, например, раздельное питание, то появится другая проблема. Многим не понравится. Пойдут слухи. Клиентов станет меньше. Санаторий потеряет популярность и станет нерентабельным.

Санаторное лечение – бизнес, основная цель – создать такие комфортные условия для лечения, в частности питание, чтобы клиенты чувствовали себя как дома и приезжали снова. И санаторий вынужден подстраиваться под культуру питания клиентов, пусть и неправильную.

Вот и получается, медицина не отвечает за здоровый образ жизни, она специализируется на лечении существующих болезней. Медицине, как системе, выгодно, чтобы люди болели. Если больные исчезнут, то зачем нужна медицина? Зачем нужен врач? Куда девать многочисленную армию безработных с высшим образованием? Что им делать? Голодать? Больше больных (пациентов) – растет прибыль от продажи медицинских услуг, и всем как бы хорошо.

«Не надейся на медицину Она неплохо лечит, но не может сделать человека здоровым».

(Н. Амосов)

В фойе столовой висел плакат, где отдыхающему рекомендовалось стремиться к весу, соответствующему последним двум цифрам роста (упрощенная формула Брока, без поправок на рост и типологию). Откуда отдыхающий знает, что данное представление о нормах веса, устаревшее, среднестатистическое. Он верит лозунгу! Раз ангел-врач в белом халате так написал, значит правда. Надо поправляться.

Толстяк сходит с весов в глубокой задумчивости.

– О чем вы думаете? – спрашивает врач.

– Я вычисляю: при таком весе, какой у меня рост?

Есть расхожее мнение, что лечение и отдых пошли на пользу, если ты поправился. Глагол «поправиться» здесь, как бы имеет два смысла, с одной стороны, он означает, что человека подремонтировали, с другой – увеличился вес тела. Бессознательный разум не искушенный в таких тонкостях, понимающий все буквально, ставит знак равенства между двумя смыслами, и стремиться набрать вес для своего хозяина.

Еда штука хитрая

В известном романе Михаила Булгакова «Собачье сердце» профессор Преображенский нравоучительно говорит ассистенту: «Еда, Иван Арнольдович, штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе, – большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать, что съесть, но когда и как. И что при этом говорить. Если вы заботитесь о своем пищеварении, мой добрый совет – не говорите за обедом о большевизме и медицине».

Разве пища правильно усвоится, когда испытываешь стресс от негативных эмоций? Действительно, прием пищи интимен и требует медитации, чтобы в полной мере насладиться процессом и контролировать его. «Когда я ем, то глух и нем, а когда покушаю, то говорю и слушаю!» – так обучают детей мамы и папы, а сами часто забывают о замечательном правиле. Важно и то, как мы определяем потребность в еде.

П: Как ты знаешь, что тебе хочется кушать?

К: У меня появляется мысль, что мне надо что-нибудь съесть.

Как шофер знает, что пора заправить бензобак своего автомобиля? Он время от времени поглядывает на панель, и в момент, когда стрелочка датчика расхода бензина приближается к нулю и загорается красный огонек на панели, предупреждающий, что силы железного коня иссякают, – у него появляется мысль заправить бензобак. Как вы знаете, что тело следует покормить? Что видите, слышите, чувствуете, прежде чем у вас появляется мысль о еде?

П: А до того момента, как мысль появилась, что предшествовало?

К: Подходит время обеда или ужина и я знаю, что должна поесть.

П: Значит, ты питаешься по часам. Что чувствуешь, какие сигналы подает твое тело?

К: У меня в желудке начинает сосать, и еще он урчит.

Голод как зверь чаще всего проявляет себя через урчание и сосание в желудке. Когда пища перерабатывается в желудке или движется по кишечнику, то мышцы сокращаются, перемещают пищу и урчания нет.

П: Как еще происходит?

К: Если увижу что-нибудь вкусное, то прямо слюна появляется, и чувствую, что непременно должна съесть.

Так проявляет себя аппетит! Желудок полон пищи, а хочется еще. Глаза увидели пищу – во рту слюна потекла. Когда голоден, аппетит есть всегда. Аппетит не является потребностью тела и когда он присутствует, то можешь быть и сыт. Чтобы узнать сигналы голода, пропустите несколько приемов пищи. Понаблюдайте, как ведет себя организм, что за ощущения во рту, как общее самочувствие тела, какие эмоции. Есть две основные и конфликтующие между собой стратегии питания: стратегия аппетита и стратегия голода.