Читать книгу "1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова"

• мясной бульон — 250 мл,

• мука — 150 г,

• сливочное масло — 50 г,

• сливки — 200 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон, филе индейки и сосиски нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками.

Репу очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, опустить в холодную воду и довести до кипения. Воду слить, залить репу мясным бульоном и варить 15 минут на слабом огне. Готовую репу остудить, протереть через сито, смешать с маслом, сливками, мукой и солью, тщательно перемешать. На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, сосисок, помидоров, перца. Сверху посыпать все зеленью и залить полученным соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА «АМЕРИКА»

Ингредиенты

Для теста:

• сухие дрожжи — 1 ч. ложка,

• кукурузная мука — 2 ч. ложки,

• сахар — 1 ч. ложка,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• мука — 1,5 стакана муки,

• соль.

Для начинки:

• репчатый лук — 1 шт.,

• 1 зубчик чеснока,

• помидор — 1 шт.,

• отварное куриное филе — 150 г,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• сушеный орегано — 1 ч. ложка,

• перец, соль.

Для соуса:

• томатная паста — 2 ч. ложки.

Способ приготовления

Смазать маслом форму для пиццы, посыпать кукурузной мукой. Смешать в миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Постепенно добавить 0,5 стакана теплой воды и перемешивать до однородного состояния. Накрыть пленкой, поставить в теплое место на 10 минут до образования пены. Просеять оставшуюся муку в миску, посолить и сделать в середине ямку. Добавить дрожжевую смесь и масло, замесить мягкое тесто. Вымешивать тесто 5 минут, затем скатать из него шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 минут. Затем снова выместить тесто, чтобы стало эластичным и гладким. Раскатать пласт по размеру формы.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Растительное масло смешать с томатной пастой и смазать лепешку. Сверху выложить лук, помидор, куриное филе, чеснок. Посыпать орегано, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА «ПИКАНТНЫЙ ВКУС»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• моцарелла — 250 г,

• листья базилика — 12 шт.,

• помидоры — 2 шт.,

• кедровые орехи — 50 г,

• консервированная куриная грудка — 100 г,

• перец,

• соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на терке, помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Листья базилика вымыть, мелко нарезать. Куриную грудку нарезать кусочками. Готовую основу смазать растительным маслом и выложить на нее кусочки куриной грудки, листья базилика, помидоры и сыр. Сверху посыпать кедровыми орешками, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА «ЛЕТНЯЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• небольшой кабачок — 1 шт. (180 г),

• шпинат — 300 г,

• помидор — 1 шт.,

• ветчина — 100 г,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• перец,

• соль.

Способ приготовления

Кабачок вымыть, нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле, посолить. Помидор и шпинат вымыть, нарезать. Добавить к кабачку и тушить еще 5 минут. Ветчину нарезать кубиками. Готовую основу для пиццы разогреть, выложить овощи, ветчину. Натереть сыр на терке и посыпать им пиццу, поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

ПИЦЦА «САДОВАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• основа для пиццы — 400 г.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• сыр «Фета» — 30 г,

• нежирный майонез — 60 г,

• молоко — 50 мл,

• салат-латук — 300 г,

• красная луковица — 1 шт.,

• тертый пармезан — 30 г,

• мелко нарубленные листья базилика -

30 г, перец.

Способ приготовления

Нагреть духовку до 220 °C. Сыр натереть на терке. Салат-латук вымыть, нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Посыпать тесто базиликом и половиной порции феты. Выпекать 12–15 минут, покатесто не подрумянится. Приготовить заправку: в большой миске смешать вилкой майонез, молоко, перец и оставшийся сыр. Добавить салат-латук и лук. Смешать с заправкой и выложить на пиццу. Положить сверху ветчину, посыпать пармезаном. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

ПИЦЦА С САЛЯМИ И ОЛИВКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г,

• дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 60 г,

• соль.

Для начинки:

• помидоры — 300 г,

• салями — 100 г,

• консервированные артишоки — 400 г,

• оливки — 10 шт.,

• моцарелла — 200 г,

• 10 г сухого орегано,

• 10 г базилика и 10 г розмарина,

• растительное масло — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Просеять горкой муку, сделать углубление и положить в середину дрожжи. Добавить 150 мл теплой воды и замесить тесто.