Читать книгу "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш"

¼ стакана нарезанного кусочками миндаля

В одной партии:

Калории – 1001

Жиры – 81 г

Углеводы – 21 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 13 г

Белок – 55 г

В порции:

Калории – 501

Жиры – 41 г

Углеводы – 11 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 7 г

Белок – 28 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 7 г

Белок – 28 г

1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне.

2. Промокните стейк насухо бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем.

3. Добавьте сливочное масло в сковороду. Когда оно растает, положите на сковороду стейк.

4. Обжаривайте стейк около 3 минут с каждой стороны для средней прожарки.

5. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть не менее 5 минут.

6. В большой миске смешайте рукколу с оливковым маслом и добавьте по щепотке розовой соли и перца.

7. Разделите рукколу между двумя тарелками и сверху положите нарезанный авокадо, клубнику и миндаль.

8. Нарежьте скерт-стейк поперек волокон, положите поверх салата и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Пашина подойдет так же, как и скерт-стейк. Вы также можете использовать нарезанный холодный оставшийся стейк. Он тоже прекрасно подойдет.

Кобб-салат из скерт-стейка

Скерт-стейк – идеальный выбор для начинки салата, потому что он ароматный и готовится быстро. Приготовьте скерт-стейк лишь до средней прожарки, чтобы он был нежным, и для подачи порежьте его против волокон. Этот салат не требует маринования стейка заранее, но вы можете его замариновать, если хотите. Я думаю, что натереть стейк розовой солью и черным перцем и приготовить его на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла – это идеально.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 15 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

225 г скерт-стейка

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка сливочного масла

2 сердцевины или 2 чашки порезанного римского салата

½ стакана помидоров черри, порезанных на половинки

¼ стакана кусочков голубого сыра

¼ стакана ореха пекан

1 столовая ложка оливкового масла

В одной партии:

Калории – 902

Жиры – 71 г

Углеводы – 14 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 60 г

В порции:

Калории – 451

Жиры – 36 г

Углеводы – 7 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 30 г

1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне.

2. Промокните стейк насухо бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем.

3. Добавьте сливочное масло в сковороду. Когда оно растает, положите стейк на сковороду.

4. Обжаривайте стейк около 3 минут с каждой стороны для средней прожарки.

5. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть не менее 5 минут.

6. Между тем разложите римский салат в две тарелки и сверху положите половинки помидоров черри, голубой сыр и орехи пекан. Сбрызните оливковым маслом.

7. Нарежьте скерт-стейк поперек волокон, положите его поверх салата и подавайте.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Пашина подойдет так же, как и скерт-стейк.

ВАРИАНТЫ. Когда речь заходит о начинках, салаты – это огромный простор для творчества. Я обычно заглядываю в свой холодильник и выбираю из того, что у меня есть под рукой. Эти варианты – лишь некоторые из замечательных дополнений, возможных для этого салата:

* Бальзамическая заправка и нарезанное ломтиками яйцо, сваренное вкрутую.

* Грецкие орехи вместо орехов пекан и 1 авокадо, нарезанное ломтиками.

Глава четвертая

Гарниры и закуски

Когда вы находитесь на кетогенной диете, салаты могут стать вашими Эти гарниры – одни из моих самых любимых кеторецептов. Их очень легко приготовить, они сочетают разные интересные ароматы. Когда мне хочется вегетарианской еды, я часто готовлю себе гарнир в качестве основного блюда, но также великолепно подойдут к вашему любимому белковому блюду. Эта глава освещает некоторые из множества творческих вариантов использования овощей на кетодиете.

Запеченная цветная капуста с прошутто, каперсами и миндалем

Я обожаю это блюдо. Иногда я ем его на обед, но оно также идеально подходит в качестве гарнира к любому мясу. Каперсы, вероятно, «изюминка» этого блюда. Они обеспечивают приятный неожиданный аромат, а кусочки миндаля придадут ему удивительный хруст. Я всегда готовлю жареную цветную капусту сразу после бекона, потому что у меня на сковороде остается столько замечательного жира от бекона, цветная капуста его впитывает. Иногда я также бросаю на сковороду пару приправленных куриных грудок с цветной капустой для полноценной трапезы с одной сковородки.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут

340 г цветков цветной капусты (я покупаю уже нарезанные)

2 столовые ложки остатков жира от бекона или оливкового масла

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

60 г ломтиков прошутто, порванных на мелкие кусочки

¼ стакана кусочков миндаля

2 столовые ложки каперсов

2 столовые ложки тертого сыра пармезан

В одной партии:

Калории – 576

Жиры – 48 г

Углеводы – 14 г

Чистые углеводы – 7 г