Читать книгу "Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно - Андрей Сазонов"

Однако надо учитывать не только доходы, но и расходы, иначе наш «баланс» будет неполным. На переваривание белков уйдет до 40 % полученной при этом энергии, а на переваривание углеводов — не более 7 %. Углеводы энергетически выгоднее белков, причем — намного.

Да, разумеется, людям, которые хотят сбросить лишний вес, замена части (небольшой части!) углеводов в суточном рационе на белки может сослужить добрую службу. Но не настолько, как рекомендуют палеодиетологи.

На фоне палеолитической диеты снижение веса происходит далеко не у всех, потому что эта диета не ограничивает объем суточного рациона. Что станет делать человек, которому недостает энергии, получаемой с пищей? Он станет больше есть! Снизить вес без ограничения калорийности суточного рациона невозможно. Для того чтобы вес снижался, то есть чтобы организм расходовал жировые запасы, человек должен получать с пищей меньше энергии, чем тратит… Ну, вы меня поняли, дальше разъяснять не нужно.

Без молочных продуктов да бобовых кальций адептам палеолитической диеты придется получать только за счет кунжута, миндаля или фисташек… Впрочем, давайте не станем развивать тему нехватки жизненно необходимых веществ и микроэлементов, а то больше ни о чем поговорить не успеем. Того, что было сказано выше, достаточно для подтверждения вредности палеолитической диеты. Она не укрепляет здоровье, а подрывает его.

Вот какой вердикт вынесла в 2014 году палеолитической диете Британская диетическая ассоциация (British Dietetic Association): «Причуда юрского периода! Диета с малым количеством продуктов, подвергнутых обработке, а также с пониженным употреблением сахара и соли на самом деле является хорошей идеей. Но при отсутствии медицинских показаний нет абсолютно никакой необходимости полностью исключать из рациона какую-либо группу продуктов. Фактически, полностью исключая из рациона молочные продукты без очень тщательно продуманной замены, вы рискуете нанести вред вашим костям вследствие недостатка кальция. Эта несбалансированная, трудоемкая, социально изолирующая диета является надежным способом развития дефицита питательных веществ, который может нанести вред здоровью и испортить ваше отношение к еде»[12].

«Причуда юрского периода» — хорошо сказано!

У кого-нибудь из читателей может возникнуть возражение: «Но ведь есть же люди, которые долгое время придерживаются палеолитической диеты и хвалят ее? Они своим примером доказывают полезность этой диеты!»

Ну, во-первых, насколько добросовестно придерживаются палеолитической диеты те, кто превозносит ее до небес, это только им самим известно. Надо понимать, что в основе продвижения любого продукта (в том числе и любой диеты) всегда лежит коммерческий интерес. Продажа книг, публикация статей, проведение семинаров и т. п. приносят прибыль. Если прибыли нет, то и делом заниматься нет смысла. Разве что из альтруизма, но на голом альтруизме далеко не уедешь.

Во-вторых, проблемы со здоровьем, о которых было сказано выше, развиваются не сразу… Нужно некоторое время, в каждом индивидуальном случае — свое, для того чтобы исчерпались компенсаторные возможности организма и проблемы стали бы заметными. А восторги обычно изливаются в Интернет и прочую окружающую среду поначалу, на первых порах. Первая неделя диеты «убрала» триста грамм веса без каких-либо голодовок — ура, ура, ура! Надо рассказать об этом всему миру! А вот о том, что недели через три-четыре от этой замечательной диеты по каким-то причинам пришлось отказаться, никто обычно миру не рассказывает.

Кстати, имейте в виду, что когда проблемы начнутся, избавиться от них удастся далеко не сразу. Не надо думать, что как только человек перестанет есть много белковых продуктов, так у него все сразу же идет на поправку и вскоре все неблагоприятные последствия бесследно исчезают.

Не сразу — может потребоваться длительное лечение. Знаете, как говорят: «ломать быстро и легко, строить долго и трудно».

Не бесследно — возможно, что исчезнут не все последствия, даже несмотря на нормализацию питания и проведенное лечение. Так что лучше не рисковать. То есть не начинать. В конце концов мы с вами живем не в каменном веке…

Да, не в каменном. Палеолитическая диета не выдерживает критики не только с практической, но и также и с теоретической точки зрения.

Эволюция — непрерывный процесс (желающие могут убедиться в этом самостоятельно, прочитав ряд научных и научно-популярных трудов, начиная с дарвиновского «Происхождение видов путем естественного отбора, или Сохранение благоприятных рас в борьбе за жизнь» и заканчивая «Самым грандиозным шоу на Земле. Доказательства эволюции» Ричарда Докинза). За многие тысячи лет, прошедшие с тех пор, как наши предки занимались охотой и собирательством, многое изменилось. В том числе и в организме Человека разумного. Мы сильно отличаемся от наших далеких предков и наше пищеварение сильно отличается от их пищеварения.

Более того, в наше время выраженные различия в пищеварении существуют между разными нациями и расами. Так, например, если для европейцев характерно сохранение во взрослом возрасте активности фермента лактазы, ответственной за расщепление лактозы (дисахарида, содержащегося в молоке), то у китайцев этот фермент утрачивает активность в детстве, вскоре после прекращения грудного вскармливания. Почему так произошло? Да потому что у китайцев не было развито молочное животноводство, они традиционно не рассматривают молоко в качестве пищевого продукта, вот их организмы в ходе эволюции и не приспособились к употреблению молока или молочных продуктов во взрослом возрасте. Если китаец выпьет стакан молока, то получит расстройство, похожее на отравление.

Менялись условия окружающей среды, человек научился разводить скот, занялся земледелием, его рацион пополнялся новыми продуктами и в ходе эволюции происходило приспособление организма к этим продуктам. В геноме происходили изменения. Очень многое изменилось за десятки тысяч лет. В том числе и наш организм.

Нет никакого смысла в том, чтобы возвращаться к древним привычкам. Давайте оставим юрские причуды юрскому периоду.

Suum cuique — Каждому свое.

P.S. Доказательства палеодиетологов можно вывернуть наизнанку и заявить, что мы должны питаться только молоком, потому что молоко для каждого из нас было первой в жизни пищей. (Это шутка, которую ни в коем случае нельзя принимать всерьез. А то, чего доброго, новая диетическая причуда появится.)