Читать книгу "Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней - Мария Останина"

Когда на поверхности сусла образуется стойкая пена, квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в прохладном месте в вертикальном положении.

• Укроп – хороший спазмолитик. Кроме того, он нормализует давление и делает сосуды эластичными.

Квас из ржаных сухарей с хмелем

Это отличное средство при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока. Квас налаживает работу пищеварительной системы в целом.

100 г ржаных сухарей

200 г сахара

2,5 л воды

10 г дрожжей

5 г изюма

20 г шишек хмеля

Ржаные сухари положить в трехлитровую банку, всыпать сахар, дрожжи, изюм, залить все теплой кипяченой водой, перемешать и настаивать в теплом месте в течение суток. Затем квас процедить, добавить в него шишки хмеля и настаивать 8–10 часов.

Готовый квас снова процедить, разлить по бутылкам и охладить.

Ржаной квас с хреном и тмином

Квас из ржаных сухарей, меда и хрена улучшает работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит, рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока.

Важно! При заболеваниях пищеварительного тракта, протекающих в острой форме, этот квас противопоказан.

300 г ржаных сухарей

8 л воды

200 г хрена

1 кг сахара

350 г гречишного меда

50 г дрожжей

10 г семян тмина

200 г изюма

Воду довести до кипения, залить ею ржаные сухари и оставить на 5–6 часов. Затем процедить, добавить дрожжи, сахар, тмин, натертый на крупной терке хрен. Поместить в теплое место на 5 часов. Еще раз процедить, добавить изюм и мед, перемешать и оставить в холодном месте на несколько дней.

Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в вертикальном положении в холодильнике не более недели.

Рисовый квас при расстройствах пищеварения

Этот квас хорош как для профилактики, так и как лечебное средство.

Важно! Квас не рекомендуется пить людям с предрасположенностью к запорам.

150 г риса

2 л воды

10 г изюма

100 г сахара

50 г лугового меда

В стеклянную банку налить теплую кипяченую воду, всыпать рис, сахар, изюм, добавить мед, перемешать, накрыть емкость марлей и оставить в теплом и хорошо освещенном месте на 2–3 дня.

Перебродивший квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике не более 5 дней.

• Квасы из риса рекомендуются при диарее, дисбактериозе и нарушениях пищеварения в целом. Кроме того, они чистят печень и кишечник (приведены в главе 5).

Рябиновый квас с гречишным медом

Квас из рябины необходимо пить при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, повышенном газообразовании и процессах брожения в кишечнике. Рябиновый квас подавляет жизнедеятельность многих вредных микроорганизмов – грибков, стафилококков, сальмонелл и др. Кроме того, он обладает желчегонными свойствами.

500 г ягод рябины красной

200 г сахара

2 л воды

5 г дрожжей

30 г гречишного меда

Рябину бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Залить ягоды водой, довести до кипения и держать на огне 10 минут, затем процедить, в отвар всыпать сахар, перемешать, слегка остудить, добавить мед и дрожжи, разлить по бутылкам, закупорить и держать в прохладном месте 3 дня. Готовый квас еще раз процедить. Напиток хранить в холодильнике.

• Еще один рецепт рябинового кваса приведен в главе 2.

Квас на пшеничных отрубях

Такой квас рекомендован при вялом пищеварении, полезен при нарушении работы печени, хроническом гастрите, энтероколите, гастродуодените.

Важно! Пить этот квас при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, протекающих в острой форме, нельзя.

250 г пшеничных отрубей

100 г сахара

30 г цветочного меда

1,5 л воды

10 г дрожжей

50 г апельсиновой цедры

10 г изюма

Отруби выложить в эмалированную емкость, залить крутым кипятком, затем поместить на плиту и довести до кипения на маленьком огне. Отвар с отрубями остудить, добавить в него апельсиновую цедру, сахар, мед, дрожжи и оставить в теплом месте на сутки для брожения.

Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, предварительно поместив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и хранить в холодильнике.

Сливовый квас с медком

Сливовый квас полезен при склонности к запорам, а также при атонии кишечника. Он усиливает желчевыделение и секрецию желудочного сока, повышает аппетит.

1 кг сливы сорта «ренклод»

5 л воды

100 г сахара

100 г цветочного меда

2–3 сухаря из ржаного хлеба

20 г изюма

Из слив удалить косточки, мякоть мелко нарезать, залить водой и довести до кипения, после чего настаивать в течение 2–3 часов. Затем отвар процедить, добавить сахар, мед, сухари, изюм и оставить в теплом месте на 2–3 дня.

Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодном месте.

Ароматный квас с черносливом

Как и предыдущий, этот квас обладает слабительным эффектом, он усиливает выделение желчи и желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение.

200 г чернослива

5 л воды

250 г сахара

50 г меда из разнотравья

400 г ржаных сухарей

20 г дрожжей

Из чернослива приготовить отвар: залить сухофрукты 2 л воды, довести до кипения и варить 10 минут, после чего процедить через марлю.

Оставшуюся воду довести до кипения, залить ею сухари и через 1 час процедить. Хлебный настой и отвар чернослива соединить, добавить к ним дрожжи, сахар, мед и оставить в теплом месте.

Как только квас перебродит (примерно через 2–3 дня), процедить его через марлю, разлить по бутылкам, тщательно закупорить и хранить в холодном месте.

Медовый вишневый квас

Вишневый квас убивает стафилококки и стрептококки, которые вызывают различные расстройства пищеварения, обладает мягким слабительным эффектом. Кроме того, он повышает аппетит, усиливает перистальтику кишечника, выделение желчи и желудочного сока.

500 г ягод вишни