Читать книгу "Готовим салаты - Лидия Калугина"

Вариант 7

Перец сладкий – 800 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Сахар – 1 столовая ложка

Мед – 1 столовая ложка

Уксус столовый – 5 столовых ложек

Перец черный горошком – 4 шт.

Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Зелень петрушки и укропа – по нескольку веточек

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Приготовить маринад: вскипятить воду, в кипяток добавить горошки перца, сахар и мед, перемешать, влить растительное масло и уксус, еще раз довести до кипения и прокипятить 3 минуты. Затем добавить толченый с солью чеснок, перемешать и горячим маринадом залить перец, выдержать 3–4 часа и подавать к столу, украсив веточками зелени.

Вариант 8

Перец сладкий красный – 3 шт.

Зеленый горошек – 1 стакан

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Смешать рис с зеленым горошком и рублеными яйцами, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать и выложить горкой в салатник. У перцев удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами и положить поверх риса с горошком. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Салат полить оставшимся растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 9

Перец сладкий красный -3-4 шт.

Капуста белокочанная – 200 г

Морковь – 1 шт.

Салат листовой – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Майонез – 3 столовые ложки

Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные овощи, добавить нашинкованный салат и рубленую зелень, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и заправить смесью сметаны и майонеза.

Вариант 10

Перец сладкий красный – 3 шт.

Перец сладкий зеленый – 3 шт.

Перец сладкий желтый – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами. Лук почистить и также нарезать тонкими кольцами. Перец, не перемешивая цвета, посолить. На блюдо уложить слоями разноцветные кольца перца, перекладывая их слоями лука. Салат полить растительным маслом.

Вариант 11

Перец сладкий – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Лук также почистить и нашинковать соломкой. Морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить растительным маслом.

Салаты из помидоров

Помидоры также содержат много биологически активных веществ и витаминов, особенно каротиноидов. Эти овощи рекомендуются людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и атеросклерозом. Но лицам с нарушением солевого обмена нельзя их часто употреблять. Помидоры придают салату кисловатый вкус и специфический приятный аромат.

Вариант 1

Помидоры – 5 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Брынза – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Помидоры нарезать небольшими дольками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Лук почистить и нарезать тонкими колечками. У перцев удалить семена и нашинковать полукольцами. Брынзу натереть на терке, а зелень мелко порубить. Осторожно смешать помидоры, огурцы, лук и перец, посолить и поперчить по вкусу и заправить растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и посыпать тертой брынзой и мелко нарубленной зеленью.

Вариант 2

Помидоры – 4–5 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук зеленый – 100 г

Салат листовой – 50 г

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Морковь натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать соломкой. Помидоры нарезать тонкими дольками. Лук и салат мелко нашинковать. Смешать все овощи, посолить и заправить сметаной.

Вариант 3

Помидоры – 3 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 3 столовые ложки

У перцев удалить семена и нашинковать соломкой. Помидоры нарезать тонкими дольками. Лук нарезать тонкими кольцами. Осторожно смешать все овощи. Столовый уксус подогреть, добавить в него соль и перец, довести до кипения и охладить. Охлажденной заправкой полить салат и посыпать мелко нарубленным укропом.

Вариант 4

Помидоры – 5 шт.

Яйца вареные – 4 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Салат листовой – 3–4 больших листа

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Помидоры нарезать кружочками. Яйца и репчатый лук мелко порубить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Смешать яйца с луком, морковью и перцем и посолить. На тарелки выложить листья салата. На каждый лист положить порцию овощей с яйцами, а сверху на каждую порцию кружочки помидоров, посолить, полить майонезом и посыпать тертым сыром.

Вариант 5

Помидоры – 300 г

Перец сладкий – 2 шт.

Брынза – 70 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 2–3 столовые ложки

Помидоры нарезать дольками. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Брынзу натереть на крупной терке. Смешать овощи с брынзой, можно еще посолить, заправить сметаной и посыпать мелко рубленой зеленью.